CUKKINIS, JUHTÚRÓS QUICHE

A tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg hideg vaj, felkockázva
csipet só
3-4 evőkanál jéghideg víz

Töltelék
2 cukkini
200 g juhtúró
2 tojás
só, bors izlés szerint
olívaolaj
petrezselyem apritva
só, bors
reszelt sajt (elhagyható)

A hideg vajat vágjuk kockákra, és adjuk a liszthez, majd gyors mozdulatokkal morzsoljuk szét a lisztben. Tényleg gyorsan kell dolgoznunk, hogy ne melegedjen át a vaj. (Késes betétű robotgéppel pillanatok alatt kész ) Adjunk hozzá 3-4 evőkanál jéghideg vizet, és dolgozzuk a tésztát egyneművé.

Tegyük két sütőpapír közé a tésztát , és nyújtsuk lapos, kerek korong formára, majd tegyük minimum fél órára pihenni a hűtőbe. A sütőt kapcsoljuk 200˚C-ra Közben a cukkinit szeleteljük fel egész vékony karikákra. Egy tálba a tojásokat verjük fel, adjuk hozzá a vékonyra szeletelt cukkinit  és a  juhtúrót. Ha szükséges sózzuk (ez általában nem kell, mert a juhtúró is sós!), borsozzuk meg, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, majd keverjük össze az egészet.

A tészta korongot vegyük ki a hűtőből, nyújtsuk akkorára, hogy egy kb. 24 cm átmérőjű piteformát ki lehessen bélelni vele. Alaposan nyomkodjuk a tésztát a formához, és az oldaláról lelógó felesleget vágjuk le. A tésztára, öntsük rá a cukkinis keveréket, ha szükséges szórjuk meg reszelt sajttal , és süssük 35-40 percen keresztül, míg aranybarnára sül.

CSIPŐS CSIRKEMELLCSIKOK, PIRITOTT ZÖLDSÉGEKKEL

Szeretem a kinai ételeket, amik valójában nem is igazi kinai ételek, hanem a nagyvilágban különböző módon elterjedt kinai konyha alapján amerikanizált, vagy európanizált változatok.A kinai büfék akciós világa egész más mint az autentikus kinai konyha.
A kinai konyhának tobb mint háromezer éves, folyamatosan dokumentált törtenete van, az összegyüjtött fogások száma pedig meghaladja a tizezret. Ha nem is autentikus a következó recept,

a csipős csirkemellcsikok hamar elkészül , könnyedségével, füszerekkel jól harmonizál, szóval finom.

Hozzávalók

1 nagyobb csirkemell
2 szál sárgarépa,
1 piros kaliforniai paprika, ha túl nagy ne használjuk fel mindet.
gyömbér kb. 2 cm s darab reszelve.
1 fej salotta hagyma vagy egy csomag újhagyma a zöld szárával együtt,
1 zsenge cukkini,
2 gerezd fokhagyma,
1 hegyes erős zöldpaprika,
1 bordáskel ( bok choy )
pár csepp szezám olaj,
2 evőkanál olaj,
kevés chilipehely
2 evőkanál szójaszósz
só

A csirkemellet felcsíkozzuk, tálba tesszük és ráöntjük a szójaszószt.
Mig a húst átjárja s szója, addig
a zöldségeket megmossuk, majd juliennre
vágjuk. A gyömbért megtisztitjuk és lereszeljuk, a fokhagymát szintén
a bordáskelt feldaraboljuk, a paprikákat szintén hosszúkásra felvágjuk.
Ha nagyon erős, az ereit és a magjait eltávolitjuk,

Az olajat felforrósítjuk wokban,vagy serpenyőben és beledobjuk a szójától lecsepegtetett húst és erős tűzön,állandóan kevergetve átpirítjuk, ez kb 4-5 perc. Ha nem elég sős, akkor megsózzuk. Ha kész, kivesszük az olajból, és félretesszük.

 

A megmaradt olajon addig pirítjuk a zöldségeket, mig belül puhák, kivül ropogósak maradnak. Közben megízesítjük még szezám olajjal, és ha szükséges chili pehellyel.. Ekkor visszatesszük a csirkecsíkokat és még pár percig együtt pirítjuk az egészet, hogy az izek össeérjenek.
Készithetünk rizst is hozzá, de ha az elmarad a tavaszi diétánkba is beleillik. Ráadásul igazán kiadós étel.