JUHTÚRÓS RAKOTT PADLIZSÁN

A nyári melegben szeretek olyan ételeket készíteni, amivel nincs sok munka. A sütőben sült ételeket csak össze kell készíteni a többi pedig már a sütő dolga. A júhtúrós rakott padlizsán hamar elkészül, a túrótól pikáns finom étel.

Hozzávalók: 2 közepes padlizsán 1/4 kg juhtúró 1 csomag krémsajt vagy tömlós krémsajt 1 gerezd fokhagyma pépesítve paradicsom friss vagy olajban eltett só, bors ízlés szerint zöldfüszerek: kakukkfú,oregánó, majoranna

A padlizsánt meghámozom, és szeletekre felvágom, ha magos lenne, azt eltávolítom. A szeleteket besózom és félreteszem. Kb 10 perc állás után megtörlöm és kevés olajon mindkét oldalát megsütöm. Közben a juhtürót összekeverem a krémsajttal a fokhagymapéppel és megborsozom. Sózni nem kell, a júhtúró elég sós.

A padlizsánt letörölgetem, jénai tálba állítom és a szeletek közé a sajtos juhtúrót teszem egy-egy paradicsomszelettel együtt.

A tetejét megszórom vajdarabokkal és frissen szedett füszerekkel és betolom a sütőbe. Aranyszínúre sütöm és füszeres yoghurttal tálalom.

SÁRGABARACKOS, SÜTŐBEN SÜLT PUFI PALACSINTA

Nem, ez nem amerikai palacsinta, ami sütőporral készül.

Sütőpor mentes és sütőben sül meg és emelkedik meg nagyra a tésztája.

                     Hamar  és könnyen elkészül.  A tésztában nincs egy csepp cukor sem. A sárgabarack édes- savanykás íze remekül illik hozzá. Igazi nyári finomság.

Hozzávalók

2 dkg vaj

3 db tojás

1, 5 dl habtejszín

2 dl UHT ( tartós ) tej

2o dkg finomliszt

porcukor a szóráshoz

kb 30 dkg sárgabarack

Elkészítés:

A  sütőt 200 fokra előmelegftjük.  A mély serpenyőt, amiben a palacsintát sütjük vajazzuk ki.

A tejet a tejszínnel összekeverjük. A lisztet kimérjük. A sárgabarackot mossuk meg és magozzuk ki. Én egy picit átmelegítettem egy nagy kanál barnacukorral.

Miután előkészítettünk mindent nekiláthatunk az elkészítésnek.

A tojásokat egy mély tálba felültjük és habosra keverjük, majd hozzáadjuk apránként tejszínnel elkevert tejet. Ezután fokozatosan beleszitáljuk a lisztet és simára keverjük vele.

Az előmelegített sütőbe helyezzük a kivajazott serpenyőt, amibe előzőleg beöntjük a palacsintatésztát A serpenyő fogóját előtte betekerjük alufóliával, hogy kivételkor ne égesse meg a kezünket.  20 perc alatt 200 fokon megsütjük. Ezalatt az idő alatt szépen megemelkedik. Ha szükséges a hőt időközben csökkenthetjük. Mikor megsült a palacsintát kiemeljük egy tálra rátesszük  a megdúlt palacsintát, rá tesszük a sárgabarackot és porcukorral meghintjük.  Melegen a legfinomabb. Pár gombóc vaníliafagylalt is jól illik hozzá.

Spar recept.

NAGYÁRADI TÖLTÖTT GOMBA

Egy erdélyi barátnómtől kaptam ezt a receptet , ami egyszerű és nagyon finom.
A juhturó karakteres ize a gomba selymességével jó párositást, amit a sűlt töpörtyű vagy bacondarabok tesznek tökéletessé.

Hozzávalók:

50 dkg gomba ( nálam barna sampinyon )
25 dkg juhtúró
10 dkg szalonna
1 tojás
2 dl tejföl,
5 dkg zsír,
só,
törött bors.

kapor  (elhagyható )
 

Elkészítése:
A szalonnát apró kockára vágjuk és jól kisütjük. A kisült zsirból a töpörtyüt kivesszük és félretesszük.
A gombát jól megmossuk tönkjét kivesszük és a kisűlt füstölt zsirral vékonyan kizsírozott jénai tálba tesszük. A gombákat kalapjával lefelé fordítva, sóval, borssal ízesítve forró sütőben 5-8 percig elősütjük.
A gombatöntönköket később levesbe felhasználom majd.
A juhtúrót lehet kaporral izesiteni majd belekeverni a tojássárgáját, és a kemény habbá vert tojásfehérjét. A gombát diónyi nagyságú túrótöltelékkel megtöltjük és forró sütőben 10-15 percig sütjük. Ha kedvünk van tejföllel meglocsolhatjuk én ezt elhagytam. Melegen,  a gombák tetejét a kisűlt tópórtyüvel megszórva tálaljuk .

SPENÓTLEVES PIRITOTT FENYŐMAGGAL

Friss spenótból készitettem ezt a levest, ami igen finom és hamar elfogy. .A friss spenótnak ha nincs túl hosszú és kemény levélnyele, akkor  megmosás után a szár lecsippentése nélkül  fözöm, hiszen később botmixerrel úgyis pépesitjük. Egy kis rost meg sose árt. A burgonyát kihagyom belóle a friss spenót ize, igy jobban érződik és a leves pedig  megfelelő sürüségű.

Az izletes leveshez szükséges:

25 dkg spenót
1 fej vöröshagyma
kb. fél liter alaplé
1 dl. habtejszin
só, bors, szerecsendió őrőlt  izlés szerint
2 evőkanál étolaj
1 evőkanál liszt
kis marék fenyőmag  megpiritva

Az alapanyagokat készítsük elő, a spenótot mossuk jól meg, a hagymát kockázzuk fel.
Az olajon pirítsuk üvegesre a vöröshagymát, aztán adjuk hozzá a lisztet is és ezzel is forgassuk át, mig egy kis szint nem kap.
Öntsük fel az alaplével, jól keverjük össze, A megtisztított spenótleveleket adjuk hozzá majd kb. 15 percig főzzük fedő alatt, Ezután botmixerrel alaposan turmixoljuk össze. Füsszerezzük meg, egyet rottyantunk rajta és kész is Keverjük bele a tejszínt és tálaljuk a megpiritott fenyómaggal.

LENCSÉS RIZS KARAMELLIZÁLT HAGYMÁVAL , MUJADARA

A Közel  Keleten sok mindenki állitja, hogy ez a lencsés rizs az ő országának receptje. Ezen én túl léptem, mert nem tudom eldönteni, hogy eredetileg  libanoni vagy iráni eredetű.  A lencsés rizs nagyon finom, akárki találta is ki a receptjét, A lencse , a rizs, a hagyma plusz a fűszerek nagyon illenek egymáshoz.

Nem elirás 4  fej hagyma szükséges hozzá, ami majd krémesen lágyul bele a rizs és a lencse párosiában.

A lencsés rizs önmagában is fogyasztható  finom saláta társaságában. A legjobb ha áll egy éjszakát, hogy az izek jól  összeérjenek.

1 bögre lencse
1 bögre rizs

4 fej hagyma
3,5 bögre víz - vagy alaplé
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriandermag
1 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt fahéj
2 babérlevél
4-5 evőkanál olívaolaj
só, bors ízlés szerint

Az előzőleg beáztatott lencsét megmosom, leszűröm és  babérlevéllel és sóval  felteszem főni
 és addig fözöm mig puha nem lesz.
Egy serpenyőben olajon  megpárolom az előzőleg  jó vékonyra vágott hagymákat,
Ha minden kész, kiteszem egy tányéra és  a serpenyőben maradt olajra rádobom a koriandert és a római köménymagot, Picit megpirítom, majd jöhet a rizs, azt is picit megpirítom,

végül jöhet a többi fűszer, fél teáskanál só és jó sok frissen őrölt bors. Ráöntöm az egészre a forró vizet, jól elkeverem, és lefedve, kislángon hagyom 15 percet főni. 10 perc körül nézzük meg, nem forrt-e el a víz nagyon, ha kell, pótoljuk és egyúttal tegyük bele a  megfőtt lencsét és a karamellizált hagymát, majd újból fedjük le és pároljuk készre kb. 8 percig.

SZEGÉNYEBBEK LETTÜNK EGY JÓ HELLYEL

Eladó a Klauzál téri Kádár étkezde, mely a járvány alatt először bezárt később pedig kikerült rá az eladó tábla. Ha nem is sokszor, de megfordultunk  a Kádárban. Mindig  finom házias ételeket ettünk ott és bár, mi nem voltunk törzsvendégek, mégis  mindig barátságosan fogadtak és helyet szorítottak
az asztaloknál.



Olyan volt az étkezde, mintha a nagymamánkhoz mentünk volna enni, kockás abrosz,  szódavíz, bőséges  és nagyon ízletes házikoszt várt ránk. Kár az ikonikus étkezdéért, megint szegényebbek lettünk egy jó hellyel.

GYORS MADÁRTEJ, HA SOK A TOJÁSFEHÉRJE

Időnként előnt a tojásehérje, ilyenkor gondolkodóba esem mi legyen vele. Próbálok olyan receptet keresni amivel felhasználhatom és nem kell tojássárga hozzá.

Az előirt tejmennyiségben elkészitem a vaniliás pudingot, teszek még hozzá vanilia eszenciát, cukrot és a szokottnál kicsit higabbra főzőm, majd üvegtálba teszem.
A tojásfehérjéket kemény habbá verem 1 ek cukorral és teszek hozzá még vaniliát is-. Ha kész, kanállal kiszaggatva beteszem a mikróba 1 percre, a legnagyobb fokozatra. A mikro ablakon benézve, látni fogjuk, hogy duplájára nő a hab. Egy perc után kiveszem , ha még nem főtt meg, még fél percre visszateszem.
Ha túl sokáig mikrózzuk, rágós, gumis lesz a hab.

Miután megfőtt a hab rácsusztatjuk a kész vaniliás pudingra. Szerintem langyosan a legfinomabb, de egyébként a tálalásig hűtőben tartjuk.

MACESZLAPOK CSOKOLÁDÉVAL ÉS DIÓVAL

Koronavirus idején nem rohangálunk gyakran az élelmiszerboltba. Igy esett, hogy édességre vágyva csak egy kis doboz maceszlap ( pászka ) akadt a kezembe. Maceszgombóc helyett most édesség lett belőle.

Ami kellett hozzá: 8 db maceszlap, kb.8 dkg csokoládé, egy marék dúrvára vágott dió, kb 4 dkg olvasztott vaj.

A lapokat egy tálcára helyeztem és az olvasztott vajjal egyenként megkentem azokat.

Vizgózön felmelegitettem a csokoládét, ha keserű csokink lenne tegyünk hozzá izlésünk szerint porcukrot és jól keverjük el. Még melegen vonjuk be a lapokat és szórjuk meg dióval. Hagyjuk megdermedni és már fogyasztható is.

KACSASÜLT BORDÁSKELLEL

Levesből még egy  második fogás, igen lehet és még finom is. Azért nem írtam mennyiséget a recepthez, mert az menetközben alakult ki. Ami biztos szükséges volt hozzá húst, ami a levesben főtt meg és egy csomag ( 2 db ) bordáskel vagy más néven bock choy.

A kacsaszárnyakból leves készült, majd kivettem a már megfőtt szárnyakat és a húst lefejtettem a  csontokról.

Kevés olajon pépesített fokhagymával a lemosott, apróra felvágott bordáskelt megpároltam, majd hozzáadtam a kacsahúst.

 Sóval borssal ízesítettem és máris kész a tálalásra.

FINOM PALACSINTA

 Ez egy szuper finom palacsinta. Aki elkészíti, nem bánja meg, a gyerekek pedig rajongani fognak érte.

Ami szükséges hozzá:
20 dkg finomliszt
1 db tojás
4 dl langyos tej
2 dl víz
2 ek napraforgó olaj
5 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
2 ek cukor
1 kk szódabikarbóna
2 tk reszelt citromhéj
2 tk citromlé
1 csomag vaníliás cukor

 

A hozzávalókat összedolgozzuk csomómentesre keverve. Utoljára a lisztet adjuk hozzá, azt is apránként

Ha már szép sima a tészta, elkezdhetjük a sütést. A tészta kicsit sürúbb a szódavizes változatnál. Felhevített palacsintasütőbe fél teáskanálnyi olajat melegítünk és körbebillentve bevonjuk  a forró olajjal a serpenyőt. Ezután merőkanállal adagoljuk a tésztát annyit öntsünk a ütőbe,  amivel beterítjük  azt.

 Ha megsült az alsó oldal széles lapáttal forditsuk meg, és a másik oldalát is süssük halvány arany barnára. Ha elkészült csúsztassuk át egy tányérra. Ha szükséges szórjuk meg porcukorral, tálaljuk, lekvárral, nutellával stb. A palacsinta üresen is ízletes és nagyon- nagyon finom.

Forrás P.receptje

SONKÁS,GOMBÁS GERSLI

Egyszerű és finom, érdemes elkésziteni.

Hozzávalók:

 20 dkg árpagyöngy ( gersli )
 kb.15 dkg sonka (kockára vágva)
20 dkg rókagomba vagy másfajta gomba
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma pépesitve
egy marék fagyasztott zoldborsó
1 l alaplé
bors, só
olaj vagy vaj

Elkészités:

Mielőtt főzni kezdenénk áztassuk be pár órára az árpagyöngyöt (gerslit ), ezáltal hamarabb elkészül.
Én este áztatom be és másnap készitem el.
Olajon vagy vajon piritsuk meg az apróra vágott vöröshagymát, és ha kész adjuk hozzá a pépesitett fokhagymát és egyet melegitsünk rajta.
Tegyük a hagymás keverékre az apróra összevágott sonkát, gombát, a zöldborsót és öntsük fel alaplével. Izlés szerint sózzuk, borsózzuk, majd lefedve gyöngyözve fözzük, időnként megkavarva.
Csökkentsük a fózés erősségét, és lefedve, melegben pároljuk, mig az árpagyöngyszemek megpuhulnak.

RETRO CSOKIS KEKSZ, SÜTÉS NÉLKÜL

Egy régi recept alapján bukkantam  erre az édességre. Percek alatt elkészül, igaz a fogyasztásáig egy éjszakát várni kell, mig a száraz kekszet átjárja és megpuhitja  a nem túl édes, de nagyon finom krém.

Elkészités

40 dkg négyszögletes háztartási keksz, (nekem kerek volt otthon)
20dkg vaj (puha)
15 dkg cukor
2 db tojássárgája
3 dkg cukrozatlan jó minőségű kakaópor
3 dl feketekávé (erős)
2 ek rum 

Ha gyerekek is esznek belőle, a rum természetesen kimarad az erős kávét pedig koffein mentesre cseréljük.

A cukorral elkeverjük a kakaót és a két tojás sárgáját, hozzáadunk 1 dl kávét és gőz fölött sűrűre főzzük, majd félretesszük hűlni.
A vajat habosra keverjük és a kihűlt masszát hozzáadva jól összekeverjük.
2 dl kávéba beleöntjük a rumot, majd belemártogatjuk a kekszeket, hosszúkás tálra sorbarakjuk úgy, hogy 3x8 keksz legyen az első sor.
Ezt a sort megkenjük a krém 1/4-vel és rátesszük a következő sor kávéba mártogatott kekszet, megint krém, majd megint keksz következik.
A tetejét megkenjük a maradék krémmel és díszíthetjük szeletelt mandulával.
Egy  éjszakára hütőbe tesszük.

IMMUNERŐSÍTŐ ELIXIR

Köd, pára, szürkeség jellemzi az elmúlt napok időjárását. Mielőtt minket is elérne az influenza, és drága gyógyszereket kéne szednünk és ágyba kényszerülnénk, tegyünk valamit. Például előzzük meg a nátház és készítsünk otthoni immunerősítő elixírt.

Szükség lesz hozzá:  1 mackó virágméz ( 25o   g)
2 db. citrom leve
kb. 4 centis gyömbérdarab
2 db kisebb üveg  kb. 3 dl -es

Elkészités: A gyömbér héját egy kiskanállal távolitsuk el, és finom reszelőn reszeljük le.
Vegyük kétfelé és helyezzük az üvegek aljára
A méz felét az egyik,  a másik részt pedig a másik üvegbe tegyük a már lereszelt gyömbérre. A kifacsart citromlevet szintén osszuk ketté, és öntsük a keverék tetetésére.
Arra vigyázzunk , hogy egyik üveg se legyen tele, mert a gyömbér levet ereszt.
Hűtőbe helyezzük és már másnap reggel fogyasztható. Reggelente egy kávéskanálnyi jót tesz az egészségünknek.

FÜSZERES, PÁCOLT CSIRKECOMBOK

A húsoknak jót tesz a pácolás, mert a rostokat átjárják a finom füszerek,. A pácolás által nemcsak sokkal izletesebb, hanem még omlósabb falatokat is kapunk, Az már csak hab a tortán, hogy a család férfitgjai imádják az igy készült étekeket.

Hozzávalók:
5 felsó csirkecomb
1 evőkanál mustár
1 evőkanál méz
fél teáskanál bors
 2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál édes paprika

chilipehely izlés szerint

2 evőkanál olaj

Egy mélyebb tálba  beleteszem a mustárt, a mézet, az örölt borsot, a pépesitett fokhagymát,  az örölt pirospaprkát a chilit és az olajat. Jól elkeverem és ebbe a pácba beleteszem  a csirkecombokat, amiket előtte besózok. A húsokat egyenként átforgatom , hogy  a  páclé mindenhol  bevonja a combokat. Lefedem és egy éjszakára  a hütőbe teszem. Másnap sütőedénybe kerül, és alufóliával letakarva.  előmelegitett sütoben kb. 35  percig 18o fokon sütjük.  Külön zsirt nem adok hozzá, a húsból elég sok kisül, ha szükséges egy kis vizet őntők hozzá.. Villával ellenőrizzük, hogy jól átsült e.

Ekkor a fóliát levesszük és a combokat aranybarnára piritjuk Kórettel, salátával tálalhatjuk.