FINOM BÖGRÉS SÜTEMÉNY

 

 Ha az ember lánya ebben a lehetetlen nyárban nekiáll sütni, annak nyomós oka van. Az édességvágy nagy, az idő pedig pocsék. 

Úgy történt, hogy a barátnőhöz indultam beszélgetni, és ott kóstoltam meg ezt a süteményt, ami nagyon ízlett.

Elmondta, hogy hamar elkészíthető és ott helyben leírta nekem  a receptjét. 

Drága Gyöngyi, köszönöm, mert azóta többször elkészítettem.

 Általában 2,5, dl-es a mérce, de nekem ilyen nem volt kéznél, helyette a megszokott amerikai egységet a cup-t használtam. Fontos, hogy minden mennyiséget, ugyanazon mérőeszközzel mérjünk ki. 

Lássuk a receptet:

1 pohár kefir vagy joghurt

1 pohár cukor ( én kevesebbet használtam )

2 pohár liszt

1 csomag sütőpor

1 tojás 

1/2 pohár olaj

Egy tálba tegyük először a cukrot, a tojást és keverjük habosra. Utána az olajat és a többi hozzávalót.

Keverjük simára.

Kiolajozott, kilisztezett kuglófformába öntöttem. és a tetejére gyümölcsöt tettem.

200 fokra előmelegített sütőben, majd 180 fokon, addig sütöttem, míg a teteje aranybarna nem lett, illetve a hús tű, amit beleszúrtam tisztán jőtt ki.

Tapasztalat:

Tehetünk bele vaníliát, reszelt citrom vagy narancshéjat, darált vagy apróra vágott diót, csokit, apróra vágott lecsöpögtetett gyümölcsöt stb.

Ha nincs kuglófforma szerintem más formában is lehet sütni, igaz ezt még nem próbáltam.

LUSTA ASSZONY RÉTESE

 A név érdekes,-  lusta talán azért mert nemsok tennivaló van vele. A rétes, hogy miért szerepel a névben  nem tudom, mert ahhoz semmi köze. A süti több réteg egymásra helyezésével  áll össze, aránylag  hamar elkészül, elég ízletes és szerintem nem kéne feledésbe mennie.

 

Hozzávalók:

250 g rétesliszt

50 g búzadara

200 g porcukor 

1 csomag sütőpor

500 g félzsíros tehéntúró

1 evőkanál vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

300 ml tej

3 egész tojás

100 g vaj

Ha akarjuk

Ízlés szerint gyümölcsöt tegyünk bele,

én egy nagy körtét választottam

Elkészítés:

22x32 cm-es közepes tepsit kivajazok,  ennek köszönhetően nem fog leragadni a süti.

A  körtét megtisztítom és apró vékony szeletekre vágom.

A lisztet, búzadarát, sütőport, cukrot elkeverem, majd ennek  a keveréknek a felét, a tepsibe teszem és elterítem.

A túrót jól eldolgozom a citrom reszelt  héjával,  a vaníliás cukorral, majd elosztom a lisztes keverék tetején. Erre jönnek a vékony körteszeletek.

A következő réteg a másik, -  eddig félretett, rész a lisztes keverékből, amit a körtés, túrós keverékre szórunk egyenletesen.

Jön az utolsó réteg:

 A három tojást villával felverem a vaníliával és a tejjel, és az előzőleg megolvasztott, de már kihűlt vajjal és az egészet rácsorgatjuk a tepsibe levőkre.

Mivel a tojásos folyadék nem mindenhova ér el, így rásegítek és egy villával soronként átgereblyézem, hogy ne maradjon egyetlen száraz sziget se a süteményben és mindenhova eljusson a tojásos keverék.

175 fokon kb. 30 perc alatt megsütöm. 

Ha a teteje már megpirul, de a sütemény még nem kész ( tűpróba ) tegyünk rá egy sütőpapírt, hogy ne égjen meg a teteje.

Kockára vágva kevés porcukorral tálalom.

Zöldséges, sajtos, tejszínes quiche

A quiche egy francia sós pite, amely omlós tésztából és krémes tojásos töltelékből áll. Sokféle módon varálható hússal, zöldséggel, sajttal stb.

Én akkor készítem, amikor többféle maradékot találok a hűtőben, és azokat egy finom ételben szeretném megsütni.

Tészta:

30 dkg liszt

15 dkg vaj

1 tojássárga

1 evőkanál hideg víz

1 nagy csipet só

Töltelék:

Kb. 10 centis póréhagyma

1 nagy marék kelbimbó

1 sárgarépa reszelve

1 kápia paprika felvágva

15 dkg reszelni való sajt

2 dl habtejszín (nem felverve)

3 nagyobb tojás 

Csipet őrölt szerecsendió

Csipet örölt fehér bors

só ízlés szerint

Bacon ( nekem kb. 5 dkg maradék volt itthon )

A tésztát gyúrjuk össze és tegyük hűtőbe, lehet előző nap is elkészíteni. 

 A kelbimbót sós vízben főzzük meg, szűrjük le és vágjuk kisebb darabokra.  A paprikát vágjuk fel kis darabokra, a póréhagymát úgyszintén. A sárgarépát vágjuk vékony csíkokra. A sajtot reszeljük le tegyük mély tálba.

A piteformát vajazzuk és lisztezzük ki. A tésztát sütőpapírok között nyújtsuk ki és tegyük a formába, csak alulra kerül tészta. 10 perc elősütés következik.

Most a  tetején a zöldségeket rendezzük el. A tojást kissé felverjük, tegyük hozzá a tejszint és a reszelt sajtot, sót, fehér borsot, őrölt szerecsendiót, keverjük jól el,  öntsük a zöldséges tésztára. A bacont apróra vágva a tetejére helyezzük.  15-20 percig süssük készre.

 

MADELEINE

 Ez az apróság  a francia konyha egyik remeke. Könnyen készül és nagyon finom sütemény.

A formás kis piskótákat ehetjük simán, finom lekvárral, csokiszósszal.

Most a French Cooking Academy alapreceptje alapján készítettem.

 200 gr. liszt

1 zacskó sütőpor (kb.12 gr)

2  tojás

150 gr. kristálycukor

50 ml tej

200 gr. olvasztott vaj ( én 150 gr.-t használtam )

vanília aroma

1 teáskanál méz

A vajat felmelegítem . A Madeleine sütőformát kivajazom és kilisztezem. 

A tojás a cukorral egy habverővel habosra keverem majd hozzáteszem a többi hozzávalókat.

A formákat csak 3/4 -ig töltöm meg, és 10 percig pihentetem a sütés előtt. 190 fokon addig süssük, míg aranybarna nem lesz.

Én szilikonos sütőformát használtam és 24 db. kagylócska lett a fenti mennyiségből.

TÁPIÓKAPUDING EPERVELŐVEL

 Hamar elkészíthető édesség. Melegen hidegen fogyasztható és igen finom.

Hozzávalók:

1 csésze tápiókagyöngy

kb. 6 dl tej ( én kb.4 dl tejet

és 2 dl kókusz tejet használtam)

ízlés szerint édesitő cukor vagy más

epervelő

 

Elkészítés:

A tápiókagyöngyöket tegyük egy lábosba és  áztassuk be a tej felében. Legalább egy órát hagyjuk állni. Ezután a tej másik felét is tegyük hozzá. Tegyük fel főzni,  lassú állandó kevergetés mellett. Ízlés szerint édesíthetjük.

Addig főzzük, amig a gyöngyök kocsonyásak, átlátszóak nem lesznek. Mivel sok folyadékot vesz fel míg a gyöngyök a végső formájukat elérik, ezért a folyadék mennyiségét ( tejet ) ha szükséges pótoljuk.

Amikor a golyók már átlátszóak és szépen megdagadtak, elkészültek és pohárba tölthetjük.

Tetszés szerint díszíthetjük, én az epervelőt választottam.

MEDVEHAGYMA, A SZEZONON TÚL

 Tavaly tettem el először medvehagymát olajban.

Két csomag hibátlan medvehagyma levelet  megmostam és szétterítve megszárítottam, hogy ne legyen nedves.

A hagymát beletettem egy üvegbe,  kicsit lenyomtam, hogy a hagyma ne lógjon ki a ráöntött olajból.

Az étolajat addig öntöttem az üvegbe, míg a zöld leveleket teljesen befedte. Lecsavaroztam és hűtőbe tettem.  Kíváncsian vártam az eredményt.  Amikor elővettem  ( bő egy hónap múlva ) csak az olajából használtam egy kicsit rántottához. Mit mondjak nagyon jó ízű lett tőle.

Ha a  hagymalevelet  vettem ki belőle, ügyeltem, hogy a maradékot mindig ellepje az olaj.

Egy-két olajban eltett medvehagyma levél kiválóan ízesitette az ételünket, vagy kenyérre való szendvics krémünket. A képek az idei medvehagymákról készültek.

MÁZAS ÁZSIAI CSIRKE

Percek alatt elkészülő étel, a hozzávalók kirakása  több ideig tart, mint az étel elkészítése.

A Hoisin szósz sűrű, illatos szósz, a kínai konyhák gyakori alapanyaga,  a kantoni konyhában a leggyakoribb. Sötét színű édes és sós ízű, füstös és ragacsos. Pácolásra, ízesítésre, mártogatásra egyaránt használják.

Hozzávalók:

 40 dkg. csirkemell ( bőr nélkül )

1 evőkanál olaj

Máz:

4 evőkanál barnacukor

2 evőkanál szójaszósz

Fél teáskanál pépes fokhagyma

2 evőkanál Hoisin szósz

1 evőkanál édes chiliszósz

kevés citromlé

1 evőkanál reszelt gyömbér

1 kevés őrölt pirospaprika

Díszítés:

fehér szezámmag

2 szál újhagyma

Wokot vagy  serpenyőt felmelegítünk beleöntjük az olajat és a vékony csíkokra vágott csirkemellet, sóval. borssal ízesítjük és pár percig megpirítjuk mind a két oldalát. Kivesszük egy tányérra és félretesszük.

A wokba vagy serpenyőbe a barnacukrot, szójaszószt, hoisin szószt, édes chiliszószt, reszelt gyömbért, pirospaprikát, pépes fokhagymát valamint a citromlét beletesszük és addig forraljuk, míg a mártás sűrű nem lesz. Ha a cukor kevésnek bizonyulna tehetünk még hozzá, ez ízlés dolga.

A  mártásba beleöntjük a csirkedarabokat és addig melegítjük, míg az összes mártás bevonja a húsdarabokat. Szezámmaggal és vágott újhagyma szeletekkel díszítjük.