Saturday, September 16, 2017

ÉDES NAPOK





Édes hétvége a Bazilikánál 2017 szeptember 15-17-én, ahol az ország legjobb cukrászdáival, csokoládé és édességgyártóival találkozhatunk. Napközben nagynevű séfek és cukrászok tartanak bemutatókat.


Minket Szücs Árpád a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest főcukrásza bemutatója varázsolt el.
Mandulás Panna Cottát  friss eperrel és műzli ropogossal, valamint klasszikus Dobos Tortát  készitett új formában a régi izekkel. Az egyórás bemutató lenyűgözte  közönséget, érthető, kiváló előadásával  avatott be minket  laikusokat a cukrászat rejtelmeibe.



Tuesday, September 12, 2017

GOMBAFASIRT A SÜTŐBŐL


Hozzávalók:

50 dkg csiperke
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor friss petrezselyem
újhagyma zöldje aprra vágva
só,
örölt bors
1-1,5 dl tej
zsemlemorzsa
2 tojás


Panirozáshoz:
zsemlemorzsa
olaj



.Az apróra felkockázott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a megmosott, apróra felvágott gombát és puhára pároljuk. Mielőtt puhára párolódna a gombánk még megsózzuk, megborsozzuk,
beletesszük az összevágott újhagyma zöldjét  a felaprított petrezselymet.
A zsemlemorzsát tejjel összekeverjük, majd belekeverjük a gombát és a tojásokat.
Kicsit hagyjuk állni a masszát, ha szükséges zsemlemorzsával sűrűbbé tehetjük,annyira  hogy formázni tudjuk.
Golyókat formázunk a masszából és a sütőpapirral bélelt tepsibe tesszük, ahol  kissé  ellapitjuk
és olajjal megcsepegtetjük. 18o fokon légkeveréses sütőben aranybarnára sütjük, ha szükséges félidőben megforgathatjuk
.

Sunday, August 20, 2017

HOGYAN LESZ A TORTILLÁBÓL QUESADILLAS?

A mexicói konyha imádójaként sűrön készitem itthon is ezeket a finomságokat. A tortilla beszerzése már nem okoz gondot, szinte minden élelmiszerboltban hozzá lehet jutni, igy bárki saját  otthonában is várázsolhat egy kis mexicói hangulatot. Elsőként  nézzük hogyan lesz a tortillából  quesadillas 



Köszönet a Yucatán félszigeten élő barátnőmnek, akinek a segitségével valódi forrásból tanulhatunk.

Thursday, August 17, 2017

SZEGFŰGOMBÁS GNOCCHI


Nagyon egyszerűen elkészithető étel, ráadásul nagyon finom. A szegfúgomba igen jó ízű, kellemesen fűszeres.Nagyon könnyű ezért pár dekából is lehet finomat főzni.

Hozzávalók:

1 csomag gnocchi
10 dkg szegfűgomba
1 dl tejszin, lehet nővényi is
1 fej vöröshagyma
só, izlés szerint
kevés örölt bors
kevés olaj
reszelni való sajt
vágott petrezselyem


Elkészités:
A gnocchit lobogó sós vizben megfőzöm, leszűröm. A hagymát apróra vágom, aranybarnára karamelllizálom az olajon majd ráteszem a megmosott gombát és megsózom, borsozom majd felöntöm a tejszinnel és
átmelegitem. Tálaláskor megszóróm apróra vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal.

Wednesday, July 26, 2017

SZEZÁMMAGOS MÉZES CSIRKE



Hozzávalók:

1 db csirkemellfilé


A bundázáshoz:

9 evőkanál  liszt


1 evőkanál olaj


2 db tojás


1 csipet só


1-1,5 dl víz


½ csomag sütőpor


A mázhoz:


 kb. 10 dkg ketchup


csiliszósz vagy  chilipehely  ízlés szerint


2 evőkanál  méz


3-4 evőkanál szezámmag




A csirkemellet kisebb kockára vágjuk, és megsózzuk. Egy tálba beletesszük a bundázáshoz valókat (liszt, só, tojás, olaj, sütőpor), és a vízzel felöntve sűrű masszát készítünk belőle.  ( A palacsinta tésztjánál sűrűbb legyen)

Ügyeljünk arra, hogy csomómentes legyen, ezért habverővel keverjük




A mázhoz a ketchupot, a mézet, a csilit és a szezámmagot egy kisebb edényben összekeverjük és a tűzhelyen összemelegitjük állandó kevergetés közben.

A húst beleforgatjuk a bundázáshoz elkészített masszába, majd bő, forró olajban kisütjük. (Amikor a húskockát beletesszük a bő, forró olajba, figyeljünk, hogy a bunda teljesen befedje.

A megsült húsfalatokat lecsepegtetjük papirtörlőn és utána a mázba forgatjuk, majd tálra szedjük őket.

Monday, June 19, 2017

STEFÁNIA VAGDALT és története

A fasírt remek étel, hiszen egyszerű elkészíteni, finom, és tápláló. Most, hogy melegebbre fordult az idő, egy tál salátával remek nyáresti vacsora.


Mi a vagdalt mi a fasirt?

A fasírt őrületes karrierjét már az ókorban elkezdte. Marcus Apicius Gavius 1. századból fennmaradt szakácskönyve szerint a rómaiak is készitettek húsgombócot tintahalból, polipból, garnélarákból, velőből, kagylóból és persze húsfélékből is. Az apróra vagdalt alapanyagokat összegyúrták tojással és vörösborba áztatott kenyérrel.
Az étel magyar neve a német faschieren igéből, illetve a befejezett melléknévi igenevű változatából (faschiert - darált) ered. Eredeti magyar alakja a fasírozott (tájnyelvben fasérozott), ami lerövidült a fasírt alakra.


Stefánia vagdalt eredete:

Stefania belga királyi hercegnő beleszeretett a magyar földbirtokos, főrendiházi tag, osztrák-magyar diplomata Lónyay Elemér grófba az 1880-as években, de apja, a belga király és a bécsi udvar hosszú éveken át ellenezte a rangon aluli házasságot. 1900. február 22-én mégis összeházasodtak. A hercegnő cserében lemondott rangjáról és vagyonáról. Stefánia hercegnő ezután többnyire Lónyay Elemér herceg feleségeként Magyarországon élt. Kedvelte az országot és a magyar konyhát. Számos új ételkompozíciót talált ki, így született a Stefánia vagdalt vagy másként töltött fasírtrolád is. Se szeri, se száma a „Stefánia módon”készült  ételeknek.



Hozzávalók:

1/2 kg (sertés) darált hús
2 száraz zsemléből készült morzsa
kb 2 dl tej
2 tojás
3 főtt tojás
3 gerezd fokhagyma
só,
bors,
majoránna
1 közepes vöröshagyma
örölt pirospaprika



Elkészités
Főzzünk keményre 3 tojást és szedjük le a héját.
Olajon dinszteljük meg  az apró kockára vágott vöröshagymát, várjuk meg, mig kihűl. Egy mély tálba tegyük bele a darált húst, rányomjuk az összepréselt fokhagymát, ráütjük a  2 db nyers tojást és adjuk hozzá a füszereket.A szikkadt zsemléket, amiket előzőleg  megdaráltunk és most morzsa, tegyük tejbe, és hagyjuk jó pár percig benne, hogy tökéletesen felszivja a tejet. A beáztatott és jól kifacsart zsemléket is tegyük a darált húsba.és alaposan forgassuk össze.. Ha túl lágy lenne a massza, akkor kevés zsemlemorzsát adjunk hozzá.
A masszát sütőedénybe tesszük ellapitjuk és a közepére helyezzük a megfőtt, megtisztitott tojásokat, majd a masszával betakarjuk. A húshenger tetejére szalonnát vágunk, köré kb 1 dl vizet öntünk és sütőbe addig sütjük mig a teteje aranybarna nem lesz.




Tuesday, June 13, 2017

GERBEAUD KUGLÓF képekkel



2012 ben sütöttem ezt a kuglófot és bár feltettem a blogra, valahogy  feledésbe került.  Most kezembe akadt a recept és újra elkészitettem. Tudtam, hogy finom, na dehogy ennyire, egyszóval függőséget okoz.



 A már leirt receptet kiegészitettem azzal, hogy az elkészült kakaós kuglófot , a kuglófsütőből kivéve és megforditva, langyosra kihűtöttem aztán  leöntöttem sárgabarclekvárral majd csokiöntetet tettem rá. Pár óra múlva teljesen beszivta a lekvárt és a csokiszószt és szeletelni lehetett.
 Egy szelet Gerbeaud kuglóf vaniliafagyival vagy kávéval,  és  nosztalgiázva hátradölve gondoljunk  a boldog békeidőkre.



 Recept  a 2o12 évi bejegyzésnél 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...