Wednesday, April 9, 2014

CSICSERIBORSÓ CURRY- CHOLE

Szeretnivalóan izletes,  kellemesen
füszeres  indiai egytál étel, mely hamar elkészithető.

Hozzávalók
1 doboz csicseriborsó konzerv
1 lila hagyma
kevés olaj
kis darab gyömbér
1 erős zöldpaprika felvágva
25 dkg friss spenót
2 közepes burgonya
3  db közepes paradicsom
2 gerezd fokhagyma összenyomva
1 teáskanál turmeric vagyis kurkuma
1 teáskanál garam masala
római kömény,izlés szerint

kb. 2 dl görög yoghurt

Elkészités

Az apróra vágott hagymát az olajon pároljuk meg. A burgonyát megtisztitás után nagyon apró kockákra vágjuk fel és tegyük a hagymára, kevés vizzel és fedő alatt pár percig pároljuk meg.
Ezután adjuk hozzá a  megmosott spenótot, a zöldpaprikát, a fokhagymát, a füszereket, a gyömbért és a négybe vágott, hámozott paradicsomokat és a lecsöpögtetett csicseriborsót. Keverjük össze és fedő alatt addig pároljuk, mig a hozzávalók megpuhulnak. Végezetül keverjük hozzá a yoghurtot, és szórjuk meg koriander zölddel. Párolt rizs vagy indiai naan kenyér illik hozzá.

Thursday, April 3, 2014

ENGADINI DIÓTORTA

Nagyon diós, nagyon finom. Dió imádóknak kötelező. Előre elkészithető.




Tésztához :

30 dkg liszt
12 dkg porcukor
csipet só
17 dkg vaj
1 tojás

Töltelékhez:

1,5 dl tejszín
15 dkg kristálycukor
1 ek méz
30 dkg dió darálva





Elkészités:

A tésztához a lisztet a porcukorral és a sóval összeszitálom. A lisztben elmorzsolom a vajat, hozzáadom a tojást és az egészet gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrom. Háztartási fóliába csomagolom és 2 órára a hűtőbe teszem.

A töltelékhez a tejszínt felmelegítem. A kristálycukrot egy lábasban lassan, kevergetve aranybarnára olvasztom. A mézet és tejszínt hozzáöntöm és rotyogtatva hagyom, hogy a karamellizálódott cukor teljesen felolvadjon benne. Hozzáadom a  darált diót és folyamatosan kavargatva 8-10 percig fözöm, míg egy sűrű, krémes masszát nem kapok. Hagyjuk kihűlni.
Egy sütőformát (24 cm-es átmérö) vékonyan kikenek vajjal. A tésztát megfelezem és az egyik részt két réteg fólia között vékonyra kinyújtom (kb 3 mm). A formába rakom, úgy, hogy kis pereme is legyen. 30 percre ismét a hütőbe teszem .
A sütöt 200 fokra elömelegítem. A diós tölteléket a formában levö tésztára öntöm. A másik fél tésztát az elözőhöz hasonlóan kinyújtom és a töltelékre helyezem. A széleket kissé összenyomkodom. Villával megszúrkálom és tojással bekenem. A sütőben kb 10 percig sütöm (legalsó rács), majd 160 fokra leveszem a hömérsékletet és további 30 percig sütöm.

A legjobb, ha a fogyasztás elött legalább két nappal megsütjük, fóliába csomagoljuk és a hütöbe tesszük. Eközben a dió-karamell megpuhul, és a dió a karamell aromától egész különleges zamatot kap.

Wednesday, March 12, 2014

LÉGIES ÉS HABKÖNNYŰ TÚRÓGOMBÓC

Évek óta nem készitettem, túrógombócot de most eszembe jutott, és a tettek mezejére léptem.
Nagy hiba volt, hogy ennyi időt kihagytam, mert  igen -igen finom.


Hozzávalók:

50 dkg túró
3 tojás
2 dl búzadara
2 evőkanál olaj
10 dkg zsemlemorzsa
csipet só



Elkészítés:

Áttörjük gondosan a tehéntúrót, majd összekeverjük a tojásokkal és a búzadarával. Egy csipet sót adjunk hozzá, tegyük félre akár 3-4 órát is, hogy megdagadjon a benne lévő búzadara.

Majd vizes kézzel kis gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük.  5 perc körülbelül,, mig feljőn a viz tetejére, de nézzünk meg egyet kettévágva, hogy megfőtt-e.

A zsemlemorzsát ekkor megpirítjuk az olajon világos  aranybarna színűre, és a kiszedett, lecsepegtetett gombócokat belehempergetjük.

    Tálalhatjuk édesitett tejföllel, gyümölcs lekvárral, borkrémmel stb.
    A receptet  Horváth Ilona 1986-ban kiadott  könyvében találtam.

    Saturday, March 8, 2014

    ÁLOMKEHELY

    Meggyes, csokis és habos. Mi kell még? Percek alatt elkészülő gyors édesség mely valóban álomfinom.

    Hozzávalók:
    1/2 üveg meggybefőtt
    1 kávéskanál kukorica keményitő
    őrölt fahéj
    5 dkg keserű csokoládé 70%
    2-3 evőkanál porcukor
    2 dl cukrászhab




    Elkészités:
    Az üveges meggybefőtt felét a levével együtt edényben felmelegitjük és hozzáadunk 1 kávéskanál kukorica keményitőt és állandó kevergetés mellett addig melegitjük amig sűrűvé nem válik.Tegyük félre kihűlni.
    A csokoládét a cukorral  melegitsük össze a mikróban, keverjük egynemüvé. A cukászhabot keményre felverjük, majd üvegpohárba rétegesen tegyünk, egy réteg meggyet, rá a csokoládét majd a tejszinhabot. Tetejét diszitsük durvára vágott dióval, citromfűvel.
                     

    Thursday, February 27, 2014

    PISKÓTAGOLYÓ

    Sütöttem már tepsiben is, de most újszerü formába tettem. A vaj miatt nem szárad ki, másnap is finom.



    Hozzávalók:
    20 dkg vaj felolvasztva
    5 tojás
    1 cs. vaniliás cukor
    20 dkg porcukor
    18 dkg liszt
    1 cs. sütőpor
    1 citrom leve
    pici só
    durvára vágott dió, alma, száritott gyümölcs stb.




    A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéből kemény habot verünk. Az öt tojás sárgájához pici sót adunk, a vaniliás cukorral és a 20 dkg porcukorral habosra keverjük majd hozzáadjuk a kihűlt olvasztott vajat és tovább keverjük Most a csomag sütőport és a citrom levét adjuk a tésztához, aztán a lisztet és jól kikeverjük ismét. Most tegyük bele a vágott diót vagy aszalt gyümölcsdarabokat, a  legvégén hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéket és vigyázva  összekeverjük vele a tésztát.
    Tetejére almadarabokat, cukros fahéjat, reszelt csokit  és sok mást tehetünk, fantáziánk szerint.
    Kivajazott, belisztezett közepes tepsiben, előmelegitett sütöben 200 fokon kb 20 percig  süssük
    Egy gombóc fagylattal a legfinomabb.

    Friday, February 21, 2014

    SPENÓTOS SZARVACSKA,FÜSTÖLT SAJTTAL

    A szigorúan kritikus gyerekek kedvence lett, könnyü és nagyon finom.
    A pipette regate vagy szarvacska tésztát azért választottam, mert jóizű és a szósz nagyon jól megtapad rajta.



    Hozzávalók; 1/2 kg friss spenót
                         fél zacskó pipette regate vagy más tészta
                        1 közepes vöröshagyma
                        2 fokhagyma gerezd
                         bacon
                        1 kis doboz főzőtejszin,
                        1 pupózott teáskanás kukorica keményitő
                        só
                        bors




    A spenótot jól megmosom és szárával együtt kissé megfőzöm. Utána lecsepegtetem, ha kissé kihűlt,  késsel összevágom.
    A vöröshagymát apróra vágom és a kis kockákra vágott baconnel együtt megpiritom, ha kész ráteszem az összenyomott fokhagymát egyet forgatok rajta majd hozzáadom  a spenótot , só, bors izlés szerint majd ráöntöm a  kukorica keméyitővel elkevert tejszint és átmelegitem. Közben a tésztát az előirás szerint megfőzöm, a szószba beleforgatom, ha szükséges a tészta főzővizéból még pótolom a felszivott nedvességet. Tálalásnál reszelt füstölt sajttal megszórom.

    Monday, February 17, 2014

    ILLATOS CSIRKE, HÉTFŰSZERREL

    Egy finom vacsora illatos, fűszeres csirkével?   Igen, mert percek alatt elkészül, és az illata............

    A kinai hétfüszerkeverék a következőket tartalmazza:
      - fahéj
    - csillagánizs
    - szegfűszeg
    - édeskömény
    - szecsuáni bors
    - gyömbér
    - kardamom





    Hozzávalók 2 személyre

    1 nagyobb csirkemell
    1 csokor újhagyma
    1 db chili  vagy erős paprika
    1 fej hagyma
    1 nagyobb sárgarépa
    2 kisebb cukini
     1 kiskanal reszelt gyömbér 
    2 fokhagyma
    1 teáskanál kinai hétfűszer




    Elkészités:

    A csirkemellet vékony kicsi szeletekre vágjuk. Az újhagymát kissé ferdén vágjuk fel a zöldjével együtt.
    A sárgarépát és a cukinit előbb lapokra majd vékonyra  kb. ceruzavastagságura vágjuk. A chilit vagy paprikát felkarikázzuk, előtte a magját eltávolitjuk, a paprika ereit attól függően vegyük ki vagy hagyjuk a helyén , hogy mennyire szeretjük a csipös izeket.

    A csikokra vágott csirkét tegyük wokba vagy serpenyőbe kis olajjal és piritsuk, amig fehérré nem válik a hús,  locsoljuk meg kevés szójaszósszal. Külön edényben pároljuk meg a sárgarépát kis vizben.
    Az elősütött csirkéhez adjuk hozzá a zöldeket, a gyömbért, a szétnyomott fokhagymát, az összevágott újhagymát, paprikát és az előzőleg megpárolt sárgarépát és addig piritsuk, amig a zöldség üvegszerű lesz. Adjuk hozzá egy teáskanálnyi hétfűszert, ( ajánlatos apránként hozzáadni, és közben megkóstolni)  melegitsük  jól össze, ha szükséges  még sózzuk meg, és már tálalhatjuk  is ezt a pompásan illatozó finomságot.



    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...