Wednesday, July 22, 2015

TÖLTÖTT CUKKINI, TÖLTÖTT TÖKKEL

A töltött cukkini, és a töltött tők igazi nyári finomság. Meleg időben nem terheli meg a gyomrot.




Ha már neki álltam főzni, nem apróztam el, mindkét finomságot egyszerre készitettem el.








Hozzávalók:

3 zsenge cukkini
1db. bébi tök, aminek még zöldes a héja
1  nagy vöröshagyma
tetszés szerint fokhagyma
50 dkg darált hús (lehet csirke vagy pulyka)
3 evőkanál főtt rizs
1 tojás
kb. 2 dl. húsleves alaplé
2 dl fozőtejszin vagy 2 3 dl. tejföl
két kiskanál étkezési keményitő
1 csokor kapor

őrölt bors
olaj



A cukkiniket megmossuk,  kicsit meghámozzuk szárazra töröljük, két végüket levágjuk, a belsejüket élesebb kiskanállal kikapargatjuk. A tök héját teljesen eltávolitjuk két végét levágjuk, belsejét kikaparjuk.
Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, rátesszük a darált húst sót borst és és fehéredésig sütjük Hozzáadjuk a főtt rizst,, pépesitett fokhagymát és a tojást.
Jól összekeverjük, majd  beletöljük a cukkinikbe illetve a tőkbe.
Felöntjük húsleves alaplével, és sütőben puhára pároljuk. Amikor megfőtt, a tejszinbe vagy tejfölbe   belekeverjük a keményitőt és az apróra vágott kaporral együtt  ráönjük a cukkinikre és a tőkre, és pár percre visszatesszük a meleg sütőbe, hogy összeérjenek az izei.
Reszelt füstölt sajt is mehet a tetejére.

Wednesday, July 1, 2015

FÜSTÖLT TOFU SALÁTAÁGYON


A szójában létfontosságú fehérjék (45%), vitaminok (B- és E-vitamin, folsav), ásványi anyagok (pl. kalcium, magnézium, nátrium), nyomelemek (vas, cink, szelén, réz) találhatók. Közismert, hogy a szója − az általában húsból magunkhoz vehető − esszenciális aminosavakat tartalmaz, ezért vegetáriánusoknak kifejezetten ajánlott húspótló.

Hozzávalók: 1 csomag füstölt tofu (30 dkg)
1 csomag retek
1 nagyobb sárgarépa
1 db. kaliforniai paprika
1 kisebb saláta

A hozzávalókat megmosom, leszáritom felapritom, üvegtálba teszem és  kis időre a hütőbe helyezem. Amikor kiveszem balzsamecettel megöntözöm. és sós crackerrel  tálálom.

Saturday, June 27, 2015

YOGHURTOS EPERTORTA



Sütés nélkül készithető, könnyü, nyári édesség, nemcsak szép, hanem finom is.
Receptje blogomon  a Hóditó epertortánál megtalálható.




Sunday, June 21, 2015

INYENC REGGELI, RÓKAGOMBA TOJÁSSAL



A sárga rókagomba (cantharellus cibarius) szabálytalan tölcsér alakú, a kalapszerűen kiszélesedő felső része, 3-10 cm széles, fodros szélű. Közepes termetű, a színe a tojássárgájára emlékeztet ,. Erdőtalajon, különösen a sűrű, sötétebb bükkerdőkben és tölgyesekben, bokros helyen és mély árnyékban, mohás, nyirkos hegyoldalon többnyire seregesen, helyenként igen tömegesen kerül élő.

 


Jellegzetes íze, sokoldalú felhasználása miatt egyike a legértékesebb, legfinomabb hazai gombáknak.
Hosszabb főzési, sütési időt igényel, mert a gomba tömör és kemény húsú.


A gombát megmosom,  egy fej hagymát apritok.Kevés füstölt szallonával a felapritott hagymát megkaramellizálom,  ráteszem a gombát és kb. 15 percig  párolom. Pár tojást felütök, kis tejjel dúsitom, villával habosra keverem sózom, borsózom és ráontöm a hagymás gombára, és megvárom mig kissé megszilárdul.

EPERLEKVÁR



2, 5 kg eper
60 dkg cukor
1 nagy citrom leve
dzsemfix a fentiekhez megfelelő mennyiségü gyümölcshöz



A befőttes üvegeket a mosogatógépben előzetesen elmostam, az epret megtisztitottam és lemostam.
A cukrot a dzsemfixxel összekeverem, majd egy nagyobb fazékban beteszem az epret,a ráöntöm a cukros mixet, és elkezdem fózni.


Kevergetés közben megvárom míg forrni kezd és a habja eltünik, közben  hozzáadom a citromlevet  jől elkeverem és forrón üvegekbe öntöm, lezárom majd  egy meleg takaróba helyezem azokat egy éjaszakára. 
Másnap kiveszem és felcimkézem az üvegeket, és megpróbálom olyan helyre dugni, hogy megérjenek egy kis időt, mert bizony az eperlekvár igen kapós minálunk.
    

Tuesday, June 9, 2015

CSIRKEMELL BROKKOLIVAL, KARFIOLLAL DUBARRY MÓDON, LEGENDÁVAL

A legenda szerint Madame Du Barry grófnő, leánykori nevén Marie-Jeanne Bécu Vaubernier (1743 – 1793) aki,  XV. Lajos szeretője volt – vele vigasztalódott Madame Pompadour halála után – nagyon szerette a karfiolt, és ezért az ő kedvére találta ki az udvari szakács ezt az ételt.

Egy bankár, bizonyos Louis de Béchamel márki kínált  XIV. Lajosnak egy mártást a halétel mellé. Ennek a mártásnak a neve lett a besamel mártás, aminek receptje:
Besamel- mártás: vajból és lisztből világos rántást készítünk, folyamatos keverés mellett, majd felengedjük forró tejjel, sóval és borssal ízesítjük


Mornay mártás kicsit régebbi, mert Philippe de Mornay (író, politikus) korábban élt. Ő kedvelte  a sajtos mártást, kitalálta ezt  mártást, ami azóta is viseli a nevét.
Mornay- mártás: az előbbi besamel mártáshoz tejszínt és tojássárgáját keverünk, majd adunk hozzá reszelt sajtot és kevés vajat, végül pedig szerecsendióval ízesítjük. 




Hozzávalók

1 nagyobb csirkemell
1 kisebb fej karfiol
Brokkoli kb annyi, mint a karfiol
kevés liszt 
olaj
só, bors



A Mornay- mártáshoz:

8 dkg liszt
8 dkg + 2 dkg vaj
6 dl tej
1 dl tejszín 
kb. 1o dkg kemény sajt,
1 tojássárgája
só, bors, őrölt szerecsendió




Elkészítése:

A csirkemellet felszeleteljük sózzuk, borsozzuk, lisztben megforgatjuk, forró olajon világos barnára sütjük mindkét oldalukat.

A karfiolt, brokkolit kisebb rózsákra szedjük, enyhén sós vízben kicsit megpároljuk őket., nem főzzzük

A Mornay- mártáshoz 8 dkg lisztből és ugyanennyi vajból világos rántást készítünk, forró tejjel felöntjük, sóval, borssal ízesítve besűrítjük. Tűzről levéve hagyjuk hűlni, majd dúsítjuk az egy tojássárgájával elkevert tejszínnel, 5 dkg reszelt sajttal. Belemorzsoljuk a 2 dkg vajat is, szerecsendióval ízesítjük.

Egy tűzálló tálat kivajazunk, belefektetjük a csirkeszeleteket.. Ráhalmozzuk a párolt karfol és brokkoli rózsákat úgy, hogy lehetőleg ne legyen rés közöttük. Nyakon öntjük az egészet a mártással, tetejét meghintjük a maradék 5 dkg sajttal,. Az előmelegített sütőben. 200 fokon 60 percig sütjük, vagy amíg a sajt aranybarna nem lesz.

Koret nem szükséges hozzá


Monday, June 1, 2015

VARGABÉLES ÉS A LEGENDÁJA


Furcsa név, történet, és ami a tányérünkra kerül,vagyis a vargabéles, az bizony nagyon finom

Hozzávalók: 3-4 réteslap alulra, felülre , 20 dkg cérnametélt, 50 dkg túró, kb. 15 dkg cukor, 4 tojás, 1o dkg vaj, 1 citrom héja, 1 cs vaníliás cukor, vagy vanília kivonat, mazsola,  só.

A cérnametéltet sós, forrásban lévő vízben pár perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük, és félretesszük.
A mazsolát vízben áztatjuk,és leszűrjük
A túrót, 15-20 dkg cukrot, a puha vaj felét, reszelt citromhéjat, vaniliát, és a tojások sárgáját jól kikeverjük.
A tojások fehérjét kemé.ny habbá verjük.


Egy kisebb méretű tepsit alaposan kivajazunk,. Az egyenként meleg vajjal megkent réteslapokat, egymásra helyezzük a tepsi aljára, a túrót összekeverjük a cérnametélttel, a mazsolával , végül óvatosan
beleforgatjuk a tojáshabot is.
A masszát beleöntjük a tepsibe, a tetejét egyenletesen elsimítjuk, rátesszük a megmaradt réteslapokat, melyeket laponként  szintén megvajazzunk, és előmelegített sütőben  kb. 40-50 percig megsütjük,
Porcukorral meghintve, savanykás lekvárral, vagy gyümölcsöntettel tálaljuk
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...