Tuesday, October 31, 2017

RÁNTOTT LASKAGOMBA SÜTŐBEN SÜTVE

Ha valaki nyomon követi a blogomat látja , hogy megpróbálom, azokat az ételeket, amiket eddig olajban sütöttünk, sütőben elkésziteni. Próbákozásaim sikerrel jártak, én pedig megspórolom a nehéz olajszagot a konyhában és az olajos serpenyők csöppet sem felemelő  tisztitását.



Most a laskagomba sütőben való sütésére kerül sort.A laskagombát megmostam kemény szárukat levágtam és a mélyhűtőbe tettem későbbi felhasználásra. A gombákat megsóztam, majd a szokásos módon liszt, tojás zsemlemorzsa keverékében megforgattam és sütőpapirral bélelt tepsibe tettem.
Olajjal megspicceltem és 180 fokos sütőbe tettem 10-15 perc után megforditottam és kb 5 perc után kivettem az aranybarnára sült gombákat.
Salátával, mártogatossal, burgonya vagy rizskörettel tálalható  

Thursday, October 26, 2017

JUHTÚRÓS, BRINZÁS POGÁCSA




Ennek a pogácsának az elkészitéséhez a legfontosabb, hogy minőségi juhtúrót használjunk.A szlovák brinzához szupermarketekben hozzá lehet jutni.
A juhtúró, vagy másik közismert nevén a brindza a friss sajtok közül az ún. oltós alvadású sajtok közé tartozik.
 


A juh tejét 30-35 C-osra melegítik , majd beoltják. Több napig faedényekben érlelik, miközben renszeresen megkeverik.
Ennek a folyamatnak a végére készül el a síma, könnyen kenhető, kissé csípős és sós, jellegzetes ízű túró.



Hozzávalók:
50 dkg fehér finomliszt
2,5 dkg élesztő vagy 1 csomag porélesztő
kb. 35-40 dkg juhtúró
2 evőkanál  tejföl
1 evőkanál só
1,25 dl tej
10 dkg vaj esetleg margarin
2 tojás sárgája

A tetejére:
1 tojás sárgája


Elkészítése:
A vajat ha kemény  mikróban kissé  felolvasztjuk de nem folyósra , majd belemorzsoljuk a juhtúrót és simára keverjük vele.
Adjuk hozzá a tejfölt, a sót, a tejet, majd a tojás sárgákat.
Tegyük bele az élesztőt, a lisztet, keverjük, majd gyúrjuk össze. Takarjuk le, és egy éjszakára vagy bő három négy órára tegyük a hűtőszekrénybe.
Felhasználás előtt húsz-harminc perccel vegyük ki a hűtőből, mert igy a tésztával könnyebb dolgozni.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alul-felül sütés programra.
A tésztát lisztezett felületen körülbelül két centire nyújtjuk minél magasabb, annál mutatósabb, és kicsi  vagy tetszés szerinti pogácsákat szaggatunk belőlük.
A tetejüket először tojássárgával megkenjük majd lenmaggal és fekete szezámmaggal megszórjuk, és aranyszínűre sütjük, ami kb 20-25 perc

Wednesday, October 4, 2017

BARNA CSIPERKE FÜSZERES JUHTÚRÓVAL TÖLTVE



A barna csiperkegomba más néven krémgomba, francia krémgomba, római gomba, sőt portobello, baby bella gomba neveken is előfordul.
Kicsit erdei gombát idéző, világosbarna árnyalatú, tömör, kemény húsú, a fehér csiperkénél sokkal karakteresebb gomba, ezért érdemes kipróbálni.J uhtúróval megtöltve pikáns nagyon kellemes iz jön létre.




Hozzávalók

6 db nagyobb barna csiperke

200 g  juhtúró

1 nyers tojás

1 csomag újhagyma

kevés só

örölt bors izlés szerint

petrezselyemzöld apritva




Elkészítés

Megtisztítjuk a gombákat és kitörjük a szárukat. A szárakat későbbi felhasználásra a mélyhűtőbe teszem. A gombakalapokat kicsit megsózom.
A hagymát összevágom és megpárolom.
Mikor megpuhultak, felaprított petrezselyemzölddel, borssal ízesítjük és 1 db. nyers tojás adok hozzá majd összekeverem.
Ezután hozzáadjuk a juhtúrót.
Kiskanállal megtöltjük a gombakalapokat a juhtúrós töltelékel és a megtöltött gombafejeket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk
 Meglocsolom kevés olajjal és előmelegített sütőben addig sütöm , míg megpuhulnak a gombakalapok

Wednesday, September 27, 2017

SZILVA CHUTNEY


1 kg szilva
1 nagy fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
kis darab friss gyömbér reszelve
4 evőkanál balzsamecet
2 teáskanál őrölt fahéj ( vagy 2 db egész )
fél teáskanál őrölt szegfűszeg
1 csillagánizs
1  piros chili paprika kimagozva apróra vágva
1 dl vörösborecet vagy almaecet
20 dkg barnacukor
1 csipet só
kevés frissen őrölt bors (ízlés szerint)

 



A megmosott kimagozott szilvát elnegyedeljük, a lilahagymát vékony félkarikára vágjuk, fokhagymát összepréseljük,  a gyömbért lereszeljük, a chilit felaprítjuk. Az egészet egy nagyobb fazékban feltesszük főzni, közben hozzáadagoljuk a fűszereket, majd 1-1,5 órát főzzük, amíg szinte egyneművé válik, és jól besűrűsödik. A vörösborecetet a végére hagyjuk, amikor már majdnem kész csak az utolsó 5 percben keverjük hozzá. Még forrón üvegekbe adagoljuk, 5 percre fejtetőre állítjuk, majd másnapig száraz dunsztba rakjuk.

Saturday, September 16, 2017

ÉDES NAPOK





Édes hétvége a Bazilikánál 2017 szeptember 15-17-én, ahol az ország legjobb cukrászdáival, csokoládé és édességgyártóival találkozhatunk. Napközben nagynevű séfek és cukrászok tartanak bemutatókat.


Minket Szücs Árpád a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest főcukrásza bemutatója varázsolt el.
Mandulás Panna Cottát  friss eperrel és műzli ropogossal, valamint klasszikus Dobos Tortát  készitett új formában a régi izekkel. Az egyórás bemutató lenyűgözte  közönséget, érthető, kiváló előadásával  avatott be minket  laikusokat a cukrászat rejtelmeibe.



Tuesday, September 12, 2017

GOMBAFASIRT A SÜTŐBŐL


Hozzávalók:

50 dkg csiperke
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor friss petrezselyem
újhagyma zöldje aprra vágva
só,
örölt bors
1-1,5 dl tej
zsemlemorzsa
2 tojás


Panirozáshoz:
zsemlemorzsa
olaj



.Az apróra felkockázott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a megmosott, apróra felvágott gombát és puhára pároljuk. Mielőtt puhára párolódna a gombánk még megsózzuk, megborsozzuk,
beletesszük az összevágott újhagyma zöldjét  a felaprított petrezselymet.
A zsemlemorzsát tejjel összekeverjük, majd belekeverjük a gombát és a tojásokat.
Kicsit hagyjuk állni a masszát, ha szükséges zsemlemorzsával sűrűbbé tehetjük,annyira  hogy formázni tudjuk.
Golyókat formázunk a masszából és a sütőpapirral bélelt tepsibe tesszük, ahol  kissé  ellapitjuk
és olajjal megcsepegtetjük. 18o fokon légkeveréses sütőben aranybarnára sütjük, ha szükséges félidőben megforgathatjuk
.

Sunday, August 20, 2017

HOGYAN LESZ A TORTILLÁBÓL QUESADILLAS?

A mexicói konyha imádójaként sűrön készitem itthon is ezeket a finomságokat. A tortilla beszerzése már nem okoz gondot, szinte minden élelmiszerboltban hozzá lehet jutni, igy bárki saját  otthonában is várázsolhat egy kis mexicói hangulatot. Elsőként  nézzük hogyan lesz a tortillából  quesadillas 



Köszönet a Yucatán félszigeten élő barátnőmnek, akinek a segitségével valódi forrásból tanulhatunk.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...