Úgy kezdődött, hogy vettem egy zacskó majoranna magot, és tavasszal beültettem egy nővénytartóba. Nem fűztem sok reményt hozzá, de egyszer csak kicsi, formás zöld levelecskék kezdek előbújni a földből. Pár hét alatt szépen csereredtek, aztán elkezdtem gondolkodni mi legyen a friss és elképesztően illatos majoránnával.
Egy részét olajba tettem, más füszerekkel és fokhagymával együtt, hogy salátaolaj legyen belőle.
A másik részből pedig tokányt készitettem, aminek a lényege a bors és a majoranna.
A tokánykészitésnél a húst csikokra kell felvágni, rostjaira merőlegesen kb 4–6 cm hosszú, vékony, ujjnyira. Legjbb hús erre a comb vagy lapocka.
A tokányba ne tegyünk örölt füszerpaprikát, színét pardicsommal élinkitsük. Én aszalt paradicsomot használtam.
Hozzavalok
5o dkg sertéscomb vagy lapocka
5 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál aszalt paradicsom
só, bors,
3 ágacska majoranna
A szalonnát apró pici kockákra vágjuk, és a nagyja zsírját kisütjük A hagymát kockára vágjuk rádobjuk a kiolvasztott zsirra és megfonnyasztjuk A zúzott fokhagymákat a végén hozzátesszük, vigyázva, hogy ne égjen meg.
A csíkokra vágott húst, az elkészült hagymákra tesszük, sózzuk. és fehéredésig piritjuk. Felengedjük kevés vízzel és lefedve pároljuk.Ha szükséges a vizet pótoljuk.
Ha a hús félig megpuhult, hozzáadjuk az aszalt paradicsomot, és a három majorannaágacskát és a hús teljes megpuhulásig főzzük. Ha elkészült pár percig pihentessük, hogy összeérjenek az izei. Nagyon finom !
