A SERTÉS RÉSZEI, ANGOLUL

RÁNTOTT CSIRKEMÁJ, SÜTŐBEN SÜTVE

A nehéz olajszag, az olaj fröccenése nem kellemes dolog. Akik olvassák a blogomat, tudják, ellenszenvvel viseltetek az olajban sült ételekkel, és próbálom más módon megoldani a bundázott ételek sütését, mint a serpenyő. Most a csirkemáj került sorra, és örülök, hogy ez is jól sikerült. A máj kivül ropogós, jól átsütött és jóízü lett. Ajánlom másnak is , mert sok munkától megkimél minket

Hozzavalók: 40 dkg csirkemáj 2 tojás otthon készitett zsemlemorzsa só, bors iszt 2 evőkanál olaj kevés vaj

A csirkemájat megtisztijuk minde nhártyájától és átöblitjuk Papirtörlőre tesszük, ha szükséges kisebb darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk majd a szokásos módon bepanirozzuk. Sütőpapiros tepsibe tesszük, egymás mellé. Minden darab tetejére picike vajat teszünk és 180 fokos süütőbe toljuk. Ha nagyon erős lenne a hőmérséklet csökkentsük le egy kicsit. Kb. 15- 20 perc sütés után, vagy ha már aranybarna, egy darabot vágjuk ketté, ha szépen átsült,- elkészült. Nem kell megforditani, mert alul is aranybarnára sült megforditás nélkül. Salátával, mártogatósokkal vagy más köretttel tálaljuk. Én petrezselymes,fokhagymás vajdbab köretet választottam hozzá.

CSORBA, SAVANYÚ ZÖLDSÉGLEVES. és MITŐL CSORBA?

 Meleg nyáron, de máskor is nagyon finom, üdítően friss étel. Minél több zöldség van benne, annál jobb ízű. A  zöldségeket apró darabokra kell vágni. Savanyítása Erdélyben korpaciberével történik. Mivel ezt bonyolult lenne beszerezni, ezért a citrom savasságával helyettesítjük, így megközelítőleg hasonló ízt kapunk, mint az Erdélyben  készült leveseknek az íze.  Nálunk a csorba egyfajta levest jelent, holott a a csorba szó levest jelent, és rengeteg fajtája van.  Mi az ami megkülönbözteti a többi levestől ? A savanyú ízen kívül, ennek a levesnek az alapja  a lestyán. A csorba levesnek számos változata van, ahogy mondják, ahány ház, annyi csorba recept.

Ahogy én készítettem:

1 vöröshagyma

1 nagyobb sárgarépa

1 nagyobb fehér répa vagy 2 kisebb

zeller gumó vagy levél

karalábé

karfiol

1 közepes burgonya

só, bors

 2-3 szál lestyán

 1 / 1  1/2  liter  alaplé,  esetleg leveskocka

citrom

A vöröshagymát apróra vágom és olajon megpárolom utána jön a sárgarépa, hogy kiadja a színét. Pár perc párolás után jöhet a többi apróra vágott zöldség, majd a rózsáira szedett karfiol,  a só és az őrölt bors. Felöntjük alaplével ennek hiányában leveskockát tegyünk bele és először kevés vízben, majd  egy- másfél liter víz hozzáadásával tovább főzzük. Ha a zöldség már puha, tegyük bele a lestyán, 2- 3 szárat, vigyázva, mert nagyon karakteres az íze.

Mielőtt tálaljuk a levest ízesítjük citromlével és a tányérba is helyezzünk egy karikát belőle.

SÜTŐBEN SÜLT, SÜLT KARALÁBÉ

Könnyű tavaszi, kora nyári étel. Egy tál salátával ebédre, vacsorára nagyon finom. Fontos, hogy csak friss, nem fás karalábét vásároljuk, aminek  friss zöld a levele. Régi zöldségből nem készíthető illetve fás belseje miatt nem lesz jóízű.

Elkészítése:

A karalábét a héjától megtisztítjuk, és egyenletes vékony hasábokra vágjuk.

Egy mély tálba 2- 3 evőkanál olajat teszünk, kevés chilit, őrölt borsot, fokhagymaport, kakukkfüvet, és sót, ízlés szerint. Miután a karalábé semleges ízű, bátrabban  lehet fűszerezi.

Keverjük össze az olajat a fűszerekkel és tegyük bele a karalábé hasábokat és jól keverjük össze, hogy a fűszeres olaj minden karalábét bevonjon.

Sütőpapirral bélelt  tepsibe tegyük, vigyázzunk ne érjenek össze.  Ha szükséges fordítsuk meg sütés közben. Addig süssük, mig a zöldség megpuhul. Mártogatóssal, salátával tálalható.

BODZAZSELÉ

 

Nyílik az bodza. Apró fehér virágai csakúgy ontják a finom illatot. Beleszagolva az orrunkon marad a virágpor,  jó lenne ezt a bódító aromát  télre is átmenteni. Idén nem szörpöt, hanem bodzazselét tettem a kamrapolcra. Remélem sokféleképpen tudom majd felhasználni.

A leszedett tányérvirágokat  alaposan vizsgáljuk át, hogy semmilyen apró rovar ne maradjon benne. A letépett virágokat azonnal használjuk fel, mert pár órás állás után tönkremegy.

Először szörpöt csináljunk, ehhez jön a süríőanyag és már kész is a zselénk.

Hozzávalók:

kb. 8 dl. szörp

1 tasak  3:1 dzsemfix

ízlés szerint cukor, hisz a szörpiben is van.

1/2 citrom leve

A lekvárnak való üvegeket tisztára mossuk és kiszárítjuk. A szörpöt és a többi hozzávalókat edénybe tesszük és melegíteni kezdjük. Ha a dzsemfix csomós lenne keverjük simára.

Pár perc forrás után üvegekbe öntjük. Tetejére háztartási fóliát, aztán az üvegtetőt tesszünk. Az üvegeket fejre állítjuk pár percre és mehetnek is a kamrapolcra

MAJONÉZES KUKORICASALÁTA

 A meleg idő beköszöntével előnyben részesítjük a könnyedebb  ételeket. Egy szelet hús mellé. ajánlom ezt a finom salátát, ami pár perc alatt készíthető.

Hozzávalók: 
1 db morzsolt kukorica (konzerv)

1. 1 kis fej hagyma
    2 dl. tejföl
   100 g majonéz
2. 2 tk. kristálycukor
3. 1/2 tk. mustár
4. citromlé ízlés szerint kb. 1/2 tk.
5. 2 csipet só
6. 1 csipet fehérbors (őrölt)
   
   
   
   

   

   
   
   
   
   
   Elkészítés:
     
   A morzsolt kukorica konzerv  levét leöntjük és víz alatt átmossuk.
   Salátástálba alaposan összekeverjük a tejfölt, a majonézt, a mustárt, a cukrot, és a citromlevet. Sózzuk, borsozzuk.
   A hagymát apró kockára vágjuk, a kukoricával együtt a saláta öntethez adjuk, majd alaposan összekeverjük.
   
   

   
   
   

TÚZES CURRYS BAB, GYORSAN FINOMAT

 Ha hűvös van meleg ételekre vágyunk. Amennyiben csak kevés idő áll rendelkezésünkre, akkor is lehet  hogy meleg ételt varázsolni  az asztalra.

Így született meg a tüzes, testet átmelegítő, currys bab.

Hozzávalók:

' közepes vöröshagyma

2 evőkanál vaj

2-3 dl joghurt

1/2 teáskanál római kömény

1/2 teáskanál őrölt koriander

1/2 teáskanál kurkuma

chili pehely ízlés szerint

só

A vöröshagymát apróra vágjuk és a vajon üvegesre pároljuk. Beletesszük a fűszereket és addig melegítjük míg illatozni nem kezd a fűszeregyveleg., vigyázva, nehogy megégjenek.

Felnyitunk egy babkonzervet a levét leöntjük a babot a fűszeres hagymára tesszük, felöntjük joghurttal és ízlés szerint sózzuk. Meleg fokhagymás  naan kenyérrel nagyon finom, de ha ez nem áll rendelkezésre, akkor is egy finom gyors ebéd vagy vacsora lesz belőle.

NAPKEZDŐ CHIA PUDING

 Nem is tudom miért hívják pudingnak, hiszen nem kell főzni. A chia mag  nedvesség által kioldott zselés anyaga adja az alapot. Másfél - kétszeresére tud megdagadni, így lassítja a szénhidrátok felszívódását és a diétába is remekül beillethető, mivel eltelít.

 Tartalmaz Omega 3 zsírsavat, ásványi anyagokat és erősíti az immunrendszert.

Hozzávalók: 5 dl. tej

                     4 evőkanál chip mag

                      édesítőszer méz, cukor stb

                      vaníliás cukor, kókuszreszelés 

Öntsünk  a tejet 2 pohárba és poharanként szórjuk bele a 2 evőkanálnyi, chia  magot, ízesítjük  mézzel, szórjuk bele egy-egy kiskanál kókuszreszeléket és kevés vaníliás cukrot. Keverjük össze. Egy éjszakára tegyük a hútőbe. Másnap díszítsük gyümölcsökkel és máris kerülhet a reggeliző asztalra.

Nézzük, hogyan nyerik ki a chip magokat a növényből.

BURGONYAFŐZELÉK MÁSKÉNT

 A "megáll benne a kanál "sürüségű  krumplifőzelék helyett, könnyű, pikáns, ízletes főzeléket  is készíthetünk. A hagyományosnál  csak pár hozzávalóval több szükséges hozzá, és eredmény pikáns és fűszeres lesz. Munkánkat pedig megkönnyíti, hogy a zsíros, lisztes rántást lecseréljük étkezési keményítőre. Így nemcsak könnyedebb lesz az ételünk, hanem egy edény elővételét, elmosását is megspórolhatjuk

Hozzávalók:1 kg. burgonya

1 vöröshagyma

olaj

3 babérlevél

1 teáskanál majoránna

1 teáskanál füstölt őrölt paprika

1 evőkanál almaecet

só ízlés szerint

1 púpozott evőkanál étkezési keményítő

2 dl. tejföl

Elkészítés:

A burgonyát meghámozom, megmosom és karikára vágom.  A vöröshagymát megtiszttitom és nagyon apróra összevágom. Olajon megpárolom és ha aranybarna ráteszem a füstölt paprikát és lehúzom a tűzről. A karikára vágott burgonyát a párolt paprikás hagymára teszem és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Belehelyezem a babérleveleket,  és ízlés szerint sózzon, és fedővel letakarva, puhára főzőm.

Ha a krumpli megpuhult ízesítem almaecettel, ha kevés az egy evőkanál ecet tehetünk még bele, ízlésünknek megfelelően. Ha soknak találjuk az 1 évkönyv. ecetet pici cukorral kiegyenlíthetjük a savasságot.

A  2 dl. tejfölhöz egy púpozott evőkanál étkezési keményítőt adunk és csomómentesre elkeverjük, majd a megfőtt krumplira öntjük , elkeverjük és átforraljuk.

Sült kolbásszal tálaltam

 

MEDVEHAGYMÁS TOJÁSSÁLATA

 Tavasz van, bár az idő még igen hideg. A húsvéti asztalra, többek között medvehagymás tojássaláta  került.

 A tavasz ajándéka ez a nagyon jóízű zöld levél, ami a fokhagyma és a hagyma ízét egyaránt kínálja.

 A fokhagyma íze nem kihívó, nem tolakodó benne. 

Aszalt paradicsomos, pirított gyökérkenyérre kentük, friss ropogós piros retekkel ettük, és örültünk a tavaszi ízeknek.

Recept:

2 személy részére

4  db. keményre főzött tojás

kisebb csokor medvehagyma

fél evőkanál vaj ( aki nem fogyózik tehet bele sokkal többet is)

2 evőkanál sűrű tejföl

mustár, só, bors ízlés szerint

A tojásokat megfőzzük és megszabadítjuk a héjától.  Tálkában egy villával összetörjük.  A medvehegyhagymát jól megmossuk és nem túl apróra felvágjuk és a tálkában lévő tojásra tesszük. A tejföllel,  borssal

ízesítjük, majd ízlés szerint megsózzuk. Pirított kenyérrel tálaljuk

VOLT KEKSZ, NINCS KEKSZ

 Gyorsan elkészülő finom  kekszek, amiket a gyerekek és a  felnőttek is  egyaránt szeretnek.Kevés hozzávalóból, kb. 34 darab  kis fagyis kanálnyi  gombóc került a sütőpapírral  borított  tepsibe.Dobozba is tehető, de nem mindig éri ezt meg, mert szinte azonnal elfogy.

Hozzávalók:

18 dkg. vaj

12 dkg cukor

23 dkg liszt

2 dkg rizsliszt ( ha nincs otthon rizsliszt 25 dkg liszt is megfelel )

1 tojás

1 teáskanál sütőpor

vaníliás cukor 1 csomag

szárított , aszalt gyümölcs vagy színes cukor

Elkészítés:

A vajat a cukrot jól elkeverjük. A sütőporral elkevert liszteket hozzáadjuk. A rizsliszt a  keksz ropogósságát növeli. A tésztához tesszük a tojást, a vaníliás cukrot. Ha szárított gyümölccsel készítjük, akkor vágjuk apróra és így tegyük a masszába. Én csak a kekszek tetejét szórtam meg színes cukrokkal.

 

Kis fagylaltos kanállal sütőpapíros tepsibe adagoljuk és előmelegített sütőben 170 fokon 10-15 perc alatt megsütjük. Ha a széle barnulni kezd már jó is.

GYORS MADÁRTEJ, MEGMARADT TOJÁSFEHÉRJE FELHASZNÁLÁSÁRA 2.

Megint összejött egy csomó tojásfehérje.  Most puncsízű pudingport használtam hozzá.Ha szükséges bővebben itt olvashatsz róla:http://lucullusi.blogspot.com/2020/04/gyors-madartej-ha-sok-tojasfeherje.html