A quiche egy francia sós pite, amely omlós tésztából és krémes tojásos töltelékből áll. Sokféle módon varálható hússal, zöldséggel, sajttal stb.
Én akkor készítem, amikor többféle maradékot találok a hűtőben, és azokat egy finom ételben szeretném megsütni.
Tészta:
30 dkg liszt
15 dkg vaj
1 tojássárga
1 evőkanál hideg víz
1 nagy csipet só
Töltelék:
Kb. 10 centis póréhagyma
1 nagy marék kelbimbó
1 sárgarépa reszelve
1 kápia paprika felvágva
15 dkg reszelni való sajt
2 dl habtejszín (nem felverve)
3 nagyobb tojás
Csipet őrölt szerecsendió
Csipet örölt fehér bors
só ízlés szerint
Bacon ( nekem kb. 5 dkg maradék volt itthon )
A tésztát gyúrjuk össze és tegyük hűtőbe, lehet előző nap is elkészíteni.
A kelbimbót sós vízben főzzük meg, szűrjük le és vágjuk kisebb darabokra. A paprikát vágjuk fel kis darabokra, a póréhagymát úgyszintén. A sárgarépát vágjuk vékony csíkokra. A sajtot reszeljük le tegyük mély tálba.
A piteformát vajazzuk és lisztezzük ki. A tésztát sütőpapírok között nyújtsuk ki és tegyük a formába, csak alulra kerül tészta. 10 perc elősütés következik.
Most a tetején a zöldségeket rendezzük el. A tojást kissé felverjük, tegyük hozzá a tejszint és a reszelt sajtot, sót, fehér borsot, őrölt szerecsendiót, keverjük jól el, öntsük a zöldséges tésztára. A bacont apróra vágva a tetejére helyezzük. 15-20 percig süssük készre.
