Zöldséges, sajtos, tejszínes quiche

A quiche egy francia sós pite, amely omlós tésztából és krémes tojásos töltelékből áll. Sokféle módon varálható hússal, zöldséggel, sajttal stb.

Én akkor készítem, amikor többféle maradékot találok a hűtőben, és azokat egy finom ételben szeretném megsütni.

Tészta:

30 dkg liszt

15 dkg vaj

1 tojássárga

1 evőkanál hideg víz

1 nagy csipet só

Töltelék:

Kb. 10 centis póréhagyma

1 nagy marék kelbimbó

1 sárgarépa reszelve

1 kápia paprika felvágva

15 dkg reszelni való sajt

2 dl habtejszín (nem felverve)

3 nagyobb tojás 

Csipet őrölt szerecsendió

Csipet örölt fehér bors

só ízlés szerint

Bacon ( nekem kb. 5 dkg maradék volt itthon )

A tésztát gyúrjuk össze és tegyük hűtőbe, lehet előző nap is elkészíteni. 

 A kelbimbót sós vízben főzzük meg, szűrjük le és vágjuk kisebb darabokra.  A paprikát vágjuk fel kis darabokra, a póréhagymát úgyszintén. A sárgarépát vágjuk vékony csíkokra. A sajtot reszeljük le tegyük mély tálba.

A piteformát vajazzuk és lisztezzük ki. A tésztát sütőpapírok között nyújtsuk ki és tegyük a formába, csak alulra kerül tészta. 10 perc elősütés következik.

Most a  tetején a zöldségeket rendezzük el. A tojást kissé felverjük, tegyük hozzá a tejszint és a reszelt sajtot, sót, fehér borsot, őrölt szerecsendiót, keverjük jól el,  öntsük a zöldséges tésztára. A bacont apróra vágva a tetejére helyezzük.  15-20 percig süssük készre.