TAVASZI FINOMSÁG, GOMBÁVAL TÖLTÖTT TŐK

Hozzávalók

1 zsenge tök

5o dkg izletes csiperke

1 nagy csomag újhagyma

2 gerezd fokhagyma

sült csirke füszer

kb ½ dl.portói vagy vörösbor

kb 1 dl. főzőtejszin

1 db piros szinű paprika felapritva

bors

só

kevés vaj

pertrezselyem

kakukkfű

kapor

A tököt a héjától megtisztitom két végét kb egyújjnyi vastagságban levágom, és a tők belsejét kiskanállal kikaparom. A gombát megmosom, földes alját eltávolitom és felapritom.

Az apróra vágott újhagymát a zöldjével együtt apróra vágom és kevés olajon megpárolom, hozzáadom a felapritott gombát,paprikát fokhagymát, sózom, borsozom,megszórom kakukkfűvel majd hozzá öntöm a bort, a tejszint, a petrezselyemet és megpárolom, addig amíg a nedvesség  nagyja  elpárolog belőle.

A kivájt tőköt belül csirkefűszerrel beszóróm és a gombás töltelékkel megtöltöm, sütőedénybe helyezem és a két végére visszahelyezem a levágott végeket.

Vajdarabokat teszek a tetéjére és sütőbe teszem és kb 20 percig sütöm, alufóliával lefedve. Végül az alufóliát leveszem megszórom vágott kaporral és pár percig visszatolom a sütőbe.

Tálaláskor reszelt füstölt sajttal megszórom.

GYORS, FINOM, EGYSZERŰ, SÜTÖBEN SÜLT HAGYMAKARIKÁK

A mélyhűtőből került elő egy zacskó panirozott hagymakarika, mely aztán olajszóróval befújt tepsibe került,lehetnyi folyékony vajjal megspiccelve a kb. 2oo fokos sütőbe. Pár perc múlva a közben elkészitett salátástál tetején landolt mindenki örömére.

SHANGRI-LA CSIRKE

Kina meséses szép, Yunnan tartományából való a következő étel. Martin Yan receptjén annyit változtattam, hogy nem a videón is látható hegyi yak húsból vagy marhából készitettem, mert ezek beszerzése némileg bonyolult lett volna, hanem csirke lett a felhasznált hús.
A másik, ami kimaradt a receptből az a  babpaszta volt. Yakhús és babpaszta nélkül is nagyon jóizü lett és elkészitése sem  volt bonyolult.

Marináláshoz

1 evőkanál  világos szójaszósz

1 evőkanál  sötét szójaszósz

1 evőkanál rizsecet vagy száraz sherry

1 evőkanál kukoricakeményitő

Hozzavalók

kb. 34 dkg csirkemell vékony csikokra vágva

2 evőkanál olaj

száritott chili pehely, izlés szerint

2 evőkanál pépesitett fokhagyma

4 szál újhagyma zöldjével együtt kb 2 cm es darabokra vágva

Egy kaliforniai  vagy másfajta  piros paprika kb.fele része vékony  hosszúkás csikokra vágva

1 evőkanál hoisin szósz

Hoisin szósz

Az édes és pikáns mártás fermentált általában szójababból, lisztből, cukorból, ecetből, vízből, fűszerekből, fokhagymából és szárított csilipaprikából készül. Fűszeres ízű, enyhén édeskés, ragacsos sötét színű szósz.

Először készitsük el a marinálót. Egy mély tálba tegyük a kétfajta szójaszószt a rizsecetet és a kukoricakeményitőt és jól keverjük össze.

A csirkehúst vágjuk vékony csikokra és tegyük a marináló folyadékba, keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig.

Melegitsük fel nagyon  a wokot vagy serpenyőt és tegyünk bele 2 evőkanál olajat és egyenletesen oszlassuk el benne.

Tegyük a wokba először az átnyomott fokhagymát és pár másodpercig  süssük persze kevergetés közben, hogy kiadja az illatát

Ezután tegyük bele a húst és piritsuk fehéredésig 3-4 percig, majd adjuk hozzá a zöldhagymát ,a paprikát, és a hoisin szószt és még pár percig kevergetve süssük. Melegen tálaljuk.