SZILVA CHUTNEY

1 kg szilva
1 nagy fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
kis darab friss gyömbér reszelve
4 evőkanál balzsamecet
2 teáskanál őrölt fahéj ( vagy 2 db egész )
fél teáskanál őrölt szegfűszeg
1 csillagánizs
1  piros chili paprika kimagozva apróra vágva
1 dl vörösborecet vagy almaecet
20 dkg barnacukor
1 csipet só
kevés frissen őrölt bors (ízlés szerint)

 

A megmosott kimagozott szilvát elnegyedeljük, a lilahagymát vékony félkarikára vágjuk, fokhagymát összepréseljük,  a gyömbért lereszeljük, a chilit felaprítjuk. Az egészet egy nagyobb fazékban feltesszük főzni, közben hozzáadagoljuk a fűszereket, majd 1-1,5 órát főzzük, amíg szinte egyneművé válik, és jól besűrűsödik. A vörösborecetet a végére hagyjuk, amikor már majdnem kész csak az utolsó 5 percben keverjük hozzá. Még forrón üvegekbe adagoljuk, 5 percre fejtetőre állítjuk, majd másnapig száraz dunsztba rakjuk.

ÉDES NAPOK

Édes hétvége a Bazilikánál 2017 szeptember 15-17-én, ahol az ország legjobb cukrászdáival, csokoládé és édességgyártóival találkozhatunk. Napközben nagynevű séfek és cukrászok tartanak bemutatókat.

Minket Szücs Árpád a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest főcukrásza bemutatója varázsolt el.
Mandulás Panna Cottát  friss eperrel és műzli ropogossal, valamint klasszikus Dobos Tortát  készitett új formában a régi izekkel. Az egyórás bemutató lenyűgözte  közönséget, érthető, kiváló előadásával  avatott be minket  laikusokat a cukrászat rejtelmeibe.

GOMBAFASIRT A SÜTŐBŐL

Hozzávalók:

50 dkg csiperke
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor friss petrezselyem
újhagyma zöldje aprra vágva
só,
örölt bors
1-1,5 dl tej
zsemlemorzsa
2 tojás


Panirozáshoz:
zsemlemorzsa
olaj

.Az apróra felkockázott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a megmosott, apróra felvágott gombát és puhára pároljuk. Mielőtt puhára párolódna a gombánk még megsózzuk, megborsozzuk,
beletesszük az összevágott újhagyma zöldjét  a felaprított petrezselymet.
A zsemlemorzsát tejjel összekeverjük, majd belekeverjük a gombát és a tojásokat.
Kicsit hagyjuk állni a masszát, ha szükséges zsemlemorzsával sűrűbbé tehetjük,annyira  hogy formázni tudjuk.
Golyókat formázunk a masszából és a sütőpapirral bélelt tepsibe tesszük, ahol  kissé  ellapitjuk
és olajjal megcsepegtetjük. 18o fokon légkeveréses sütőben aranybarnára sütjük, ha szükséges félidőben megforgathatjuk

.