NAGYÁRADI TÖLTÖTT GOMBA

Egy erdélyi barátnómtől kaptam ezt a receptet , ami egyszerű és nagyon finom.
A juhturó karakteres ize a gomba selymességével jó párositást, amit a sűlt töpörtyű vagy bacondarabok tesznek tökéletessé.

Hozzávalók:

50 dkg gomba ( nálam barna sampinyon )
25 dkg juhtúró
10 dkg szalonna
1 tojás
2 dl tejföl,
5 dkg zsír,
só,
törött bors.

kapor  (elhagyható )
 

Elkészítése:
A szalonnát apró kockára vágjuk és jól kisütjük. A kisült zsirból a töpörtyüt kivesszük és félretesszük.
A gombát jól megmossuk tönkjét kivesszük és a kisűlt füstölt zsirral vékonyan kizsírozott jénai tálba tesszük. A gombákat kalapjával lefelé fordítva, sóval, borssal ízesítve forró sütőben 5-8 percig elősütjük.
A gombatöntönköket később levesbe felhasználom majd.
A juhtúrót lehet kaporral izesiteni majd belekeverni a tojássárgáját, és a kemény habbá vert tojásfehérjét. A gombát diónyi nagyságú túrótöltelékkel megtöltjük és forró sütőben 10-15 percig sütjük. Ha kedvünk van tejföllel meglocsolhatjuk én ezt elhagytam. Melegen,  a gombák tetejét a kisűlt tópórtyüvel megszórva tálaljuk .

SPENÓTLEVES PIRITOTT FENYŐMAGGAL

Friss spenótból készitettem ezt a levest, ami igen finom és hamar elfogy. .A friss spenótnak ha nincs túl hosszú és kemény levélnyele, akkor  megmosás után a szár lecsippentése nélkül  fözöm, hiszen később botmixerrel úgyis pépesitjük. Egy kis rost meg sose árt. A burgonyát kihagyom belóle a friss spenót ize, igy jobban érződik és a leves pedig  megfelelő sürüségű.

Az izletes leveshez szükséges:

25 dkg spenót
1 fej vöröshagyma
kb. fél liter alaplé
1 dl. habtejszin
só, bors, szerecsendió őrőlt  izlés szerint
2 evőkanál étolaj
1 evőkanál liszt
kis marék fenyőmag  megpiritva

Az alapanyagokat készítsük elő, a spenótot mossuk jól meg, a hagymát kockázzuk fel.
Az olajon pirítsuk üvegesre a vöröshagymát, aztán adjuk hozzá a lisztet is és ezzel is forgassuk át, mig egy kis szint nem kap.
Öntsük fel az alaplével, jól keverjük össze, A megtisztított spenótleveleket adjuk hozzá majd kb. 15 percig főzzük fedő alatt, Ezután botmixerrel alaposan turmixoljuk össze. Füsszerezzük meg, egyet rottyantunk rajta és kész is Keverjük bele a tejszínt és tálaljuk a megpiritott fenyómaggal.