KUCSMAGOMBÁS MARHAPÖRKÖLT

Kevés marhahús kerül az asztalunkra, ha sor kerül erre, ebben a receptben nem lehet csalódni.
Izletes, finom, aminek az alapja a friss jó minőségű marhahús.

5o dkg marhalapocka vagy lábszár

2 evőkanál olaj

1 db nagy vöröshagyma

1 evőkanál pirospaprika

1 db paradicsom

1 db zöldpaprika ( nálam kápiapaprika )

1 marék szárított erdei kucsmagomba

1 ág kakukkfű

1/2 kk. köménymag

1 gerezd fokhagyma apritva

A húst vágjuk nagyobb kockára, a gombát mély tálkába tesszük és forró vizzel leöntjük, úgy, hogy ellepje a forró viz.
A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpároljuk, megszórjuk a pirospaprikával majd egyszerre hozzáadjuk a kockára vágott húst. Addig kevergetjük, hogy a hús minden oldala átsüljön, illetve kifehéredjen. Megsózzuk, pici vizet öntünk rá, hozzáadjuk a paradicsomot és zöldpaprikát és vizből kivett gombát és a füszereket. Fedő alatt kb. 50 percig puhára pároljuk, de ez az idő a hús minőségétől függ.
Az elfőtt nedvességet a gomba levével folyamatosan pótolhatjuk. Amikor a hús megpuhul, a hús szafja teljesen besűrősödik. Én tésztával és savanyúsággal tálaltam.

HÉT FEHÉRJÉS CITROMOS

Néha meglepödök a mélyhütőben megbujó tojáshérje mennyiségén, és nem értem, hogy gyülemlett fel ennyi. A nagy menyiségre való tekintettel így olyan receptet választottam amihez sok fehérje kell. Igy esett a választás erre a citromos süteményre, ami egyszerre hét tojásfehérjétől szabaditott meg. A sütemény könnyű, csak enyhén citromos, nem a megszokott piskota ,picit tömörebb, de könnyű és finom. A fehérje eltüntetésén kívül pedig még a kicsit megszáradt aszalt gyümölcs, egy- két maradék dió, mazsola, csokidarabok is megtalálták benne a helyüket, ugyanűgy mint a kissé régebbi táblás csoki, amivel végül bevontam a kiszáradás ellen.

Jó ize miatt az ünnepi asztalon is megállja a helyét , de a hétköznapokban is praktikus elkésziteni a fent leirtak miatt.

Hozzávakók:

7 tojásfehérje

12 dkg liszt

18 dkg cukor-( nálam xilit)

2 db citrom leve és reszelt héja

csipet só

Elkészités

A citromot jól lemossuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk.Az aszalt gyümölcsöket kis tában leöntöm egy kevés forró vizzel, hogy felpuhuljanak, Ha a gyerekek nem esznek a sütiből ugyanezt rummal lehet felpuhitani.

A fehérjét már előbb kivettem a mélyhűtóból és nagyjából felolvadt. Egy mély tálban kemény habbá verem a cukorpótlóval, és hozzátesyem a reszelt citromot és a citrom levét valamint a csipet sót. Ezután fakanál segitségével kanalanként hozzáadom a lisztet és a lecsöpögtetett aszalt gyümölcsöt.

Sütópapirral kibélelt formában 165 fokon 25 percig sütjük. Tetejét egy tábla cskoládé felolvasztásával vontam be.

BUDAI SALÁTA

Ezt a salátát nem sokszor készitik, pedig kár, mert könnyedén előállitható és a megadott recept szerint 4 személyre bőven elegedő. Mivel laktató, ezért vacsorára is alkalmas lehet, pirított kenyérszeletkékkel  egy szelet hús vagy virsli mellé.

A benne levő hagyma ( én újhagymával készitettem ) és a diszitő pirosretek,  ilyenkor télviz idején igazán jó vitaminforrás.

Hozzávalók:

1 szép, kemény fejes saláta,
2 kis fej vöröshagyma vagy egy csokor újhagyma
4 tojás,
10 dkg gépsonka,
4 evõkanál olaj,
fél citrom leve
1 teáskanál mustár
ízlés szerint  só
csipetnyi porcukor és törött bors.

Az öntethez az olajat a citromlével és a mustárral jól kikeverjük, majd megsózzuk,
és a porcukorral meg a borssal beízesítjük. Hûtõszekrénybe tesszük felhasználásig.
A salátát leveleire szedjük és megmossuk, majd jól leszárítjuk. Vékony csíkokra vágva
ugyancsak a hûtõszekrénybe rakjuk. A tojásokat keményre fõzzük, majd meghámozva lereszeljük,
a gépsonkát nagyon vékony csíkokra, a csíkokat pedig apró kockákra metéljük.
A hagymát tisztítás után vékony karikákra vágjuk, és megsózva összekeverjük.
Salátástálba szórjuk a salátacsíkokat, a hagymát, a sonkát és a tojást, ráöntjük az öntetet,
és két villával vagy salátás kanállal óvatosan, hogy ne törjön, jól összeforgatjuk.
Fél órára betesszük a hûtõszekrénybe, hogy az izek összeérjenek.