TÁPIÓKAPUDING EPERVELŐVEL

 Hamar elkészíthető édesség. Melegen hidegen fogyasztható és igen finom.

Hozzávalók:

1 csésze tápiókagyöngy

kb. 6 dl tej ( én kb.4 dl tejet

és 2 dl kókusz tejet használtam)

ízlés szerint édesitő cukor vagy más

epervelő

 

Elkészítés:

A tápiókagyöngyöket tegyük egy lábosba és  áztassuk be a tej felében. Legalább egy órát hagyjuk állni. Ezután a tej másik felét is tegyük hozzá. Tegyük fel főzni,  lassú állandó kevergetés mellett. Ízlés szerint édesíthetjük.

Addig főzzük, amig a gyöngyök kocsonyásak, átlátszóak nem lesznek. Mivel sok folyadékot vesz fel míg a gyöngyök a végső formájukat elérik, ezért a folyadék mennyiségét ( tejet ) ha szükséges pótoljuk.

Amikor a golyók már átlátszóak és szépen megdagadtak, elkészültek és pohárba tölthetjük.

Tetszés szerint díszíthetjük, én az epervelőt választottam.

MEDVEHAGYMA, A SZEZONON TÚL

 Tavaly tettem el először medvehagymát olajban.

Két csomag hibátlan medvehagyma levelet  megmostam és szétterítve megszárítottam, hogy ne legyen nedves.

A hagymát beletettem egy üvegbe,  kicsit lenyomtam, hogy a hagyma ne lógjon ki a ráöntött olajból.

Az étolajat addig öntöttem az üvegbe, míg a zöld leveleket teljesen befedte. Lecsavaroztam és hűtőbe tettem.  Kíváncsian vártam az eredményt.  Amikor elővettem  ( bő egy hónap múlva ) csak az olajából használtam egy kicsit rántottához. Mit mondjak nagyon jó ízű lett tőle.

Ha a  hagymalevelet  vettem ki belőle, ügyeltem, hogy a maradékot mindig ellepje az olaj.

Egy-két olajban eltett medvehagyma levél kiválóan ízesitette az ételünket, vagy kenyérre való szendvics krémünket. A képek az idei medvehagymákról készültek.

MÁZAS ÁZSIAI CSIRKE

Percek alatt elkészülő étel, a hozzávalók kirakása  több ideig tart, mint az étel elkészítése.

A Hoisin szósz sűrű, illatos szósz, a kínai konyhák gyakori alapanyaga,  a kantoni konyhában a leggyakoribb. Sötét színű édes és sós ízű, füstös és ragacsos. Pácolásra, ízesítésre, mártogatásra egyaránt használják.

Hozzávalók:

 40 dkg. csirkemell ( bőr nélkül )

1 evőkanál olaj

Máz:

4 evőkanál barnacukor

2 evőkanál szójaszósz

Fél teáskanál pépes fokhagyma

2 evőkanál Hoisin szósz

1 evőkanál édes chiliszósz

kevés citromlé

1 evőkanál reszelt gyömbér

1 kevés őrölt pirospaprika

Díszítés:

fehér szezámmag

2 szál újhagyma

Wokot vagy  serpenyőt felmelegítünk beleöntjük az olajat és a vékony csíkokra vágott csirkemellet, sóval. borssal ízesítjük és pár percig megpirítjuk mind a két oldalát. Kivesszük egy tányérra és félretesszük.

A wokba vagy serpenyőbe a barnacukrot, szójaszószt, hoisin szószt, édes chiliszószt, reszelt gyömbért, pirospaprikát, pépes fokhagymát valamint a citromlét beletesszük és addig forraljuk, míg a mártás sűrű nem lesz. Ha a cukor kevésnek bizonyulna tehetünk még hozzá, ez ízlés dolga.

A  mártásba beleöntjük a csirkedarabokat és addig melegítjük, míg az összes mártás bevonja a húsdarabokat. Szezámmaggal és vágott újhagyma szeletekkel díszítjük.

SKÓT PALACSINTA (Scotch pancake)

 Gyerekeknek, felnőtteknek kitűnő reggeli  mert könnyen elkészíthető.

Nekem 9-10 kisméretű palacsinta lett ebből a mennyiségből. Ha formakarikába sütjük, szép szabályos formája lesz, mi türelmetlenek vagyunk  ezt kihagytuk, és igy szabálytalan alakja lett.

Hozzávalók 

10 dkg liszt

1 tk. sütőpor

pici só

2,5 dkg cukor

1 tojás

125 ml  tej

olaj a sütéshez

A hozzávalókat csomómentesre keverjük és rögtön kisütjük forró serpenyőben az olaj hozzáadásával.

Ha a palacsinta tetején apró buborék jelenik meg, megfordíthatjuk a másik oldalára, mert az már megsült.

Gyümölccsel, lekvárral, pudinggal, krémekkel tálalható. Mi citromos mascarpone krémmel ettük.