PISKÓTAGOLYÓ

Sütöttem már tepsiben is, de most újszerü formába tettem. A vaj miatt nem szárad ki, másnap is finom.

Hozzávalók:
20 dkg vaj felolvasztva
5 tojás
1 cs. vaniliás cukor
20 dkg porcukor
18 dkg liszt
1 cs. sütőpor
1 citrom leve
pici só
durvára vágott dió, alma, száritott gyümölcs stb.

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéből kemény habot verünk. Az öt tojás sárgájához pici sót adunk, a vaniliás cukorral és a 20 dkg porcukorral habosra keverjük majd hozzáadjuk a kihűlt olvasztott vajat és tovább keverjük Most a csomag sütőport és a citrom levét adjuk a tésztához, aztán a lisztet és jól kikeverjük ismét. Most tegyük bele a vágott diót vagy aszalt gyümölcsdarabokat, a  legvégén hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéket és vigyázva  összekeverjük vele a tésztát.
Tetejére almadarabokat, cukros fahéjat, reszelt csokit  és sok mást tehetünk, fantáziánk szerint.
Kivajazott, belisztezett közepes tepsiben, előmelegitett sütöben 200 fokon kb 20 percig  süssük
Egy gombóc fagylattal a legfinomabb.

SPENÓTOS SZARVACSKA,FÜSTÖLT SAJTTAL

A szigorúan kritikus gyerekek kedvence lett, könnyü és nagyon finom.
A pipette regate vagy szarvacska tésztát azért választottam, mert jóizű és a szósz nagyon jól megtapad rajta.

Hozzávalók; 1/2 kg friss spenót
                     fél zacskó pipette regate vagy más tészta
                    1 közepes vöröshagyma
                    2 fokhagyma gerezd
                     bacon
                    1 kis doboz főzőtejszin,
                    1 pupózott teáskanás kukorica keményitő
                    só
                    bors

A spenótot jól megmosom és szárával együtt kissé megfőzöm. Utána lecsepegtetem, ha kissé kihűlt,  késsel összevágom.
A vöröshagymát apróra vágom és a kis kockákra vágott baconnel együtt megpiritom, ha kész ráteszem az összenyomott fokhagymát egyet forgatok rajta majd hozzáadom  a spenótot , só, bors izlés szerint majd ráöntöm a  kukorica keméyitővel elkevert tejszint és átmelegitem. Közben a tésztát az előirás szerint megfőzöm, a szószba beleforgatom, ha szükséges a tészta főzővizéból még pótolom a felszivott nedvességet. Tálalásnál reszelt füstölt sajttal megszórom.

ILLATOS CSIRKE, HÉTFŰSZERREL

Egy finom vacsora illatos, fűszeres csirkével?   Igen, mert percek alatt elkészül, és az illata............

A kinai hétfüszerkeverék a következőket tartalmazza:

  - fahéj
- csillagánizs
- szegfűszeg
- édeskömény
- szecsuáni bors
- gyömbér
- kardamom

Hozzávalók 2 személyre

1 nagyobb csirkemell

1 csokor újhagyma

1 db chili  vagy erős paprika

1 fej hagyma

1 nagyobb sárgarépa

2 kisebb cukini

 1 kiskanal reszelt gyömbér 

2 fokhagyma

1 teáskanál kinai hétfűszer

Elkészités:

A csirkemellet vékony kicsi szeletekre vágjuk. Az újhagymát kissé ferdén vágjuk fel a zöldjével együtt.

A sárgarépát és a cukinit előbb lapokra majd vékonyra  kb. ceruzavastagságura vágjuk. A chilit vagy paprikát felkarikázzuk, előtte a magját eltávolitjuk, a paprika ereit attól függően vegyük ki vagy hagyjuk a helyén , hogy mennyire szeretjük a csipös izeket.

A csikokra vágott csirkét tegyük wokba vagy serpenyőbe kis olajjal és piritsuk, amig fehérré nem válik a hús,  locsoljuk meg kevés szójaszósszal. Külön edényben pároljuk meg a sárgarépát kis vizben.

Az elősütött csirkéhez adjuk hozzá a zöldeket, a gyömbért, a szétnyomott fokhagymát, az összevágott újhagymát, paprikát és az előzőleg megpárolt sárgarépát és addig piritsuk, amig a zöldség üvegszerű lesz. Adjuk hozzá egy teáskanálnyi hétfűszert, ( ajánlatos apránként hozzáadni, és közben megkóstolni)  melegitsük  jól össze, ha szükséges  még sózzuk meg, és már tálalhatjuk  is ezt a pompásan illatozó finomságot.

VALENTIN NAPI SZIVECSKÉK

Linzer karika vagy lánykori nevén  isli fánk néven is megtalálható  ez a  régi teasütemény recept.
A sütemény elkészitése könnyü, jól eltartható, már ha marad belőle. Most Valentin napra pár darab szivecskés formát kapott.

HOZZÁVALÓK

20  dkg  liszt

10 dkg dió, darált
15 dkg vaj

5 dkg cukor
reszelt citromhéj

1 tojás sárgája

1 csomag vaniliáscukor

2 evőkanál rum, vagy pár csepp citromlé,
savanykás lekvár

ELKÉSZÍTÉS

20 dkg lisztből, 10 dkg darált dióval, 15 dkg vajjal, 5 dkg cukorral, reszelt citromhéjjal, a tojássárgával , vaniliás cukorral , 2 evőkanál rummal, vagy pár csepp citromlével - ha szükséges kevés tejjel - tésztát gyúrunk. Hütóben  fél órát pihentetjük. 1/2 cm vastagságúra kinyújtjuk, kisebb kerek formával kiszaggatjuk, gyenge tűznél világosra sütjük. Kettőt lekvárral összeragasztjuk.

SAJTTORTA, MARADÉK MORZSÁBÓL

Amikor süteményt sütök, mindig adódik egy kis sütemény maradék a tepsi alján, miután felvágom és kiszedem belóle a kész süteményt. Ezeket a kis sütimaradékokat illetve morzsát össze szoktam gyüjteni és lemélyhúteni.
Amikor már több  morzsás nylonzacskót látok a hütőben, akkor jön a kérdés mi legyen ezekkel? Nos, igy született meg a sajtorta, melynek alapját most nem bolti keksz, hanem a maradék, lepotyogott sütimorzsa képezte. Nagyon finomra sikeredett.

Hozzávalók:

Az aljhoz
kb. 35 dkg sütimorzsa
10 dkg vaj

Töltelékhez
1/2 kg tehéntúró
25 dkg mascarpone
1 csomag vaniliás cukor
izlés szerint porcukor, én kb 5 evókanállal használtam fel
megmosott citrom héja reszelve
1 csomag vaniliás pudingpor
3 tojás

A süteménymorzsát egyneművé darálom. 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapirral beboritom, és erre egyenletesen elosztom a megdarált morzsát, és kissé lenyomkodom. A felolvasztott vajjal egyenletesen meglocsolom, atán pedig elkészitem a krémet.
A túrót a mascarponéval habosra keverem, beleteszem a porcukrot, a lereszelt citromhéjat, a vaniliás cukrot és a pudingport. Párat keverek rajta a géppel, majd hozzáadom a tojásokat és ismét átkeverem, majd
a morzsás alapra öntöm. 160 fokon 40 percig sütöm.