DIÓS HALMOCSKÁK

Nagyon diós, nagyon finom

Hozzávalók:
 17 dkg liszt
15 dkg vaj
12 dkg porcukor ( én xillitet használtam )
26 dkg dió
3 egész tojás
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
vaniliás cukor

A hozzávalókat összekeverem, elöször a vajat a liszttel majd a többivel és min. fél órára hütőbe teszem. A tésztából golyókat formálok, sütőlapra teszem, a golyók tetejét kicsit lelapitom és előmelegitett sütőben 18o fokon sütöm. Dobozban sokáig eláll.

BUNDÁSKENYÉR, SÜTŐBEN SÜTVE

Ha hüvősebbre fordul az idő, jól esik a meleg reggeli.

A bundáskenyér remek választás egy pohár illatos, forró tea mellé.

4 szelet kenyér

2 tojás

kevés tejszin ( kb. 1 evőkanálnyi )

1 nagy gerezd fokhagyma pépesitve

só

örölt bors

kevés olaj

A tojásokat felverjük a tejszinnel, fokhagymával, majd izesitjük sóval és borssal. A kenyérszeleteket

belemártjuk a tojásos keverékbe hogy mindenhol bevonja a folyadék.

A megmártott kenyérszeleteket  sütőpapiros tepsibe tesszük, a kenyereket mindkét oldalukon  vékonyan beolajozzuk, és  szintén mindkét oldalukon aranyszinűre sütjük.

ORSÓTÉSZTA ( FUSILLI) VILLÁMGYORSAN

Hozzávalók

1 csomag orsótészta

kb. 25 dkg gomba szeletelve 

2 db olajos paprika

1 paradicsom

1 nagyobb fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 ág bazsalikom

2-3 ág kakukkfű ( ha nincs friss, jó a száritott is )

só

bors

olaj

1 evőkanál vaj

Elkészités

A tésztát kifözzük és félretesszük. A hagymát megpároljuk  egy kis olajon aranysárgára, ha kész, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és keverjük össze a hagymával, miközben átmelegitjük mindkettőt a serpenyőben. Tegyük hozzá a a gombát és pároljuk puhára, majd, a felszeletelt paradicsomot és az összevágott olajos paprikát, sót, borsót, bazsalikomot, kakkukfüvet is  adjuk hozzá. Jól átforrósitjuk és hozzáadjuk a vajat is, és elkeverjük, hogy átvonja a tésztát. Tálaláskor reszelt parmezán vagy pecorino sajttal megszórjuk

KALÓRIATÁBLÁZAT, HA FOGYNI SZERETNÉL

Közelednek az ünnepek, amikor csupa finomság kerül majd  az asztalra. Ilyenkor is, és máskor is nagyon hasznos a kalóriatáblázat.

FALAFEL SÜTŐBEN SÜTVE

Egyszer már készitettem falafelt, de akkor nem sikerült, szétfolyt az olajban.  Gondoltam nem fog ki rajtam és újra neki állok. Nem csalódtam, mert a falafel jól sikerült, kivül ropogós, belül puha és az ize finom.

Sütőben sütve elkerültem az olajszagot és a húsmentes időszakjaink egyik favoritja. Fokhagymás dippel még magasabb kategóriába lép.Csak frissen jó.


25 dkg csicseriborsó

3 gerezd fokhagyma

1 kisebb hagyma

pár szál petrezselyem

ha van  friss koriander

cayenne bors

fél teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál őrölt kömény

só

bors

1 evőkanál liszt

3/4 teáskanál szódabikarbóna

kevés olaj

Elkészitése:

A konzerv  csicseriborsót jól  lecsöpögtetjuk, és robotgéppel krémesre keverjük, majd félretesszük.
A petrezselymet, a koriandert, a fokhagymát és az erőspaprikát felaprítjuk, majd egy tálban összekeverjük a krémes csicseriborsóval. Ezután mehet bele a többi fűszer és a szódabikarbónás liszt is. Puha, nem ragacsos állagúnak kell lennie. Első látásra kicsit száraznak tűnhet, de ilyennek kell lennie. Diónál  kicsit kisebb gombócokat formálunk, és lisztezett tálcán még 1 napig pihentetjük a hűtőben. Így áll össze  és nem esik majd szét. 

Sütöpapiros tepsire tesszük, és sütőben megsütjük. Félidőben megforgatjuk, hogy mindenhol aranysárgára süljön.

SERTÉSTARJA ZÖLDSÉGÁGYON

Hozzávalók:

4 szelet tarja

újhagyma

1 hegyes paprika

2 paradicsom

½ kg gomba

2 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

bazsalikom

rozmaring

olaj, vaj

só

bors

A tarjáról eltávolitom a zsirt,  és kisebb darabokra vágom. Sózom és borsózom és kevés olajon mindkét oldalát átpiritjuk. A húst kivesszük a serpenyőből, és a maradék olajon megpároljuk az apróra vágott

hagymát és újhagymát, ha az olaj kevés lenne pótoljuk.

Vegyünk elő egy sütőben használható tálat, tegyük a tálba alulra az elősütött húsokat, az összevágott hagymákat,a megmosott felszeletelt gombát, a pépesitett fokhagymát, a bazsalikomot és rozmaringot, a felvágott hegyes paprikát.

Ha evvel végeztünk, fedjük be  felszeletelt paradicsommal majd  fedjük le alufoliával.

Közepes hőfokon kb. 3o percig sütjük, Mielőtt elkészülne vegyük le az alufóliát tegyünk rá, kb. 4 dkg vajat és pár percig süssük így, az alufólia nélkül. Friss salátával tálaljuk.

ALFREDO CSIRKÉS TÉSZTÁJA

A történet szerint 1914 ben Itáliában Alfredo de Lelio alkotta meg azt a szószt, ami tejsznt, vajat, parmezán sajtot tartalmazott és melyet fettuccini tésztával párositott.
Később Alfredo Amerikába ment, majd éttermet nyitott. Az étlapon természetesen szerepelt az a tésztaéltel is, amit ő talált ki, és melynek neve Alfredo Fettuccini lett.
Pár hozzávalóból kb 3o perc alatt elkészithető ez a krémes, finom étel, melyhez leginkább
Fettuccine vagy bármilyen hosszúkás tészta illik.
Az amerikai vátozatban a csirke is helyet kapott.

Hozzávalók

1 csirkemell

1 csomag fettuccini vagy szélesmetélt

kb. 1 ½ dl tejszin

6- 8 dkg vaj

8 dkg parmezán reszelve

só

bors

A csirkemellet ,sózzuk, kockára vágva süssük,pároljuk meg.
A tésztát bő forró vizben tegyük fel főni. Míg fő, készitsük el a szószt.
Mély serpenyőbe tegyük a tejszint, a vajat, az izlés szerinti sót, és a  borst,  közepes
hőmérsékleten főzzük össze. A tészta fözővizéból tegyünk félre egy kisebb merőkanálnyit.
A leszürt tésztát tegyük a szószra, keverjük össze , adjuk hozzá a merőkanálnyi föfóvizet is.