SŰTŐBEN SÜLT VEGAFASIRT, PETREZSELYMES ÚJBURGONYÁVAL

Bár nem vagyok vegetáriánius, és a húst is megeszem, azért zömében

húsmentes ételeket választunk.

A húsmentesség persze nem megy az ételek rovására, sőt a zöldfélékből elkészitett ételeknek csak a fantázia szab határt.

A most elkészitett padlizsánfasirt szerintem felveszi a versenyt a hússal készültekkel.

Hozzávalók

2 padlizsán

egy kis fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

zsemlemorzsa ( valódi zsemléből )

örőlt pirospaprika, bors

só,

kis olaj

szójás fasirtpornak kb. fele ( 156 g csomagolású )

1 tojás

2 kávéskanál light majonéz

A padlizsánokat megmosás után gáztűzhelyen, az elosztón megpörköljük, úgy hogy a padlizsán húsa is puhuljon.

 Ha ez megtörtént kis kihülés után szedjük le kézzel, vagy késsel a megpörkölődött padlizsánhéjat, és tegyük az apritógépbe a letisztitott padlizsánhúst. a megtisztitott vöröshagyma és a fokhagymagerezd társaságában. Én egyszerűsitettem, egy késsel vágódeszkán megvágtam így kevesebbet kellett mosogatnom.

A masszába beleütök egy tojás, izesitem sóval és borssal, és hozzáadom a szójás fasirtpor kb felét és összekeverem. Ha hig, teszek hozzá zsemlemorzsát.Amint a massza kissé formázhatóvá válik, vizes  kézzel kiveszek egy kis adagot és először gombócot formázok belőle, majd meghempergetem zsemlemorzsába és sütőpapirral bélelt tepsibe helyezem és kicsit lelapitom, valamint olajjal megkenem.

Az előmelegitett sütőben 2oo fokon kb. 2o percig sütjük, amíg aranybarna szinű nem lesz, ekkor megforditjuk és a másik oldalát is megsüthetjük egy rövid ideig.

Én csak az egyik oldalát sütöttem kb. 2o percig, ez elegendőnek bizonyult.

GÉVAGOMBA TORTILLÁBAN

A gévagomba sokak  kedvence. Lehet, hogy  a gombákat nem ismerőket megijeszti  élénken sárga színe, taplószerű megjelenése, aki viszont leszedi, és megkóstolja , máskor is választja ezt a sokféleképpen elkészithető, bő termésű gombafajtát.

A megkeményedett példányok  nem jók.. Főzési idéje 2o perc. Kicsit nehezen emészthető, de az ize kiváló. Ellenörzés nélkül ne együnk gombát.

A frissen szedett gombát lemosom és apró kockára vágom. Hagymát szeletelek, amit megpárolok, ráteszem a gombát, sózom, borsózom, és 2o perc alatt fedő alatt puhára párolom.

A sonkaszeletet és a tortillát serpenyőben átsütöm, tányéra teszem, majd a megpárolt gombát ráhelyezem, feltekerem és nem marad más hátra, minthogy jóizűen megegyük. Jó étvágyat.

TOJÁSKRÉM

Elkészitése egyszerű és hamar elkészül- Piritósta, puha finom kenyérre kenve nagyon jó,de ha diétázunk zöldfélével is tálalhatjuk pld. paprikába töltve

Hozzávalók:
6 db tojás
2 dl tejföl
1 evőkanál mustár
1 kis fej hagyma
4 szál újhagyma
pici só

A tojásokat megfőzzük – de ne túl keményre főzzük. A tojásokat szabaditsuk meg a héjuktól majd a sárgákat  kivesszük, és villával nagyjából összetörjük. A  főtt tojásfehérjét apróra vágjuk és összekeverjük a sárgákkal. A tejfölt elkeverjük a mustárral, és a tojáshoz adjuk. Picit megsózzuk, majd beletesszük az apróra vágott hagymát és újhagymát. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Jamie's Italian Budapest

Befejező munkálatok zajlanak a pár  nap múlva megnyiló étteremben, mert
új szinfolttal szinesedik a budapesti gasztronómiai paletta.
2o16 május 2o -án délben nyilik Jamie Oliver olasz étterme a Budai Várban a Szentháromság és az Úri utca sarkán.

MAJONÉZES ZÖLDBORSÓ

Vacsorára, hideg sültek köreteként vagy bármikor fincsi a majonézes zöldborsó.

1 zsacskó mirelit zöldborsó

majonéz

tejföl

porcukor izlés szerint

mustár

petrezselyem




Elkészítés

 A borsót enyhén sós, cukros vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, hűlni hagyjuk.
 A majonézt  hogy könyebbé tegyük, a tejföllel összekeverjük, és a fölaprított petrezselyemmel, fűszerezzük, a mustárral, a porcukorral kellemesen pikánsra ízesítjük. A puha megfőtt  borsót a majonézbe tesszük és jól átkeverjük és már kész.

INDIAI BURGONYA

Füszeres, pikáns köretként vagy önmagában vega ételként is megállja a helyét .Esős, hüvős  időben napsága szinei felélinkitenek.

1 kg burgonya
1 -2 teáskanál növényi olaj
1 teáskanál indiai fűszerkeverék
fél teáskanál kurkuma
fél teáskanál curry
csipetnyi cayenne bors
1 teáskanál koriander levél ( olajban eltett )

vagy fél csokor friss levél apróra vágva
1 teáskanál só

Elkészités:
A burgonyát megtisztitjuk a héjától , kisebb kockára vágjuk, megsózzuk és megfőzzük. Közben az olajon a füszereket kissé megpiritjuk, vigyázva, hogy meg ne égjenek, majd a megfőtt burgonyát bele tesszük az olajos füszerekbe és hzzááadjuk  a koriandert is,  és alaposan átkeverjük. Melegen tálaljuk.

RIZSKOCH FEKETE CSERESZNYE SZÓSSZAL

Rizskoch , rizsfelfújt

A rizskoch a tejberizs felturbózott változata. Elkészitése könnyű és biztos, hogy már dédnagymamáink étlapján is szerepelt .
A kochen (főzni ) szó valószinüleg német eredetről árulkodik, de, hogy valóban német eredetú e , ez csak feltételezés.
Az édesség elkészitése egyszerű a végeredmény pedig igen finom.viszont egy- két órát rá kell szánni az elkészitéséhez. Cserébe egy nagyon kiadós édességet kapunk.
Én most feketecseresznye szósszal tálaltam.



Hozzávalók:

30 dkg rizs

15 dkg kristálycukor

5 tojás

5 dkg vaj

2 evőkanálnyi liszt

1,2 l zsíros tej

1 citrom héja

1 rúd vanília

1 nagy marék mazsola

só 

Elkészitése

Első lépésként tejberizst kell elkészíteni. Egy lábasba tegyünk vizet és a megmosott gömbölyű rizst tegyük fel főni a tűzhelyre. A viz annyi legyen, hogy éppen ellepje a rizst, és főzzuk puhára.

Ha már a víz elfőtt és a rizs nagyjából megpuhult, kezdjük el felönteni a tejjel, apránként, mindig csak annyit adjunk hozzá, amennyit még felvesz, ha már teljesen megpuhult, nem kell hozzá több tej. Vegyük le a tűzről. Az öt tojás sárgáját keverjük el a kikapart vaníliával, tegyük bele a cukrot, lisztet és keverjük el alaposan. Majd reszeljük bele a jó megmosott citrom héját és mazsolát, keverjük el ezekkel is. Az öt tojás fehérjét egy pici sóval verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük össze a tojásárgás keverékkel. A sütőt melegitsük fel 2oo fokra.

Közepes tepsiben (amit előtte kivajazunk és zsemlemorzsával megszórunk) egyenletesen elosztjuk és a meleg sütőbe helyezzük.
Sütési idő kb. 4o perc

Cseresznyeszósz: fél kiló méyhütőtt cseresznyét felengedtem, megszórtam fahéjjal  és cukorral majd egy kis edényben túzhelyre tettem. Állandó keverés mellett még a felforráás előtt egy evőkanál,  kis vizben feloldott kukoricakeményitőt öntök  hozzá és addig keverem mig a cseresznyelé  üveges és kissé sürűbb lesz.