DIÓS ISLER

 

 

 A linzertészták nagy előnye, hogy előre elkészíthetők és a megsütésük után pár napig eltarthatóak.

Ez a sütemény az ünnepek előtt készült, és kifejezetten jót tesz neki az állás, mert porhanyósabbbá válik.

A dió és linzertészta találkozása jó lett, remek sütemény vált belőle, ami ünnepek asztalán is megállja a helyét.

Hozzávalók:

35 dkg liszt

20 dkg vaj v.margarin

10 dkg porcukor

1 tojássárgája

5 dkg darált dió

1 csomag vaniliáscukor

1 citrom

Töltelék:

savanykás lekvár

Máz:

17 dkg étcsokoládé

2 dl. étolaj

A hideg vajat a liszttel gyorsan összemorzsoljuk, aztán a többi anyagot is hozzátesszük.

Az alaposan megmosott, megtisztított citromhajat lereszeljük, a citrom levét kinyomva a tésztához adjuk.

Folpackba becsavarva a sütőbe tesszük, kb félóra időtartamra hűlni.

Ezután lisztezett felületen a tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd korongokat szaggatunk belőle. Én most a mini verziót választottam.

Sütőpapiros tepsiben 180 fokon 7-8 percig sütjük. Arra ügyeljünk, hogy a tészta világos szint maradjon.

Hagyjuk kihűlni, majd lekvárral ragasztjuk össze a korongokat.

A csokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, keverjük el az étolajjal, és mártsuk bele a süteményeket.

Sütőpapira tegyük a csokis máztól nedves korongokat és hagyjuk megszáradni. Dobozban tárolható,

DARAGALUSKA/ Grizgaluska

 Családi kedvenc levesbetét, amit a húsnélküli zöldséglevesben is szívesen fogyasztunk.

A finom "rezgős" galuska titka, hogy nem szabad keményre készíteni, mert a benne levő gríz, pár perc állás után úgyis megdagad, ahogy felszívja a nedvességet.

A daragaluskát én mindig külön edényben főzöm, mert ha a már elkészült levesbe tenném, hamarosan az egészet felszívná. Tálaláskor először a daragaluskákat teszem a tányérba és rámerem a forró levest.

Hozzávalók:

1 nagyobb tojás

3 evőkanál étolaj

őrölt szerencsedió

vágott petrezselyem

kb. 6 evőkanál búzadara.

só, 

1 erőleves kocka

Elkészités:

 Kb .másfél liter vizet tegyünk fel a tűzhelyre melegedni, tegyünk bele egy erőleves kockát. Amíg forrni nem kezd készítsük el a daragaluskát.

Üssük fel a tálba a tojást, tegyük bele az olajat, a sót, szerecsendiót, vágott petrezselymet és keverjük össze. 

Most a búzadara jön. Csak annyit tegyünk bele, hogyha felemeljük a kanalat leessen a massza róla.

Tegyük félre,  pár percre, hogy a búzadara megdagadjon.

Ha a víz forrni kezd, kis vagy  evőkanállal galuskákat szsaggatunk a  forró vízbe.  Csökkentve a forrást, várjuk meg míg mindegyik a felszínre jön.  Pár percig hagyjuk így, majd szürőkanállal vegyük ki a tányérokra, rákanalazva a már elkészített forró levest.

GRIZES- MEGGYES RÉTES

A meggyes rétes nagyon finom, a grízes- meggyes rétes pedig  nagyon-nagyon finom.

Ha elkészítjük ne reménykedjünk, hogy marad belőle.

A recept a következő:

Tejfölös pohár mérete 175 g., ez lesz a mérőpohár

1 csomag réteslap

1 üveg magozott meggybefőtt

1 bögre cukor 

0,5 dl olaj

1 csomag sütőpor

150 g tejföl 

1,5 bögre búzadara

olvasztott vaj kb.4 dkg a lapok kenéséhez

porcukor a megsült rétes tetejére

Elkészítées.

A meggybefőttet nyissuk fel és kotoljuk meg mennyire édes. Izlésünknek megfelelően adjuk vagy ne adjuk hozzá a bögre cukrot.

Öntsük le a befőtt levét és szűrőben csöpögtessük le.

A töltelék elkészítése következik:

Egy tálba tegyük az étolajat,  cukrot, búzadarát, tojást vaníliás cukrot, sütőport. Keverjük össze és hagyjuk kb 20 percet állni, hogy a dara felszívja a nedvességet.

Vegyük elő a szobahőmérsékletű réteslapot, ami általában 6 lapot tartalmaz.

Én ebből a mennyiségből két rúd rétest szoktam készíteni.

A csomagból leveszek három lapot, a többit visszacsomagolom, hogy nehogy kiszáradjon. Konyharuhára teszem a lapokat és egyenként vékonyan az olvasztott vajjal megkenem és egymásra helyezem.

A megvajazott  egymásra tett lapokra egyenletesen  rászórom a töltelék felét, majd a konyharuha segítségével szorosan feltekert és tepsibe helyezem.

A megmaradt három lappal szinten így járok el, a rudak tetejét vajjal kenem le.

160-170 fokon kb. 25 perc sütés.

Szeletelés után porcukorral meghintem

recept  Ice fllower

SÜTŐBEN SÜLT, FÜSZERES RÁNTOTT PATISZON

A patisszont hámozzuk meg és szeleteltjük fel.  Tegyünk rá sót, őrölt fekete borsot, kakukkfüvet, fokhagyma granulátumot vagy más fűszert, ízlésünk szerint.Utána a szokásos módon panírozzuk,( én szárított zsemléből készítettem a zsemlemorzsát)

Sütőpapíros tepsibe tegyük a panírorott zöldség darabokat és locsoljuk meg olajjal.

180 fokon süssük  kb. 20 percig vagy addig amit nem lesz aranybarna a teteje.

Félidőben megfordíthatjuk Ha elkészült salátával , különböző köretekkel, fűszerezett joghurttal vagy mártásokkal tálaljuk.

GYÜMÖLCS POHÁRBAN

 Meleg van, és igyekszem a legkevesebb időt eltölteni a konyhában.

Pár kiló szilvát kaptam, aminek a  nagy része üvegekben  már a spájzban landolt, de volt ami a szállításnál kissé megsérült, megpuhult, így avval is kezdeni kellett valamit.

A szilvát ( kb. bő fél kiló ) mosás és kimagozás után edénybe tettem, rá  öntöttem egy  kávéskanál barna cukrot, fahéjat és őrölt szegfűborsot. A gyümölcsöt felmelegítettem addig amit a cukor és a fűszerek jól elolvadtak és a gyümölcs leve gyöngyözni nem kezdett. Ez pár perc volt csupán.

Poharakba raktam és kihűlés után a sütőbe tettem.

Felhasználáskor tehetünk rá bármilyen krémet, felvert tejszínhabot, joghurtot stb.

Mi nem variáltunk a fűszeres,  és jól lehűtött gyümölcsöt lehűlés után jóízűen elfogyasztottuk

MEGGY TÉLIRE, TARTÓSÍTÓSZER MENTESEN

Hozzávalók:

5 kiló meggy

1 kg cukor

fahéj

szegfúszeg

szegfűbors

kb. 2,5 l víz

A meggyet megszabadítom a szárától, megmosom és kimagozom. Csak ép, nem hibás gyümölcsöt tegyünk el télire. Az átmosás és a magozás után, jól átmosott üvegekbe teszem. 

Fazékba vizet öntök beleteszem a cukrot és fűszereket. A fahéjat tehetjük a gyümölcshöz egyben, rúd formában, vagy őrölt formában is.

Összeforralom a vizet a cukorral és a fűszerekkel és ráöntöm a kimagozott meggyre.

Celofánnal / fóliával  valamint  a fedővel lezárva mélyebb edénybe helyezem, aminek az alját egy konyhaurával előzőleg kibélelem, Ha sok az üveg közéjük is tehetünk konyharuhát Az üvegek háromnegyedéig langyos  vízzel felöntöm és  a forrástól számítva kb. 10 percig lassan gyöngyözve főzőm.

Közben előkésztem a plédekből álló melegedőhelyet az üvegeknek. A kihajtott plédre először konyharuhát teszek, majd erre jönnek rá az üvegek. A vízből kivett üveget tegyük tálcára, nehogy megégessük a kezünket és ágyazzuk be a meleg plédekbe  aztán  felejtsük el.

Ha úgy három nap múlva eszünkbe jut, hogy mi van a meggyünkkel, bontsuk ki a csomagból és tegyük a végleges helyükre.Szuper lesz télen süteményekbe, gombócokba, palacsintába,  vagy egyszerűen csak  egy pohár joghurthoz. Kevesebb cukor, tartósíitómentes, 100 %-os gyümölcs, ízlésünk szerint elkészítve mi kell még? 

KAPROS CUKKINILEVES, FŐTT TOJÁSSAL

 A cukkinit nem lehet megunni, mert sokféleképpen felhasználható.

A következő recept az egyik kedvenc nyári levesünk.

Hozzávalók:

2 kisebb salátacukkini

1 vöröshagyma

1 duci fokhagymagerezd

só, bors

alaplemezen vag húsleveskocka 

olaj

kb. 1 dl tejszín

4 db tojás keményre főzve

1 csokor kapor

A  cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük és besózzuk. Közben lábosban  kevés olajon megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, amíg aranybarna nem lesz.

Ha kész kinyomjuk a cukkíniből  a vizet,  rátesszük a párolt hagymára és feleresztjük kb. egy - másfél l. alaplével vagy vízzel,. Víz esetén egy  leveskockát tehetünk bele a  teltebb z eléréséhez.

Őrölt bors mehet bele ízlés szerint és ha nem lenne esetleg elég sós, tegyünk bele  azt is, ízlésünk szerint.

A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük és a leveshez adjuk.

Pár percig főzzük, utána bot mixerrel simára dolgozzuk. A kapor levelét  apróra vágjuk és hozzáadjuk a leveshez. Visszatesszük a tűzhelyre egyet forralunk rajta és  már kész is.

Tejszínnel ízesítjük és a menetközben megfőtt és a héjától megtisztított tojást  cikkekre vágva a levesbe helyezzük és jó étvággyal elfogyasztjuk.

CUKKINI MUFFIN, CURRYS MÁRTOGATÓSSAL

 A nyári melegben könnyebb ételekre vágyunk, és ennek a cukkini remekül megfelel. Ezekben az időkben az sem mellékes, hogy az ára is megfizethető. Vigyázzunk, hogy közepes nagyságú legyen a zöldségünk, mert a nagyobb példányokban már kifejlődötek a magok,- azokból azt el kell távolítani.

Lehet jénaiban is sütni, én a muffonformát választottam, és a végeredmény nagyon finomra sikeredett.

Hozzávalók: 2 db. közepes cukkini

4 tojás

1 vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

bacon szalonna

sajt, jó a maradék is kb. 10 dkg

15 dkg. juhtúró

kevés őrölt bors

kakukkfű

1 bő teáskanál sütőpor

búzadara ha szükséges kb. 1 evőkanál

Elkészítés:

A hagymát vágjuk fel apróra és kevés vajon pároljuk aranybarnára az összevágott baconnal együtt.

Ha kész, tegyük félre hűlni, mert ha melegen raknánk  a tojásos keverékbe, akkor az megfőne.

A cukkinit hámozzuk meg és nagy lyukú reszelőn reszeljük le, sózzuk be, keverjük össze,

Kb. 10 percig hagyjuk így állni, majd csavarjuk ki belőle a sós vizet.

Egy tálban törjük fel a tojásokat, tegyük bele a sütőport, a grízt és a reszelt sajtot, a pépesített fokhagymát, kevés őrölt borsot, ha kihűlt a hagymás bacont, és a kinyomott cukkinit,  a juhtúrót és a kakkukfűvet. Jól keverjük el, majd kiolajozott muffinsütőben süssük addig, meg a teteje szép aranybarna nem lesz.

Currry mártogatós:

1-2 evőkanál majonéz

1 kis doboz görög joghurt vagy tejföl 

1 kávéskanál hcurrypor

2 kávéskanál ketchup

só, bors

petrezselyem ( ha van otthon )

A fenti hozzávalókat összekeverem  és csomómentesre keverem. A kisűlt muffinok mellé helyezem a tányérra és máris jóízűen falatozhatunk. Igen finom.

CUKKINI FŰSZERES FETAKRÉMMEL, SŰLT TORTILLA LAPOKON

Ez a mutatós és finom étel alkalmas könnyed vacsorának, dobozban elvinni  ebédre,  de  még vendégvárónak is. Én az utóbbit választottam és remélem senkinek nem okozott csalódást. Elkészítése egyszerű, az íze  pikáns  és látványnak sem utolsó.

Hozzavalók:

2 kisebb zsenge cukkini

25 dkg. juhtúró

1 kis teáskanál örölt füstölt paprika

1 gerezd fokhagyma

1 evőkanál szárított paradicsom

chili pehely ízlés szerint

só, bors ízlés szerint.

Elkészítés:

A cukkinit a zöldséghámozóval lapokra vágjuk és gyengéden besózzuk, mert a juhtúró elég sós szokott lenni. Pár perc állás után papírtörlővel leitatjuk  a nedvességet és olajon átsütjük. Én nem serpenyőben sütöttem, mert úgy sok olajat szívott volna magába, hanem kontaktgrillen pároltam át, úgy hogy a grillt ecsettel átolajoztam.

Közben elkészítem. a töltetéket, a fokhagymát pépesítettem, az aszalt paradicsomot apróra vágtam, bele a füstölt paprikát, sót, borsót, chilit és jól  összekeverem.

A cukkinit pár perc sütés után kiveszem a grillből, és egyenként megtöltöm a keverékkel, és összegöngyölöm.  Egy serpenyőben pici olajon megpirítom a tortilla lapokat, majd egy tálra rendezem a cukkini rolókkal.

BBBQ SERTÉS

kb. 1 kg. sertéscomb

3 gerezd fokhagyma pépesítve

fél teáskanál őrölt fehér bors

2  evőkanál citromlé

3  evőkanál barbecue szósz

1 evőkanál ketchup

2  evőkanál méz

 2 evőkanál olaj

 kb 1/ 2 dl. az olajjal és olaj

ízlés szerint chili és só

Egy mélyebb tálban összekeverjük a hozzávalókat majd  a sertéshúst egyben ráhelyezzük és  jól megforgatjuk a pácban. Lefedjük és  hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Másnap kivesszük a pácból. Megsózzuk, edénybe helyezzük,  olajjal és kb 1 dl vízzel lassú tűzön elkezdjük párolni. Ha sütés közben elpárologna a víz pótoljuk és kb 1 - 1 1/2 órát süssük, míg puha nem lesz.

 Ha már  puha a hús levesszük a fedőt és átpirítjuk a húst. A maradék pác felét ráöntjük,átmelegítjük, 

karamelizáljuk vele. Az így elkészült sertéshúst vékony szeletekre vágjuk  és tetszőleges körettel tálaljuk.  

Ha maradna még szósz,  a tányéron  levő húsokra csorgatjuk.