KEDVENC PALACSINTA

Az ember lánya, azt hiszi tud palacsintát sütni, ami igaz is. Aztán egyszer csak jön egy újabb recept és rájön van finomabb palacsinta is annál, amit eddig készitett.

 A tésztába az olvasztott vaj is belemegy, rövidebb ideig kell sütni, mert a vajtól hamar barnul, robotgeppel jobb elésziteni mert, mint én dupla  mennyiséget készitettem  és a kezdeti bénázások után  54 db palacsinta lett belőle. Felét rögtön megtöltöttem, a másik felét pedig folpackban csomagolva a mélyhütőbe tettem, inségesebb napokra.

Hozzávalók
2o dkg liszt
2 tojás
4 dl langyos tej plusz még 1-2 dl viz, vagy csak  5 - 6 dl tej
2 evőkanál olaj   ( a tésztába )
5 dkg olvasztott vaj
csipet só
2 evőkanál cukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 teáskanás citromhéj, reszelve
2 teáskanál citromlé
1 csomag vaniliás cukor, ha igényeljük

Elkészítés:
A liszthez adjuk hozzá a cukrot, szódabikarbónát, sót, esetleg a vaniliás cukrot és keverjük el.
Keverjük össze a nedves hozzávalókat, és folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá apránként a lisztes keverékhez, amíg el nem fogy. (Használhatunk robotgépet.) A tészta sűrűbb lesz, mint a szokásos szódavizes változat.
Hevítsünk egy serpenyőt majdnem teljes lángon forróra, olajozzuk 1 tk olajjal, majd vegyünk egy merítőkanalat. Ebben merjünk ki palacsintatésztát, amilyen vastagra szeretnénk, majd csurgassuk és a serpenyőt finoman körbebillentve osszlassuk el egyenletesen. Az első oldalt süssük kb. egy percig, falapáttal ellenőrizzük, mennyire barna. Fordítsuk meg, a másik oldalt pirulásig sütjük
Borítsuk tányérra.
Addig süssük, amíg el nem fogy a tésztánk, közben néhányszor olajozzuk ki újra a serpenyőt.A kész palacsintákat tálalásig fedjük le egy másik tányérral és bugyoláljuk be konyharuhával, hogy friss maradjon. Töltsük bármivel vagy együk porcukorral meghintve. Ennek ugyanis önmagában is van íze...

Forrás AzEszter nosalty