BOSTONI BURGONYA

Hozzávalók:

1 kg burgonyából készült burgonyapüré
fél fej vöröshagyma
2 tojás
5 dkg vaj
kevés pirospaprika


Elkészítés:
A burgonyapürét (amely lehet maradék is) a reszelt hagymával meg a tojásokkal habverővel jól kikeverjük, és alaposan kivajazott tűzálló tálba öntjük. A tetejére olvasztott vajat locsolunk, pirospaprikával meghintjük, és a sütőben a tetejére  kérget sütünk.

KEDVENC SÓS

Ennek  a nagyszerű sós süteménynek az eredeti neve:  nehéz sós sütemény. Miért kapta ezt a frucsa nevet? Talán azért, mert nagyon kiadós és laktató, ja és még irtó jó!


Hozzávalók

400 g liszt
250 g vaj/ margarin
2 tojássárgája
1 dl tejszín
15 g só
sajt
kömény
szezámmag

Elkészítés

A lisztet, sót, tejszínt, vajat   és tojássárgákat összegyúrjuk. 2 cm vastagra kinyújtjuk és hűtőbe tesszük fél órára. Ezután  apró kockára vágjuk, Lekenjük egész tojással, megszórjuk a tetejét reszelt sajttal , köménnyel, fekete és fehér szezámmaggal előmelegített sütőben 2oo C-os sütőben kb 2o percig  sütjük. 

DIÓS BOSZORKÁNYPOGÁCSA

Ez az aprósütemény az adventi, karácsonyi asztalra való. Mutatós, és nagyon jó izű. Érdemes elkésziteni.

28 dkg vaj 
4 tojássárgája 
15 dkg vaníliás cukor 
30 dkg liszt 
10 dkg dió 
1 tojássárga  a kenéshez 
lekvár 

Elkészités

A vajat, a tojássárgáját jól elkeverjük, majd hozzá adjuk  a vaníliás cukrot. Ezután a liszttel  és az apróra tört dióva keverjük el.
A tésztát jól összegyúrjuk, majd kis golyókat formálunk belőle. A tepsinket kibéleljük sütőpapírral, majd a golyókat rátesszük. A közepükbe mélyedést nyomunk, amibe később majd a lekvár kerül.

Lekenjük tojássárgájával,  majd 180°C-os sütőben gyorsan megsütjük. Kivesszük és rácson hűlni hagyjuk. A lyukakat feltöltjük savanykás lekvarral, én málnalekvárt használtam.

DIÓS HALMOCSKÁK

Nagyon diós, nagyon finom

Hozzávalók:
 17 dkg liszt
15 dkg vaj
12 dkg porcukor ( én xillitet használtam )
26 dkg dió
3 egész tojás
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
vaniliás cukor

A hozzávalókat összekeverem, elöször a vajat a liszttel majd a többivel és min. fél órára hütőbe teszem. A tésztából golyókat formálok, sütőlapra teszem, a golyók tetejét kicsit lelapitom és előmelegitett sütőben 18o fokon sütöm. Dobozban sokáig eláll.

BUNDÁSKENYÉR, SÜTŐBEN SÜTVE

Ha hüvősebbre fordul az idő, jól esik a meleg reggeli.

A bundáskenyér remek választás egy pohár illatos, forró tea mellé.

4 szelet kenyér

2 tojás

kevés tejszin ( kb. 1 evőkanálnyi )

1 nagy gerezd fokhagyma pépesitve

só

örölt bors

kevés olaj

A tojásokat felverjük a tejszinnel, fokhagymával, majd izesitjük sóval és borssal. A kenyérszeleteket

belemártjuk a tojásos keverékbe hogy mindenhol bevonja a folyadék.

A megmártott kenyérszeleteket  sütőpapiros tepsibe tesszük, a kenyereket mindkét oldalukon  vékonyan beolajozzuk, és  szintén mindkét oldalukon aranyszinűre sütjük.

ORSÓTÉSZTA ( FUSILLI) VILLÁMGYORSAN

Hozzávalók

1 csomag orsótészta

kb. 25 dkg gomba szeletelve 

2 db olajos paprika

1 paradicsom

1 nagyobb fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 ág bazsalikom

2-3 ág kakukkfű ( ha nincs friss, jó a száritott is )

só

bors

olaj

1 evőkanál vaj

Elkészités

A tésztát kifözzük és félretesszük. A hagymát megpároljuk  egy kis olajon aranysárgára, ha kész, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és keverjük össze a hagymával, miközben átmelegitjük mindkettőt a serpenyőben. Tegyük hozzá a a gombát és pároljuk puhára, majd, a felszeletelt paradicsomot és az összevágott olajos paprikát, sót, borsót, bazsalikomot, kakkukfüvet is  adjuk hozzá. Jól átforrósitjuk és hozzáadjuk a vajat is, és elkeverjük, hogy átvonja a tésztát. Tálaláskor reszelt parmezán vagy pecorino sajttal megszórjuk

KALÓRIATÁBLÁZAT, HA FOGYNI SZERETNÉL

Közelednek az ünnepek, amikor csupa finomság kerül majd  az asztalra. Ilyenkor is, és máskor is nagyon hasznos a kalóriatáblázat.

FALAFEL SÜTŐBEN SÜTVE

Egyszer már készitettem falafelt, de akkor nem sikerült, szétfolyt az olajban.  Gondoltam nem fog ki rajtam és újra neki állok. Nem csalódtam, mert a falafel jól sikerült, kivül ropogós, belül puha és az ize finom.

Sütőben sütve elkerültem az olajszagot és a húsmentes időszakjaink egyik favoritja. Fokhagymás dippel még magasabb kategóriába lép.Csak frissen jó.


25 dkg csicseriborsó

3 gerezd fokhagyma

1 kisebb hagyma

pár szál petrezselyem

ha van  friss koriander

cayenne bors

fél teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál őrölt kömény

só

bors

1 evőkanál liszt

3/4 teáskanál szódabikarbóna

kevés olaj

Elkészitése:

A konzerv  csicseriborsót jól  lecsöpögtetjuk, és robotgéppel krémesre keverjük, majd félretesszük.
A petrezselymet, a koriandert, a fokhagymát és az erőspaprikát felaprítjuk, majd egy tálban összekeverjük a krémes csicseriborsóval. Ezután mehet bele a többi fűszer és a szódabikarbónás liszt is. Puha, nem ragacsos állagúnak kell lennie. Első látásra kicsit száraznak tűnhet, de ilyennek kell lennie. Diónál  kicsit kisebb gombócokat formálunk, és lisztezett tálcán még 1 napig pihentetjük a hűtőben. Így áll össze  és nem esik majd szét. 

Sütöpapiros tepsire tesszük, és sütőben megsütjük. Félidőben megforgatjuk, hogy mindenhol aranysárgára süljön.

SERTÉSTARJA ZÖLDSÉGÁGYON

Hozzávalók:

4 szelet tarja

újhagyma

1 hegyes paprika

2 paradicsom

½ kg gomba

2 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

bazsalikom

rozmaring

olaj, vaj

só

bors

A tarjáról eltávolitom a zsirt,  és kisebb darabokra vágom. Sózom és borsózom és kevés olajon mindkét oldalát átpiritjuk. A húst kivesszük a serpenyőből, és a maradék olajon megpároljuk az apróra vágott

hagymát és újhagymát, ha az olaj kevés lenne pótoljuk.

Vegyünk elő egy sütőben használható tálat, tegyük a tálba alulra az elősütött húsokat, az összevágott hagymákat,a megmosott felszeletelt gombát, a pépesitett fokhagymát, a bazsalikomot és rozmaringot, a felvágott hegyes paprikát.

Ha evvel végeztünk, fedjük be  felszeletelt paradicsommal majd  fedjük le alufoliával.

Közepes hőfokon kb. 3o percig sütjük, Mielőtt elkészülne vegyük le az alufóliát tegyünk rá, kb. 4 dkg vajat és pár percig süssük így, az alufólia nélkül. Friss salátával tálaljuk.

ALFREDO CSIRKÉS TÉSZTÁJA

A történet szerint 1914 ben Itáliában Alfredo de Lelio alkotta meg azt a szószt, ami tejsznt, vajat, parmezán sajtot tartalmazott és melyet fettuccini tésztával párositott.
Később Alfredo Amerikába ment, majd éttermet nyitott. Az étlapon természetesen szerepelt az a tésztaéltel is, amit ő talált ki, és melynek neve Alfredo Fettuccini lett.
Pár hozzávalóból kb 3o perc alatt elkészithető ez a krémes, finom étel, melyhez leginkább
Fettuccine vagy bármilyen hosszúkás tészta illik.
Az amerikai vátozatban a csirke is helyet kapott.

Hozzávalók

1 csirkemell

1 csomag fettuccini vagy szélesmetélt

kb. 1 ½ dl tejszin

6- 8 dkg vaj

8 dkg parmezán reszelve

só

bors

A csirkemellet ,sózzuk, kockára vágva süssük,pároljuk meg.
A tésztát bő forró vizben tegyük fel főni. Míg fő, készitsük el a szószt.
Mély serpenyőbe tegyük a tejszint, a vajat, az izlés szerinti sót, és a  borst,  közepes
hőmérsékleten főzzük össze. A tészta fözővizéból tegyünk félre egy kisebb merőkanálnyit.
A leszürt tésztát tegyük a szószra, keverjük össze , adjuk hozzá a merőkanálnyi föfóvizet is.

SALÁTATÁL

Egy fél sárgarépa, kevés maradék liptai turó, egy kicsit megereszkedett paprika, kis fej saláta,  2db retek,sajt darabka

ezek árválkodtak a hütőben. A legjobb, ami történhetett velük, az hogy finom salátává alakultak.

OMLÓS, RÁCSOS SZILVÁS SÜTI

A tésztához:

30 dkg liszt
10 dkg vaj
10 dkg cukor
2 tojássárgája
1 evőkanál rum

Hozzávalók a töltelékhez:
50 dkg kimagozott szilva
5 dkg darált dió
5 dkg cukor
1 kiskanál őrölt fahéj
fél citrom reszelt héja

A lisztet a cukorral keverjük össze. Morzsoljuk bele a vajat,  majd adjunk  hozzá a két tojássárgáját, valamint a rumot, és gyúrjuk össze.  Közepes kivajazott  tepsibe alulra tegyük a tészta háromnegyed részét,a maradék részét pedig félre tesszük.Tegyük rá a már összekevert  fahéjas, citromhéjas, diós szilvát , és teritsük szét  el a tésztán. A maradékból sodorjunk  csíkokat, és rácsozzuk  be a pite tetejét. Előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütjük.

.

CUKKINIS PALACSINTA vagy PALACSINTÁS CUKKINI, fokhagymás mártogatóssal

Hozzávalók:

2 kisebb cukkini kb. 30-40 dkg
15-20 dkg finomliszt
1 csipet só
2 tojás
2 dl tej
1-2 dl buborékos ásványvíz vagy szódavíz



A mártogatóshoz:
2 fej fokhagyma
1 doboz tejföl
1 camping tömlős sajt
só

A cukkinit lehámozzuk, lereszeljük, kissé besózzuk és állni hagyjuk.
A mártogatóshoz, a fokhagyma gerezdeket reszeljük le, majd keverjük el alaposan a tejfölben.
Keverjük hozzá a krémsajtot.
Fűszerezzük sóval.
Tálaláskor a tetejét szórjuk meg tetszés szerinti zöldfűszerrel.

Közben elkészitjük a palacsinta tésztát, amit most a szokásosnál kissé sürűbbre keverünk. Kissé pihentetjük.
Ezalatt az idő alatt a besózott cukkinit szürőn lecsöpögtetjük, majd egyenletesen elkeverjük a tésztába. Kevés vaj és olaj keverékében megsütjük. Még forrón megszőrjuk reszelt füstölt sajttal és félbehajtjük.
Forrón tálaljuk.

JUHTÚRÓS SZTRAPACSKA

Karakteres ízű, szlovák eredetű étel. Picit macerás az elkészitése, de megéri mert utána, egyedi izű finomságot kapunk.

1 kg krumpli ( sárga, főzni való )
 kb. 40-45 dkg liszt
1 teáskanál só
2 tojás
35 dkg juhtúró ( bryndza )
10 dkg füstölt szalonna
tejföl

Elkészítés:
A szalonnát apróra felkockázzuk, és ropogós-pirosra sütjük. Szürőkanállal kivesszük a megsült pörcöket  és kis tálkába tesszük.

A krumplit meghámozzuk, és a reszelő apró lyukán lereszeljük.  Sózzuk, picit kicsavarjuk.hozzáadjuk a tojásokat, és apránként a lisztet. A krumpli vizességétől függően változhat a  hozzáadott liszt mennyisége. Annyit tegyünk hozzá, hogy a galuska tésztánál  egy picit keményebb tésztát kapjunk-
Lobogó, bő, sós vízbe galuskákat szaggatunk a tésztából, és kifőzzük. Miután a galuskák feljönnek a víz tetejére, még pár percig fózzük azokat  és  kóstolással  gyözöjünk meg, hogy valóban  megfőtt.
Ha a galuska elkészült  hideg vizzel öblitsük le, csöpögtessük le a viztől és helyezzük a szalonna kisült zsirjára  majd  keverjük össze a juhtúróval is. Melegitsük át, hogy a túró teljesen  ráolvadjon a galuskára és mindenhol forró legyen.
Tejföllel  és a megsült pörcökkel melegen tálaljuk

SÁRGABARACKOS TEJFÖLÖS PITE

Még nyáron készitettem ezt a valóban könnyü, mutatós, finom süteményt, mely osztatlan sikeret aratott nálunk. Nem túl édes, remekül érződik benne az aranyló gyümölcs ize.

 A friss sárgabarack helyett konzervből is előállitható.

Ami szükséges hozzá:

4 tojás
40 dkg liszt
1o dkg kristálycukor
1 csomag sütőpor
4 dl tejföl
2 dl étolaj
kb. 8o dkg sárgabarack
nád vagy barnacukor a szóráshoz

A barackokat jól megmossuk és pár percre forró vizbe tesszük, hogy a héját könnyen eltávolithassuk.
A tojásokat a cukorral és a tejföllel simára keverjük, hozzáadjuk a sütőporos lisztet és az olajat és ezt is alaposan elkeverjük.
Egy közepes tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát és a kimagozott, felezett sárgabarackokat szépen elrendezzük a tésztán, majd a barackokat megszórjuk nád vagy barnacukorral, ami rásülve a gyümölcsre karamellizálja azt.
200 fokos előmelegített sütőben kb 30 perc sütés szükséges, amíg a tészta szép aranybarnára sül.

MI AZ? BOK CHOY, PAK CHOI

Latin neve:  Brassica campestris

A kinai kel kisebb testű rokona. Távol Keletről származik, szereti a meleg párás éghajlatot.

Magyarországon is megterem. Ize kicsit mustáros.Sok benne a calcium a magnézium, igazi vitaminbomba.

Kinában évszázadok óta termesztik. Nemcsak a konyhában ételként, hanem a hagyományos kinai orvoslásban is felhasznáják.

Sötétzöld levei vannak és egy világos sárgás vastagabb aljjal rendelkezik, a káposztafélék családjába tartozik.

Az egész növény felhasználható, a szárait tovább kell főzni.

Kép wikipédia

ÖRÖMREGGELI

Ha igy indul a reggel, akkor már a nap további része is biztos jó lesz.

A reggeli müzli, a mézédes és lédús őszibarackkal társitva, szó szerint is megédesiti a reggelt. A zamatos hazai őszibarack  izét sajnos nemsokáig élvezhetjük, hiszen  a szezonja  nemsokára véget ér.

INDIAI CSIRKEMELL KESUDIÓS FÜSZERES JOGHURTBAN

Hétvégére választottam ezt a nagyon finom indiai ételt. A hideg idő beköszöntével kifejezetten jól esett a füszeresebb, de nagyon könnyü, zamatos napsárga  szószban párolt csirkemell.

Elkészitése nem vett sok időt el a hétvégénkből, így a máskor elkészithető ételek csoportjába került.

Hozzávalók:

1 csirkemell kis kockákra vágva

2 közepes hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál paradicsompüré

3 dkg kesudió

1 teáskanál garam masala

száritott chili, izlés szerint

1 evőkanál citromlé

1/ 4 teáskanál turmeric

izlés szerint só

kb. 2,5 dl yoghurt

2 evőkanál olaj

1 evőkanál mazsola

2 evőkanál viz

összevágott coriander levél

A csirkemellről eltávolitom a hártyákat, a zsirmaradékokat t és kisebb kockákra vágom.

A 2 evőkanál olajon fehéredésig párolom erős lángon keverés közben, aztán lassú hőnél még 5 percig sütöm.

Az apritógépben összevágom a hagymát és a fokhagymát, hozzáadom a paradicsompürét, a kesúdiót, sót , citromlét, chilit, garam masalát, turmericet és egyenletesre keverem, majd hozzáadom a yoghurtot is és elkeverem vele.

A kesúdiós szószt a húsra öntöm, hozzáteszem a 2 evőkanál vizet és kevergetés mellett, addig párolom, míg a viz elpárolog belőle. Párolt rizs,  összevágott friss koriander levél és kész a finom ebéd.

CSERESZNYE FAGYLALT

Hozzáadott cukor nélkül készült hűsítő az idei nyár talán utolsó forró napjaira.
Szükségeltetik hozzá kb. 3o dkg  mézédes fekete cseresznye,( nálam fagyasztott állapotban volt), valamint egy pohár görög jughurt.

Mindezt  keverőgéppel összekeverjük, majd a keveréket müanyag dobozba a mélyhütőbe tesszük. Amint megfagy máris fogyasztható.
Mielőtt megfagyna egyszer kétszer át lehet forgatni, hogy krémesebb állagú legyen, de mi ezt a lépést kihagytuk és az eredmény is is tetszett.

MEGGYES PITE MANDULÁVAL

A friss meggyes sütemények nagyon finomak. Ami egyedivé teszi őket, az hogy az édes és a fanyar izek pompás találkozót adnak egy-egy meggyel készült sütiben. Amig lehet használjuk ki, hogy ezt a finom gyümölcsöt frissen  tudjuk  az édességünkhöz  felhasználni.

Hozzávalók:

10 dkg vaj
2 db tojás
25 dkg cukor
2 dl tej
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor 

vaniliás cukor

reszelt citromhéj
1 kg kimagozott friss meggy vagy befőtt 

Elkészítés:

Keverőtgéppel a vajat, a cukrot és a tojásokat habosra kavarjuk. Beleöntjük a tejet, a lisztet, a sütőport,cukrokat a jól megmosott citrom resyelt héját és pár perc alatt géppel simára, fényessé, levegőssé dolgozzuk.
Sütőpapiros , közepes méretű ,tepsibe öntjük, rászórjuk a lisztbe beforgatott, már előzöleg lecsöpögtetett meggyet, megszórjuk mandulaforgáccsal és előmelegitett sütőben, közepes hőfokon, kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
Amikor a teteje már szépen megbarnult, egy sütőpapírral letakarjuk, nehogy túlbarnuljon). A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

CUKKINIS, RÓKAGOMBÁS MAKARÓNI

A nyári nagy melegben, csak pár hozzávalóval , és nem sok időráforditással is varázsolhatunk asztalunkra egy finom, könnyű ebédet, vacsorát.

Cukkinivel főzni igazi kihivás, semleges ize ezernyi variációt rejteget, ezen kívül még finom és olcsó.

Hozzávalók 2 személyre

2 db cukkini

kb. 1o dkg rókagomba, de lehet másféle is

mogyoróhagyma, újhagyma

Maccheroni ( 5o dkg Barilla) ez rövidre vágott makaróni, amiból elég a fele vagyis 25 dgk.

vagy

tetszés szerinti tészta

olaj, kevés vaj

só és örölt bors

A hagymákat összevágjuk apróra és kevés olajon üvegesre pároljuk

A cukkiniket lereszeljük uborkagyalun, a gombát megmossuk és felszeleteljük.

A rókagombát ráhelyezzük a kész hagymára és fedő alatt puhára pároljuk.

A rókagomba elég kemény húsú, így a párolás után sem lesz nagyon puha, viszont az igazán

zamatos ize kárpotól a keménységéért.

Ezután a reszelt cukkinit bele tesszük a serpenyőbea hagymára és a gombára, sózzuk, borsozzuk.

A tésztát kifőzzük a megpárolt zöldségekre öntjük, kis vajjal elkeverjük, végül jófajta reszelt sajttal megszórjuk

TÖLTÖTT CUKKINI, TÖLTÖTT TÖKKEL

A töltött cukkini, és a töltött tők igazi nyári finomság. Meleg időben nem terheli meg a gyomrot.

Ha már neki álltam főzni, nem apróztam el, mindkét finomságot egyszerre készitettem el.








Hozzávalók:

3 zsenge cukkini

1db. bébi tök, aminek még zöldes a héja
1  nagy vöröshagyma
tetszés szerint fokhagyma
50 dkg darált hús (lehet csirke vagy pulyka)
3 evőkanál főtt rizs
1 tojás
kb. 2 dl. húsleves alaplé
2 dl fozőtejszin vagy 2 3 dl. tejföl
két kiskanál étkezési keményitő
1 csokor kapor
só
őrölt bors
olaj

A cukkiniket megmossuk,  kicsit meghámozzuk szárazra töröljük, két végüket levágjuk, a belsejüket élesebb kiskanállal kikapargatjuk. A tök héját teljesen eltávolitjuk két végét levágjuk, belsejét kikaparjuk.
Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, rátesszük a darált húst sót borst és és fehéredésig sütjük Hozzáadjuk a főtt rizst,, pépesitett fokhagymát és a tojást.

Jól összekeverjük, majd  beletöljük a cukkinikbe illetve a tőkbe.
Felöntjük húsleves alaplével, és sütőben puhára pároljuk. Amikor megfőtt, a tejszinbe vagy tejfölbe   belekeverjük a keményitőt és az apróra vágott kaporral együtt  ráönjük a cukkinikre és a tőkre, és pár percre visszatesszük a meleg sütőbe, hogy összeérjenek az izei.
Reszelt füstölt sajt is mehet a tetejére.