CHORIZO

A Chorizo szó kolbászt jelent. Eredete meglehetősen régi. Irásos bizonyitékok vannak arra, hogy az ókori rómaiak is szerették, készitették ezt a terméket, persze kezdetlegesebb formában.

A rómaiak alatt jutott el Spanyolországba, ahol hamar népszerüvé vált. A spanyol hóditok aztán elvitték a receptet Mexicóba, és itt is sikere lett, majd a világ többi részén is megismerték.
Általában seréthúsból, ritkábban marhahúsból készitik, állati bélbe töltik.
A chorizonak Mexicóban több ezer receptje van, ahány ház, annyi kolbászrecept. Másként készitik Chihuahuaban és másként Sonorában.
Egypár mexicói chorizo recept
A kolbász kiváló minségü, finom, kssé szárazabb a magyarnál.