TSO GENERÁLIS CSIRKÉJE, TÖRTÉNETTEL

Jó pár évvel ezelőtt, San Franciscoban egy kinai étteremben mentünk ebédelni. A szomszéd asztalnál levő népes társaság, elég zajosan rendeltek, így meghallottam, hogy General Tso-t rendeltek. Felkaptam a fejem, mi lehet ez, aztán valahogy feledésbe ment a dolog.

Később, amikor egy arizonai kinai étterembe mentünk ebédelni, megláttam az étlapon, és egyből beugrott, hogy hallottam már ezt a  nevü ételt.  Ott helyben megkóstoltuk, és nagyon izlett, aztán megkerestem receptjét és megpróbáltam elkésziteni itthon. Sikere lett.

A csirkeétel storyja a következő: 

Élt Kinában, Hunan tartományban egy Peng Chang-Kuaj nevü szakács, aki az 195o-es években elhagyta Kinát és Tajvanra költözött. Itt alkotta meg először ezt a csirkés ételt, amit a hires kinai hadvezérről Tso Generálisról nevezettt el.  Peng 197o-ben New Yorkban éttermet nyitott és ezt az ételt is felvette az étlapra. Évekkel később az üzletét bezárta és visszaköltözött Tajvanra.

A Tso Generális csirke viszont Amerikában maradt, igen népszerü étel lett, és szinte minden kinai étterem kinálatában megtalálható.

A csirke olajban ropogosra sütött ,füszeres édes-savanyú mártással készül.

Hozzávalók:

45 dkg csontozott, bőr nélküli csirke, falatokra vágva

1 száritott erős paprika összetörve ( a recepet 5-öt ir )

3 újhagyma apritva

3 tojás felverve

2 nagy evőkanál kukoricakeményitő

olaj a sütéshez

Szósz:

1 ½ evőkanál rizs ecet 

2 evőkanál rizs bor ( én fehérbort használtam )

3 evőkanál cukor

3 evőkanál szója szósz

2 teáskanál kukorica vagy étkezési keményitő

Elkészités:

Egy mélyebb tálban összekeverjük a keményitőt az előzőleg villával felvert tojásokkal és beletesszük a csirkedarabokat.

A szószt készitsük el egy kisebb tálban. Tegyük bele a rizs ecetet, a rizs bort,a szójaszószt ,a cukrot,

és a keményitőt. Keverjük össze és tegyük félre.

Forró olajban süssük aranyszinüre a csirke darabokat, aztán tegyük papirtörlőre, hogy az felszivja a felesleges olajat.

Tegyünk egy serpenyőbe egy- két kanál olajat, tegyük bele a száritott chilit és 3o másodpercig piritsuk, majd tegyük hozzá a csirkét és pár percig keverjük össze.Végezetül adjuk hozzá a szószt és addig süssük kevergetve, amíg a szósz megvastagodik és buborékozni nem kezd.

Diszitsük összevágott zöldhagymával.