MI A CURRY?

Eredetileg egy karhi nevű étel létezett csak (borsólisztből készült gombócok fűszeres szószban); az angol gyarmatosítók azonban – currynek írva – így neveztek minden szószos indiai ételt. A gyarmatokról hazatérőknek azonban hiányoztak az indiai ízek, és kikísérletezték a "tipikus" indiai zamatot adó fűszerkeveréket, amelynek a curry nevet adták és azonnal bevonult a brit konyhákban ahol teljes jogusultságot nyert.

 

A curry nem egy füszer, hanem többféle füszerek összesége. Az alap currybe kerülhet: koriandermag,rúmai kömény, görög szénamag,,kurkuma, szegfüszeg,fokhagyma, curry levél, édeskömény, gyömbér, chili,mustármag,paprika,só, fahéj, feketebors, mák, ánizs, csicseiribors, kardamon, zellermag, kapormag, szerecsendió, hagyma, fehérbors,fahéj és még számos más füszer is ezeken kivül.