CSOKIS TALLÉR, CHOCOLATE COOKIES

Egyszerü és nagyszerü, finom és ropogós. 

Hozzávalók:

15 dkg margarin

18 dkg cukor

18 dkg liszt

1/2 teáskanál sütőpor

1/4 teáskanál só

1 csomag vaniliás cukor

1 db. tojás

10 dkg apritott csokoládé

A margarint habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaniliás cukrot és a tojást. A liszttel elkeverjük a sütőport, a sót, és a margarinos keverékhez adjuk, majd összedolgozzuk. A végén pedig hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét. Nagyalakú tepsibe sütőpapirt teszünk, melyre fagylaltos kanállal kupacokat alkotunk, egymástól távol, mert sütés közben szétlapulnak.

Kb. 10 perc alatt megsül, de ha a széle barnul akkor már kész.A sütőből kivéve óvatosan vegyük le a sütőpapirt. Kihülés közben megszilárdul és ropogós lesz.

SÜLT KARFIOL

Napokban azon gondolkodtam, hogy a nemrég vásárolt harsogóan friss karfiolomat, hogyan készitsem el, hiszen karfiolos receptekben nem nagyon bövelkedem. Semmiképpen sem akartam a már ismert receptekkel dolgozni, mert újdonságra vágytam. A sült karfiol nagyon jó választás lett.

Hozzávalók

1 közepes karfiol

1 gerezd fokhagyma összezúzva

1/4 teáskanál chili pehely

1 1/2 teáskanál oliva olaj

kevés petrezselyem apritva

só, bors izlés szerint

A karfiolt jól mossuk meg, a torzsarészét távolitsuk el, és a rózsákra szedett karfiolt vékonyra szeleteljük fel.

Sütőpapirral bélelt közepes méretü tepsibe egyenletesen teritsük el. Csurgassuk meg mindenhol az olivaolajjal, sózzuk, borsózzuk.

 Kb.30 percig süssük kb. 200 fokon. Egyszer nem árt átforgatni. Mikor már megkaramellizálodott vegyük ki a sütőből ,szórjuk rá a fokhagymát és a chili pelyhet, majd  még egy percig tegyük vissza a sütőbe, hogy a meleg hatására az izek összekeveredjenek. Végül  apróra petrezselyemmel szórjuk meg ( én elfelejtettem )

Adhatunk hozzá még mazsolát és kapribogyót, ezeket szintén a már  megsült karfiolhoz adhatjuk, és még egy percig süssük vele.

Lucinda Scala Quinn receptje alapján

MEGGYES JELLY

A Jelly az amerikai gyerekek nagy kedvence. Gyerek partyk asztalairól sosem hiányozhat. Elkészitése roppant egyszerü.

Hozzávalók: kb. 1 liter vegyszermentes befőtt lé ( saját eltevésü meggy befőtt levét használtam) 1 zacskó Natural szintelen tortazselépor
Elkészités: A befőtt levet felmelegitjük és apránként hozzáadjuk a tortazseléport és egyenletesen kevergetjük, amig kissé besürüsödik. Vizezett formákba öntjük és a hütőszekrénybe tesszük hogy megdermedjen. A Jelly kivételekor a formák alját tegyük melegvizbe igy azokat percek alatt ki tudjuk boritani a formákból.

KUNG PAO CSIRKE

Ez az étel több néven  is ismert, készitik mogyoróval vagy kesúdióval is.
Az étel elkészitése igen egyszerü, ize nagyon finom, gondolom ezért is oly népszerü világszerte.

Hozzávalók:
45 dkg csirkemell, apró darabokra vágva
étkezési kukoricakeményitő
2 teáskanál növényi étolaj
3 szál újhagyma felvágva
2 gerezd fokhagyma préselve
1/4 vagy 1/2 teáskanál összetört chili darab
1/2 teáskanál  reszelt gyömbér
2 evőkanál rizsecet, vagy 1 evőkanál étkezési ecet
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál cukor
kb. 8 dkg tisztitott mogyoró


Elöször a mogyorót piritsuk meg egy serpenyőben, vigyázva, nehogy megégjen.Ha kész tegyük félre.
A megmosott húst apróra vágjuk és jól  meghempergetjük a kukoricakeményitőben.
A serpenyőbe tegyük az olajat, ha forró tegyük bele a csirkedarabokat és süssük, amig teljesen kifehéredik. Ezután tegyük bele az átnyomott fokhagymát, a chilipelyhet, gyömbért, melegitsük össze, majd
tegyük bele az ecetet, a cukrot a szójaszószt és az összevágott újhagymát, végül pedig a megpiritott mogyorót. Egy alapos átmelegités után tálalható.

LIME MADELEINE

Egyszerü és finom Hozzávalók: 3 nagy tojás szobahőmérsékleten 175 gr. liszt 13o gr. kristálycukor 1 teáskanál sütópor 12o gr. vaj szobahőmérsékleten 1 evőkanál limelé vagy citromlé 1 lime reszelt héja vagy reszelt citromhéj pici só ha szükséges 2 evőkanál viz A vajat keverjük habosra a cukorral majd, adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet és a többi hozzávalót és jól dolgozzuk össze. A recept szerint egy éjszakát kellett volna a hütőben pihentetni, de én azonnal szilikonos formákba töltöttem és kb. 200 fokon kb. 8 percig sütöttem. Lehetett volna citromos szirupot tenni rá, de mivel nem szeretem a túlcukrozott dolgokat, igy a sima Madeleine kagylócskákkal is megelégedtem. A recept David Lebovitztól való, némileg átköltve

MORZSÁS TÚRÓS SZELET, ÖSZIBARACKKAL

Ezt azt egyszerü süteményt érdemes megsütni. Rosszkedv, a szeles őszi borongós idő remek ellenszere. Egy pohár kakaó, egy finom tea mellett, de önmagában is, garantáltan feldobja a napot, ráadásul még elkésziteni is könnyü.

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt 15 dkg vaj 10 dkg porcukor 1 csomag vaniliás cukor 1 tojássárgája A töltelékhez: 2 db öszibarack 1/2 kg túró 10 dkg vaj 15 dkg porcukor 4 tojás 5 dkg búzadara 1 vaniliás cukor 1 citromhéja

A lisztet morzsoljuk el egyenletesen a vajjal. Szórjuk bele a porcukrot, a vaniliás cukrot, valamint a tojássárgát. Az egészet morzsoljuk össze kézzel, morzsa állagúra. Egy tepsibe sütőpapirt teszek, majd a tészta kétharmadát beleszórom. A tojásokat szétválasztom, a fehérjékből habot verek. A tojásárgákat,a vajat,a porcukrot, a vaniliás cukrot, a lereszelt citromhéjat, géppel összekeverem a túróval, majd hozzáadom a búzadarát és legvégül a tojásfehérjéből felvert habot.

A tölteléket ráöntöm a tepsiben levő tésztára, majd a tetejére a héjától megtisztitott, szeletekre vágott öszibarackot tettem, és a maradék tésztával befedem. Előmelegitett sütóben kb. 25-30 percig sütóm kb. 180 fokon.

ÉDES NAPOK, MILLENÁRIS PARK 2013. 09. 21.

Free photo slideshow made with Smilebox

FÜSZERES CSIRKE MASALA

Ez egy  nagyon finom, indiai csirke,  mely az eredeti  recept szerint grillezve is jó.
Elkészitése egyszerü, izkombinációja kiváló.

Hozzávalók:

1 nagy csirkemell felkockázva
Kb, 2 dl. görög yoghurt
4 kávéskanál citromlé
1 evőkanál reszelt gyömbér
1 evőkanál apróra zúzott fokhagyma
1 kávéskanál só
1 evőkanál barna cukor
1 kávéskanál chilipehely
1 kávéskanál turmeric
2 kávéskanál méz
2 kávéskanál friss koriader apróra vágva
izlés szerint friss erős paprika apróra vágva ( aki nem szereti erősen ez elhagyható)
2 evőkanál növényi olaj

A hozzávalókat az olaj kivételével tegyük egy tálba, keverjük össze, majd tegyük bele az apróra vágott csirkedarabokat, és tegyük hütőbe 45 percre.
Serpenyőbe tegyük bele a két evőkanál olajat, hevitsük fel és öntsük bele a befüszerezett csirkét, és keverés közben, hagyjuk elfőni a nevességet belőle ez kb.8 perc. Currys, zöldborsós rizzsel tálaltam.

Forrás: Red Hot  A Cook's Encyclopedia of Fire and Spice

TOJÁSVIRÁG LEVES

Gyors és finom leves.

A belecsurgatott tojások a forró levesbe érve, érdekes szálakat formáznak, melyek virágszirmokra emlékeztetnek, innen kapta a nevét.

Hozzávalók 2 személyre

2 tojás

kb. 1 liter csirkealaplé

3 db. újhagyma

1 evőkanál világos szójaszósz

1 kávéskanál kukoricakeményitő

pici darab gyömbér

ha szükséges só

frissen örölt bors

A csirkelét felforraljuk a kb. 1 cm-es darabokra vágott újhagymával,  kevés örölt borssal és  ha szükséges sóval, és pár percig lassú tüzön összeforraljuk.

Aztán hozzáadjuk a szójaszószt és az egy evőkanál vizben jól elkevert keményitőt, majd adig kevergetjük, mig a leves besürősödik és áttetsző lesz.

A tojásokat felütjük egy tálba és villával felverjük, hogy a sárgája és fehérje egyenletesen elkeveredjen.

A levest most újra felforraljuk és lassú kevergetés közben belecsurgatjuk a felvert tojásokat.

A tojások pillanatok alatt megszilárulnak a forrő levesbe és máris tálalhatjunk

MEGGYES RÉTES

Az ember lánya ilyen melegben  csak akkor kapcsolja be a sütöt, ha arra nagyon nyomós oka van.
Nagyon kedves, Yucatán félszigetről ( Mexicó) érkező barátnőmnek szerettem volna kedveskedni vele
Remélem sikerült.

.
Hozzávalók:

1 csomag réteslap
1 1/2 kg meggy
izlés szerint cukor
izlés szerinti örölt fahéj
kb. 8 dkg darált dió
zsemlemorzsa
olvasztott vaj kb. 8 dkg
vagy növényi olaj


A réteslapcsomagot kinyitjuk és egy konyharuhára helyezzük. A  tésztacsomagból vegyük ki a felso 2 lapot,  ha a tésztalap túl vékony lenne,  akkor 3 lapot vegyünk le belőle, a többit hajtogassuk vissza mert könnyen kiszárad.
A kivett 2 vagy 3 lapot mindkét oldalukon vékonyan kenjük meg vajjal vagy olajjal, majd helyezzük
mindegyiket egymásra. A felső lapra egyenletesen szórjuk zsemlemorzsát, ez fogja felszivni a gyümölcs levét, majd szórjuk meg örölt dióval . A meggyet közben keverjük el az izlés szerinti cukorral, örölt fahéjjal és
szórjuk egyenletesen a tésztára, úgyhogy mindenhol egyenletes legyen kivéve egy kb,ötcentis felső csikot , mert ahogy feltekerjük a tésztát a töltelék onnan úgyis kiesne.
Ha a gyümölcsöt elszórtuk a tésztán, akkor a konyharuha végével hirtelen mozulattal tekerjük fel a tésztát. és annak segitségével emeljük át a sütőlapra, úgyhogy a feltekert tésztarúd  alja kerüljön a sütóbe.Tetejét megkenhetjük tojással vagy egyszerüen csak olajjal.
 A tészta csomagján előirtak alapján süssük meg. Szeletekre vágás után szórjuk meg porcukorral.

FÜSZERCSOKROS SZÉLESMETÉLT

Ajándékba kaptam egy tálcányi  friss, nemrég leszedett, füszernövényt, ami többféle bazsalikomból úgymint klasszikus, görög apró levelü, fahéjas, thai  (lila ) és óriás bazsalikomból, utóbbi pestónak nagyon alkalmas. állt.
A csokor tartalmazott még oreganót majorannát kakukkfüvet, izsópot és mentát.
A kakukkfü kivételével minden füszernövényt felhasználtam ehhez a  tészta elkészitéséhez.
A végeremény pedig kirobbanóan finom lett.

Hozzávalók 2 főre

2o kg szélesmetélt
egy nagy csokor vegyes füszernövény
vagy ugyanennyi bazsalikom
1 kisebb fej hagyma apróra vágva
8- 10 dkg húsos bacon
3 gerezd fokhagyma összezúzva
3 db paradicsom
10 dkg füstölt sajt reszelve
kevés olaj

A bacont apróra vágjuk és kevés olajon megpiritjuk egy  serpenyőben. Közben apritógépbe tesszük a bazsalikomokat, az oreganot, a majorannát az izsópot és mentát, a vöröshagymát, a fokhagymát és összeapritjuk azokat.
Ha maradna benne füszerszár azt vegyük ki, tegyük bele a megmosott papraicsomokat és egy nagyon rövid ideig kapcsoljuk be újra a gépet, hogy a paradicsom kissé darabos maradjon.
Ha elkészültünk tegyük a baconra és párologtassuk el  kissé a nevességet belőle.Izlés szerint sózzzuk és borsozzuk. Közben fözzük meg a tésztát, szürjük le és tegyük a megpárolt füszerekre. Keverjük össze, tálalásnál reszelt füstölt sajttal szórjuk meg,

RAKOTT KEL

Nagyon finom egytálétel, a friss, harsogó zöld, kelkáposzta szinte kinálja magát az elkészitésére.

Hozzávalók:

1 fej kelkáposzta
1/2  kg darált pulykahús
1 nagyobb fej vöröshagyma
3-4 gerezd  fokhagyma, összezúzva
1 tojás
kb. 3d l tejföl
1/2 bögrényi árpagyöngye, előfőzve
örölt fekete bors
örölt köménymag
majoranna
örölt pirospaprika
kb. 8 dkg. füstölt sajt
bacon
kb. 5 kg vaj
só  izlés szerint

A kelkáposztát mossuk meg, és szedjük leveleire. Sós vizben fözzük félpuhára.
A nagyobb levélereket  vágjuk ki, és egy jénaiba teritsük le a levelek felét.
A vöröshagymát finomra vágjuk és pici olajon dinszteljük üvegesre.
Készitsük el a töltéléket. Egy tálban keverjük el a darált pulykahúst, az egész tojást, a megfőtt árpagyöngyét, a dinsztelt hagymát, a zúzott fokhagymát és a többi füszeret és 2 dl tejfölt. Jól keverjük össze, hogy minden hozzávaló egyenletes legyen benne. A masszát ezután tegyük a már leteritett kelkáposzta levelekre, majd erre helyezzük a megmaradt leveleket. A megmaradt  tejfölt keverjuk össze a lereszelt füstölt sajttal, keverjük össze, majd kenjük a felső levelekre,és  bacon szeletekkel boritsuk be. Sütöbe helyezés előtt még tegyük rá a vajat és előmelegitett sütöben 180 fokon kb 40 percig süssük.

CSIKOS PALACSINTA

Kicsit több munkával jár az elkészitése, mint egy sima palacsinta, viszont a gyerekeket el lehet vele varázsolni.

Hozzávalók:

40 kg liszt
2 tojás
fél liter szódaviz
fél liter tej
csipet só
1 evőkanál holland kakaópor
fél dl. langyos olaj

A kakaó kivételével keverjünk össze mindent. Tegyünk félre 4- 5 evőkanál tésztát és ahhoz keverjük a kakaóport. A kakaós tésztát tegyük csúcsos adagólóba  vagy papirzsákba.
A palacsintasütőbe tegyük elöször a sima tésztát, aztán a tetejére pöttyöt, mintát, csikot húzzunk és süssük meg minkét oldalát. A kisült palacsintákat különböző töltelékkel tetszés szerint lehet megtölteni.

FÜSZEROLAJ KÉSZITÉS

Kár sok pénzt kiadni a füszerolajért, mert mi s elkészithetjük otthon, és még az is elképzelhető, hogy sokkal jobb izü lesz, mint a bolti.

Ami szükséges hozzá olivaolaj,- amit  pedig beletehetünk tetszőleges, én rozmaringot, kakukkfüvet, megtisztitott fokhagymagerezdeket, egész fekete borsot, koriandermagot és apró chili paprikát tettem bele. Pár hét múlva fogyasztható.Lényeg, hogy a füszereket lepje el az olaj.

CITRUSKOCKA

A citrusoknak,  általában a téli hónapokban érik be a termése, igy minnél jobban távolodunk ettől az időtől, úgy lesz  drágább a citrom, lime stb.
Ezért én  télen nagy mennyiségü citromot  vásároltam, kifacsartam és a jégkockatartóban lefagyasztottam a citromlevét.

Most a  nyári melegben nincs más dolgom, csak annyi, hogy egy kristályvizzel teli  pohárba  bedobjak egy opálosan fénylő sárga citromkockát és máris kész a  remek hüsitő ital

MOHÁCSI HABOS, BÉKEBELI DIÓS SÜTEMÉNY

Egy régi recept akadt a kezembe, a Mohácsi habos sütemény receptje a Váncza süteményes könyvből.
Igazi békebeli süti, ami nagyon finom.

Mivel nagyon szeretjük a diót igy nem volt kétséges, hogy azonnal elkészitem.
Nem bonyolult, viszont nem túl szép, mert a teteje hamar törik, de ez  sem akadályozta meg, hogy hamar elfogyjon.

Hozzávalók a tésztához:

10 kg vaj
1 sütőpor vagy 2 kávéskanálnyi
6 dkg cukor
kevés tej
2 tojás sárgája
25 dkg liszt

Hab:
baracklekvár
reszelt citromhéj
20 dkg dió durvára darálva
15  dkg porcukor ( eredeti recept szerint 25 dkg, de én azt soknak találtam )
2 tojásfehérje
1/2  dl. rum

Elkészités: A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, ha szükséges kevés tejet adjunk hozzá, hogy valamennyire kinyújtható tésztát kapjunk. Nem árt, egy félórányira a hütőbe tenni kinyújtás előtt. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, ha nem sikerült  egyben, akkor a kinyújtott darabokat részletbe tegyük a közepes méretü sütőbe, mert a foltozgatott tészta úgyis egyenletes felületet fog adni, ha megsül.
Ha ezzel kész vagyunk kenjük meg baraclekvárral és simitsuk el a tésztán.
A habhoz a tojásfehérjét a  15 kg porcukorral felverjük, a diót durvára vágva keverjük bele, a reszelt citromhéjjal,  valamint  a rummmal. Gyengén forgassuk össze  a habot és egyenletesen teritsük rá a baracklekvárral megkent tésztára. Előmelegitett sütóben 18o C. fokon  4o percig süssük.
A teteje könnyen megég, ezért menetközben tegyünk rá alufóliát.

Lekvár helyett magozott meggyel is jó. A 2 tojásfehérjét bövithetjük 4 tojásfehérjére is, ha magasabb süteményt szeretnénk.

FÜSZERES INDIAI ZÖLDBORSÓ, VAJAS ÉDESBURGONYÁVAL

Nem a szokásos módon szerettem volna a zöldborsót elkésziteni. Igy esett a választásom erre az indiai receptre.

Elkészitése egyszerü, összetett izei inycsiklandózóan finomak, vajas édesburgonyával, egyenesen szuper.

Hozzávalók:

1 kg friss zöldborsó, megtisztitva, kiszemezve

1 - 1 1/2  evőkanál jó minőségü olaj

3/4 teáskanál római kömény

2 teáskanál  gyömbér  letisztitva, megreszelve

1/4 teáskanál fekete örölt  bors

1 teáskanál erős zöld paprika, én  darabos  erős paprikaörleményt használtam

2 evőkanál koriander vagy cilantro levél ( hara dhamia) összevágva

2 evőkanál friss citromlé 

1 teáskanál só

2 kisebb paradicsom összevágva (ezt egy másik receptből meritettem )

Egy lábosba beleöntöm az olajat és ráteszem a római köményt, a gyömbért, az erős paprikát és állandóan  kevergetve, megvárom mig a füszerek kiadják az illatukat, ez két- három perc csupán.

A megtisztitott, kifejtett zöldborsót pár percig előfőzőm  vizben, majd  leszürőm és rádobom az olajban már megfutatott füszerekre .Osszekeverem, majd  beleteszem a sót, az örölt  fekete borst,és az összedarabolt paradicsomot, majd hagyom picit összeforrni,  mig a paradicsom osszeesik kissé. Ezután ráöntöm a citromlevet és legvégül az összevágott koriander leveleket. Forgatok rajta egyet és már kész a tálalásra.

Édesburgonya vajasan:

A burgonyákat héjuktól megtisztitom. Vágódeszkán kis kockákra vágom, és sós vizben majdnem puhára főzöm. Ekkor leszüröm róla a vizet, majd olvasztott vajra teszem, és átsütöm.

Video itt

BOURBON CSIRKE

Az 18oo-as  évek elejétől kinaiak tizezrei települtek San Francisco környékére, hogy kemény munkával nekilássanak  vasútat épiteni, mosódát nyitni,  kifözdéket felállitani.
Évek hosszú  során az  általuk készitett eredeti kinai izek, kissé megvátoztak, hogy  alkalmazkodjanak  az amerikai izlésnek, igy sok olyan étel született, ami csak Amerikában található, eredeti környezetében vagyis Kinában nem ismerik, de alapjaiban mégis  kinai konyha izei dominálnak bennük.

Ilyen étel a Bourbon csirke is, ami nevét a New Orleansban található legnépszerübb utcáról a Bourbon Street - ről kapta, plusz a marináló pácban megtalálható Bourbon whiskeyről

A Bourbon csirke nagyon népszerü Amerikában, rengeteg étteremben kapható  az étel fúziója az édes és a füszes izeknek.
A Bourbon csirke hamar elkészithető, a legjobb ha este készitjük el a marináló pácot,  ha ez kimaradna, akkor legalább négy órán keresztül marináljuk, hogy a páclé jól  átjárja a csirkehúst.

Hozzávalók:

2 kisebb csirkemell, apó kockákra vágva
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál rizsecet vagy almaecet
izlés szerinti chili paprika örlemény
2 evőkanál whiskey
2 evőkanál barna cukor
1 púpozott kanál reszelt gyömbér
2 gerezd zúzott fokhagyma  ( én 4-et használtam fel )
kevés olaj a sütéshez

Készitsük el a páclét, jól keverjük el a hozzávalókat és tegyük bele a csirkehúst. Egy éjszakát vagy minimum négy órát hagyjuk a páclében, majd csöpögtessük le és kb. 2 evőkanál olajban serpenyőben részletekben, süssük meg. Lehet a páclében is megsütni, akkor várjuk meg, mig a páclé  teljesen elpárolog.

Video: itt

ZÖLDBORSÓS OMLETT

Valami nagyon könnyü ebédet szerettem volna késziteni, igy esett a választás a zöldborsós omlettre, petrezselymes  újburgonyával, salátával. Nagyon jó választás volt, igazi  friss tavaszi izekkel.

Hozzávalók 2 személyre:

1/2 kg friss zöldborsó
4 tojás
1 púpozott kávéskanál liszt
2 - 3 evőkanál tejszin
só
kevés vaj a sütéshez

A zöldborsót kifejtettem és enyhe sós vizben pár percig megföztem, levét leszürtem és a fedő alatt hagytam, amig a tojásokat egy tálban feltörtem, megsóztam, a liszttel jól elkevertem majd   a fözőtejszinnel is elegyitettem.
Serpenyőbe vajat tettem, amint elolvadt rádobtam a zöldborsőt, átfogattam és leöntöttem a tejszines, tojásos keverékkel és vigyázva ( a vaj hamar odaéghet ) addig sütöttem, mig a teteje remegős lett. Aki nem igy szereti forditsa meg.
Ekkor kettévágtam és  az elözöleg megfőzött majd kicsit átsütött petrezselymes újbugonyával,  és balzsamecetes salátával tálaltam.

Az omlettet lehet gombával, sajttal  vagy más zöldséggel variálni vagy köret nélkül,  reggelinek  is kiváló.

BUDAPESTI ÉTTERMEK A NEW YORK TIMESBAN

Megizlelni a "modern magyar" konyhát, az erről szerzett tapasztalatokat irja le a New York Times tudósitója.
A cikk itt olvasható

ANZAC KEKSZ, ANZAC BISCUIT

Ausztráliában és Új- Zélandon nagyon népszerü sütemény. Hamar elkészithető, sokáig eláll, már ha véletlenül megmarad. Én ezt a receptet választottam, az eredeti ausztrál receptben a kókusztej is szerepel.

Hozzávalók:

15 dkg liszt
15 dkg zabpehely
15 dkg cukor
12,5 dkg vaj
5 dkg kókuszreszelék
3 evőkanál méz
3 evőkanál forró viz
1 teáskanál szódabikarbóna

Elkészités:
A száraz alapanyagokat összekeverjük.
A mézet, vajat összeolvasztjuk egy lábosban, vigyázva nehogy megégjen.
A szódabikarbónát feloldjuk a forró vizzel, majd összekevrjük a száraz anyagokkal, és jól összekeverjük.
Vizes kézzel diónyi nagyságú golyókat formálunk, és sütőpapirral bélelt tepsibe rakjuk, majd tenyerünkkel lelapogatjuk.
Előmelegitett sütőben 18ö fokon 8-1o perc alatt megsütjük.

Forrás:  Édességek aranykönyve
Video: itt

BAKONYI CSIRKEMELL

Többféleképpen készitettem már a bakonyi csirkemellet, de ma már csak  ezt a receptet használom, mert összetett izeivel bekerült a kedvencek közé

Hozzávalók

4 csirkemell filé

20 dkg csiperkegomba

2 szál  újhagyma

1 evőkanál vaj

fél pohár tejföl,  kb. 1,5 dl

2 evőkanál olivaolaj

fél evőkanál pirospaprika

2 ág kakukkfü 

fél teáskanás sült csirke füszerkeverék

1 evőkanál étkezési keményitő

fél csokor petrezselyem és kaporlevél

só

darált bors

Elkészités:

A csirkemelleket vágjuk szeletekre, mindkét felükre daráljunk borsot, majd csorgassuk meg olivaolajjal. Tegyük egy tányéra a húsdarabokat majd szórjuk meg kevés sóval és sült csirke füszerkeverékkel. Tépkedjünk rá kakukkfüleveleket, takarjuk le fóliával és tegyük legalább egy órára a hütőszekrénybe.

A gombaszószhoz vágjuk nagyobb cikkekre a megmosott gombafejeket, majd forrósitsuk fel a vajat egy  lábasban. Tegyük bele a gombát, füszerezzük darált borssal, kevés sóval és pároljuk közepes lángon 5-6 percig.

Szórjunk rá pirospaprikát, keverjük jól össze, majd öntsük fel egy deci vizzel. Ha felforrt, süritsük be hideg vizzel elkevert étkezési keményitővel, majd tegyük hozzá a tejfölt.

Adjuk hozzá az összevágott petrezseleyem és kapor zöldjét, valamint  a felkarikázott újhagymát.

Ha összeforraltuk, vegyük le a tüzről.

Egy nagy serpenyőben forrósitsunk fel egy evőkanálnyi olivaolajat, majd tegyük bele a befüszerezett csirkemelleket. Közepes lángon mindkét oldalát süssük három -három percig.

Ha elkészült, tálaljuk nagy tányérra, tetejére kanalazzunk a gombaszószból. Ideális körete a galuska.

NUTELLÁS CSENGŐK, AVAGY AZ EZERARCÚ LEVELES TÉSZTA

A felengedett leveles tésztából korongokat  szúrunk ki, és megkenjük felvert tojással.

A korongok felére egy kiskanálnyi nutellát helyezzünk el.

A korongok tetejére kis csengő formákat helyezzünk el , és kenjük meg felvert tojással.
Sütőben az előirás szerint süssük meg.

A  megsült süteményeket tegyük tálra, szórjuk meg porcukorral, kinálhatunk mellé gyümölcsöket is.

Most már nincs más dolgunk, mint ezt a finomságot elfogyasztani.

ÖSZIBARACKOS, SZEDRES LEVELESTÉSZTA

Gyors, egyszerü, ráadásul  mutatós és nagyon jó.

Hozzávalók:

1 csomag levelestészta
1 üveg öszibarack kompót
némi szederlekvár, vagy piros gyümölcs
1 csomag vaniliás cukor
1 bő evőkanál barna cukor

A leveles tésztát a sütőpapirral együtt tegyük a tepsibe.  Széleit kissé hajtsuk vissza. Tetejét szórjuk meg az előzöleg lecsöpögtetett és apróra összevágott öszibarackkal majd tegyünk rá  némi szederlekvárt, vagy piros bogyós gyümölcsöt, aztán szórjuk rá a vaniliás cukrot és a barna cukrot, hogy egyenletesen mindenhova jusson.
Az igy elkészült süteményünket a  csomagon levő előirás  szerint süssük meg.

MEDVEHAGYMÁS GOMBA

Igen jó párositás, a friss gomba és a picit fokhagymaizü, harsogó zöld  hagymalevek találkozása.

Hozzávalók:
Fél kiló csiperke gomba
bacon szalonna
1 közepes vöröshagyma
egy csokor medvehagyma
só
bors
kb. 1 dl főzőtejszin

Elkészitése:
A gombát jól átmosom és szeletekre vágom. A vöröshagymát tisztitás után apróra vágom és a szintén apróra vágott baconnal együtt megpárolom. Hozzáadom a felszeletelt gombát, sózom, borsózom, majd  puhára főzöm.  A medvehagymát megmosom nem túl apróra összevágom, a kész gombára helyezem, majd ráöntöm a tejszint és vigyázva átforralom. Párolt fehér rizzsel tálaltam.

CSIRKEMELL, FETÁVAL ÉS KAKUKKFÜVEL

Hamar elkészül és igen kellemes izü étel.

Hozzávalók: 4 db kicsontozott csirkemell
                    40 dkg koktélparadicsom
                    4 vastag szelet fetassajt
                    1 csokor friss kakukkfü
                     frissen örölt feketebors
                     olivaolaj

A csirkemelleket a vastag részénél késsel nyissuk meg. Mindét oldalunkra daráljunk bőven, frissen örölt borsot. A késsel vágott mélyedésekbe tegyünk  egy- egy feta szeletet.és takarjuk be a hússal, és helyezzük egy olivaolajjal kiolajzott tepsibe vagy jénai tálba. Szórjuk rá a megmosott koktélparadicsomokat, erre is darájunk borsot Tegyük rá a kakukkfüvet  és locsoljuk meg a 3-4 evőkanál  olivaolajjal.
Előmelegitett sütőben 170-180 fokon 35- 40 percig süssük, mig szép pirosra nem sül.
A tányéron vágjuk kétfele a megtöltött csirkemelleket, mert igy jól fog mutatni.

Kaldeneker György receptje alapján

ÁFONYÁS KEKSZ, BLUEBERRY COOKIES

A tészta lényege, hogy gyorsan dolgozunk vele, mert ha lassan készitjük kemény rossz erdeményt kapunk

Hozzávalók:

25 dkg liszt
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet ső
2ö dkg puha vaj

15 dkg barna cukor
1 teáskanál vanilia esszencia, vagy 1 csomag vaniliás cukor
1 tojás
3 evőkanál narancslé
1ö dkg aszalt áfonya

A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, és a sőt egy tálban elkeverjük.

Egy másik tálban a vajat cukrot és a vaniliás cukrot tegyük és keverjük habosra, ezután  tegyük bele a tojást, majd a lisztes keveréket és a naracslevet. A végén adjuk hozzá az aszalt afonyát is.

Két evőkanállal vagy fagylatoskanállal kis gobőcokat készitünk és sütőpapirral bélelt tepsibe tesszük.

18o fokon süssük, hőlégkeverésnél csak 16o fokon , 15 perc alatt aranybarnára, majd a kekszeket kivesszük a sütőpairral együtt és rácsra téve hülni hagyjuk

ITT A HÚSVÉT

Jó pár évvel ezelőtt egy kedves barátom tanitott meg arra, hogy lesz a húsvéti sonka még finomabb.Köszönet neki,.
A főtt  kötőzött sonkát edénybe teszem, és annyi vizet öntök rá, hogy ellepje. Teszek bele egy  megmosott vöröshagymát, 3 egész fokhagymagerezdet, babérlevelet, szegfüszeget, szegfüborsot, és lassú tüzön elkezdtem főzni, 1o perc után a nagyon jól megmosott tojásokat is  a főzővizbe helyezem és tovább főzöm.

Ha a villa könnyen belemegy a sonkába, befejezem a főzést és a vizben hagyom kihülni. Ha kihült a tojásokkal együtt tálra helyezem.
A sonka igy zamatos, aromás lesz, nem száraz,  a tojások pedig átveszik a füstölt sonka izét.

EURÓPA LEGJOBB PIACA

Európa legjobb piacának választották a Fővám téri Vásárcsarnokot a CNN Travel toplistája alapján

Budapest egyik legkedveltebb piaca olyan világhirü vásárok mellett szerepel a listán, mint az isztambuli Nagy Bazár, vagy a barcelonai  Mercat de San Josep de la Boqueria, a londoni Portobello Road és a párizsi Les Puces

A Nagycsarnok története itt olvasható